Разведение осетра как бизнес: Разведение и выращивание осетра как бизнес

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

разведение осетровых, мини-ферма :: BusinessMan.ru

Чтобы начать такой бизнес, как разведение осетровых, мини-ферма подходит лучше всего. Икра и мясо осетровых пользуются стабильным спросом, а конкуренция пока невелика. Осетр неприхотлив, чтобы его выращивать, не нужен большой объем специальных знаний.

Разновидности осетровых

Какие тонкости таит разведение осетровых? Мини-ферма может стать выгодным предприятием, так как осетр занесен в Красную книгу и в природных водоемах его вылов не производится. Этот дефицит на фоне популярности мяса и икры создают хорошие условия для бизнеса.

Для разведения используют быстросозревающие породы осетровых:

• сибирский;
• амурский;
• белый;
• стерлядь;
• бестер.

В рыбных хозяйствах могут разводиться белуга, шип, севрюга, но растут и созревают они медленно.

Продукция к продаже

Какую продукцию дает разведение осетровых? Мини-ферма не будет давать икру в первые 6-8 лет. Чтобы затраты на содержание рыб окупались, хозяйства реализуют мясо осетра. Это может быть:

• живая рыба;
• копченая рыба;
• консервированный осетр;
• суповые наборы;
• печень;
• визига.

Для производства копченой рыбы и консервов понадобится дополнительное производство. Но и продукция, прошедшая обработку, будет стоить дороже. Конечная цель фермы – получение икры.

Перспективы

Насколько перспективно разведение осетровых? Мини-ферма может окупится через 2-3 года после начала работы. На приобретение оборудования придется потратить около трех тысяч долларов. За корм и коммунальные услуги – 500 долларов, около 1000 на покупку качественного малька. В общем, первоначальные затраты обойдутся примерно в 5 тысяч долларов.

Насколько дорого обходится разведение осетровых (мини-ферма)? Цена оборудования может быть снижена, если изготовить часть своими руками или заказать небольшой фирме.

Доход от продажи одного осетра в среднем составляет 6 долларов. Соответственно, небольшая ферма может приносить 3,5 тысячи долларов в год, и это на начальном этапе, без учета производства икры.

Естественная убыль мальков может составлять до 30 %, это норма для содержания в неволе. В естественной среде обитания выживают и вырастают до половозрелого возраста только около трех процентов мальков.

К шестимесячному возрасту осетр может набрать массу в полкилограмма. В этом возрасте рыбу уже можно сдавать в рестораны, так как она идеально подходит для изготовления порционных блюд. Растут мальки-ровесники неравномерно. Доминантные рыбки получают больше корма и быстрее набирают нужный вес.

Первый цикл производства завершается, когда даже самые слабые мальки достигают нужной массы. Это происходит примерно через 8-9 месяцев. После этого можно получить первый доход и приобрести новую партию мальков.

Мини-ферму будет контролировать СЭС. Пробы воды сдаются дважды в год, проверяться будет и осетрина. Понадобится предъявить документацию на мальков и корма. На первоначальном этапе бизнес потребует серьезных вложений, период окупаемости будет достаточно долгим. Серьезную прибыль предприниматель начнет получать после того, как рыбы достигнут половозрелости.

УЗВ

Как организовать разведение осетровых (мини-ферма)? Бизнес-план начинается с затрат. Что потребуется для того, чтобы начать дело?

1. Оборудование.
2. Помещение.
3. Резервуары.
4. Малек.
5. Корм.

Ферму можно организовать и на собственном подворье, но тогда придется построить основное и вспомогательные помещения. Разведение осетровых (мини-ферма) в домашних условиях на маленьких площадях невозможно, так как оборудование и бассейны занимают много места.

Осетр любит проточную чистую воду. Организовать подходящие условия в естественном водоеме сложно, поэтому более удобным будет УЗВ.

УЗВ – это установка замкнутого водоснабжения, рыбоводческие модули для выращивания рыбы. Состоит УЗВ из:

• резервуаров;
• фильтров для очистки воды и компрессора;
• кислородного генератора;
• УФ-ламп для обеззараживания воды;
• обогревателей;
• трубопроводов;
• датчиков.

Вода в системе УЗВ находится в постоянном движении. Она фильтруется и обогащается кислородом, после чего возвращается обратно в резервуары. Часть загрязненной воды сливается в канализацию, часть испаряется, поэтому нужно постоянно пополнять её объемы.

Питание

Очень важный момент в выращивании рыб – питание. Корм нужно выбирать внимательно, ведь от него во многом зависит здоровье и скорость роста рыбы. Корм не должен раскисать и растворятся в воде, так как осетровые живут и питаются в нижних слоях воды.

Гранулы качественного корма не теряют формы более получаса. Обратите внимание на состав корма: в нем должны содержаться все необходимые для рыб вещества.

Для мальков и взрослых рыб нужны разные гранулы. Каждые 10 дней осетра сортируют по размеру и кормят в разных емкостях. Первое время нужно покупать специальный корм, но со временем его можно научиться изготавливать самостоятельно.

Покупка мальков

Именно с мальков начинается разведение осетровых (мини-ферма). Стоимость одного малька составляет 2 евро. После того, как оборудование установлено и корм приготовлен, наступает время купить мальков. Самостоятельно разводить осетра достаточно сложно, поэтому на первых парах их придется покупать в крупных хозяйствах.

Вес малька на продажу составляет 5 грамм. От качества малька зависит дальнейший рост рыбы, поэтому к закупке нужно относиться внимательно. Кормить малышей нужно 6 раз в день, полугодовалых рыбок – 4 раза в день.

Взрослые рыбы и мальки плохо переносят транспортировку. Понадобится соблюдение температурного режима и дополнительное обогащение кислородом.

Получение потомства

Обычно малька покупают в крупных рыбоводческих хозяйствах, однако разведение осетра на мини-ферме также возможно. В природе осетр начинает размножаться в десятилетнем возрасте (в неволе этот срок сокращается), но и репродуктивный возраст длится долго – до 18 лет.

Можно приобрести уже взрослых самок, тогда ждать икры придется не так долго, но и стоить такие особи будут дорого. В неволе благодаря благоприятным условиям потомство можно получить уже через шесть лет. Для того чтобы стимулировать желание рыб к размножению, понадобится просторный водоем.

Для выращивания мальков нужны специальные знания и инкубатор. Икру оплодотворяют искусственно и помещают в специальные емкости, где она омывается водой и насыщается кислородом. Через неделю из икринок появляются личинки. Через месяц они превратятся в мальков. Если наладить выращивание мальков, то можно будет не только сэкономить на покупке, но и продавать их в другие небольшие хозяйства.

Бизнес-план организации осетровой фермы

Концепция проекта:

В Украине разведение осетров и получение из них икры в искусственных условиях только начинает развиваться. Незначительное количество игроков рынка в настоящее время не могут насытить даже внутренний рынок. Основной проблемой рынка черной икры является доминирование теневого сектора, поскольку порядка 90% представленной продукции является контрабандной (полученной из убитой и долгое время после этого не обработанной осетровой рыбы) или сфальсифицированной (подкрашенная или чистая икра любой рыбы, значительно меньшей стоимости, а также продукция неизвестного состава, напоминающая икру только по виду). Рынок осетровых рыб в Украине заполнен на 30%. Ввиду жесткого законодательного запрета на вылов осетровых видов в Азовском море и во всех прилегающих водоемах легальной может быть только рыба, выращенная в бассейнах и садках. Осетровые, а также сопутствующая продукция, и прежде всего – черная икра, имеют значительную стоимость и характеризуются высоким спросом. Поэтому для предпринимателей официальный выход в этот сегмент рыбного рынка может стать перспективным и рентабельным бизнесом. Товарное осетроводство – выращивание осетровых для производства продукции из этих ценных видов рыб – дает возможность легализовать их выпуск и реализацию, удовлетворить высокий спрос на ценную и вкусную продукцию. 

 

Реализация проекта предполагает создание фермы по разведению осетровых рыб (в первую очередь – осетра и стерляди) производительностью 2 тонны черной икры и 10 тонн осетрины в год с применением замкнутых систем (так называемых установок замкнутого водоснабжения, УЗВ), размещенных вблизи скважины с подходящей для рыбы водой. Технология УЗВ обеспечивает значительное ускорение процесса выращивания рыбы (в обычных условиях вкладывать инвестиции в содержание рыбы до степени товарной готовности в контексте возможности добычи икры приходится 10–12 лет).

При этом получаемая черная икра не будет уступать по качеству аналогичной продукции, полученной из рыбы, которая содержится в естественных условиях. 

 

Территориальное расположение фермы – Киевская обл. (к конкретному месту проектируемый объект не привязан). Требуемая площадь земельного участка – 20 соток. На участке предполагается постройка производственного здания общей площадью 1 752 кв. м. Предлагается осуществление проекта с применением оборудования европейских производителей. Мощности осетровой фермы состоят из двух независимых УЗВ: первая УЗВ – по искусственному выращиванию осетрины производительностью 10 тонн/год; вторая УЗВ – по искусственному выращиванию и содержанию маточного стада стерляди весом 15 тонн, производительностью 2 тонны черной икры в год. При этом добыча икры будет происходить методом сдаивания, который позволяет не убивать рыбу для получения икры (другое название – прижизненный способ добычи икры). В процессе выращивания в бассейнах маточного стада происходит разделение поголовья на самцов и самок. Эта процедура наряду с периодической выбраковкой сильно отстающих в росте особей позволяет дополнительно получать в качестве товарной продукции ценную свежую рыбу. 

 

В ходе разработки проекта была проанализирована информация по украинскому рынку осетровых видов рыб и черной икры. Полученные результаты подтверждают перспективность развёртывания такого вида бизнес-деятельности, позволяют осветить направления, возможности и перспективы его дальнейшего развития. 

 

Бизнес-план также содержит подробное описание производственного процесса, необходимого оборудования для реализации проекта, организационно-технической стороны данного проекта, порядок и механизм получения необходимой разрешительной документации; кроме того, в проекте составлено штатное расписание, проведена оценка рисков, анализ сильных и слабых сторон планируемого предприятия. 

 

Проект содержит расчет необходимых инвестиций, график и направления инвестиционных вложений. Финансовая модель проекта включает спрогнозированный объем продаж, отчет о прибылях и убытках, о движении денежных средств, прогнозный баланс. В ходе разработки бизнес-плана проведен расчет точки безубыточности, а также основных показателей рентабельности и инвестиционной привлекательности проекта, среди которых: дисконтированный период окупаемости, внутренняя норма доходности, рентабельность инвестиций, продаж, деятельности.

Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общая характеристика рынка 
3.2 Динамика развития рынка осетровых рыб и черной икры. Основные тенденции рынка
3.3 Конкурентная среда на рынке осетрины и черной икры Украины
3.4. Перспективы развития рынка осетрины и черной икры Украины
4. Производственный план Проекта
4.1 Месторасположение проекта
4.2. Описание производственного процесса и продукции по проекту
4.3. Характеристика оборудования по проекту
5. Организационный план
5.1. Сетевой график реализации проекта
5.2. Кадры. Кадровая политика.
5.3. Нормативно-правовое регулирование
6. Инвестиционный план
7. Финансовая оценка Проекта
7.1. Параметры бизнеса
7.2. Предпосылки для расчетов их аргументация
7.3. Прогноз продаж по проекту
7.4. Формирование прибыли по проекту
7.5. Прогноз движения денежных потоков по проекту
7.6. Точка безубыточности по проекту
8. Анализ эффективности проекта
8.1. Анализ прибыльности проекта
8.2. Показатели инвестиционной привлекательности
9. Анализ рисков
9.1. Факторный анализ рисков проекта
9.2. Стратегия снижения рисков
9.3. SWOT-анализ
10. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Объем добычи рыбы в Украине в 2016 году
Таблица 2. Стоимость черной икры украинских производителей и посредников
Таблица 3. Производственные площади
Таблица 4. Характеристики УЗВ по выращиванию осетра на мясо (производительность 10 тонн в год)
Таблица 5. Характеристики УЗВ по выращиванию осетра на икру (производительность 2 тонны икры в год)
Таблица 6. Технические характеристики бассейна
Таблица 7. Техническая спецификация на механические барабанные фильтры фирмы Hydrotech 801-1H
Таблица 8. Техническая спецификация на биофильтр
Таблица 9. Техническая спецификация на сотоблоки биофильтра
Таблица 10. Техническая спецификация на пластиковую загрузку для биофильтров, типа «колесики с перегородками» тип 009
Таблица 11. Техническая спецификация на генераторы кислорода фирмы Oxymat
Таблица 12. График реализации и финансирования проекта
Таблица 13. Штатное расписание проекта
Таблица 14. Общие параметры по проекту
Таблица 15. Параметры работы предприятия
Таблица 16. Параметры налогообложения
Таблица 17. Расчет амортизационных отчислений по проекту вцелом
Таблица 18. Схема доходов по проекту
Таблица 19. Отчет о прибылях и убытках по проекту
Таблица 20. Операционные расходы по проекту
Таблица 21. Точка безубыточности по проекту 2-8 год
Таблица 22. Точка безубыточности по проекту 4-8 год
Таблица 23. Формирование прибыли по проекту
Таблица 24. Эффективность проекта
Таблица 25. Показатели эффективности

Перечень графиков и диаграмм:

 

Рисунок 1. Потребление черной икры, добытой из Каспийского бассейна странами, не имеющими доступа к этому бассейну
Рисунок 2. Динамика потребления рыбных продуктов в Украине, 2010-2016 гг., тыс. тонн
Рисунок 3. Динамика импорта рыбы в Украину за 2013 – 2017 гг., тыс. тонн
Рисунок 4. Географическая структура импорта рыбной продукции в Украину
Рисунок 5. Динамика добычи водных биоресурсов в Украине, 2011-2016 гг.
Рисунок 6. Структура потребления деликатесных сортов по видам, %
Рисунок 7. Месторасположение проекта
Рисунок 8. Схема установки замкнутого водоснабжения
Рисунок 9. Барабанный механический фильтр Hydrotech 801-1H
Рисунок 10. Биофильтр
Рисунок 11. Генератор кислорода Oxymat
Рисунок 12. График финансирования проекта
Рисунок 13. Органиграмма проекта
Рисунок 14. Структура инвестиционных вложений
Рисунок 15. Структура продаж по проекту
Рисунок 16. Структура операционных расходов
Рисунок 17. Формирование прибыли по Проекту
Рисунок 18. Валовая выручка и маржа валовой прибыли
Рисунок 19. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж
Рисунок 20. Внутренняя ставка доходности
Рисунок 21. Период окупаемости проекта (с начала реализации проекта)
Рисунок 22. Показатели прибыльности проекта

Выращивание осетров. Создание осетрового хозяйства.

Сегодня одна из главных проблем в мире — это  истощение природных ресурсов, в том числе и рыбных. Многие виды рыб находятся под угрозой  полного исчезновения на планете. Сейчас во многих странах мира  практикуется разведение  ценных рыбных пород  искусственным способом.
К примеру, в Израиле при недостатке пресной воды в стране во многих рыбных хозяйствах происходит выращивание ценнейшего пресноводного осетра.
Правительство Израиля активно поддерживает  большие и малые  рыбные компании и фермы. Ежегодно на эти цели  выделяется существенная денежная помощь государством.

Разведение рыбы искусственным путем  в Израиле ведется разными способами:

• Разведение рыбы в прудах;
• Разведение морской рыбы в специальных садках;
• Разведение осетра, карпа, форели на фермах с замкнутым водоснабжением.

 

Выращивание осетровых  требует глубоких знаний в этой отрасли, это трудоемкий и достаточно длительный процесс. На первом этапе всегда возникают  вопросы, связанные с технологией производства и оборудованием. Использование высоких инновационных технологий и современных знаний позволяет существенно снизить затраты рыбных хозяйств Израиля на разведение осетровых рыб.
Для этих целей был построен специальный комплекс в Израиле, который занимается выпуском инновационного оборудования и технологическими системами для рыбных ферм. На базе этого предприятия  находится учебный центр, который помогает сотрудникам рыбных хозяйств освоить инновационное оборудование. Компания предоставляет дополнительные услуги по проектированию рыбоводных хозяйств, а также  предлагает услуги по составлению бизнес-планов.

Чтобы разведение осетров и  форели происходило круглый год и  без перерыва,  компания предлагает специальные устройства с закрытым водоснабжением. 
Главная ценность оборудования (УЗВ) состоит в ее автоматическом контроле климата, с помощью этой функции возможно вырастить до 170 кг ценной породы рыбы на одном кубометре воды. Для выращивания рыбы искусственным путем требуется дополнительное оборудование (фильтры, очищающие воду, аэраторы для воды, насосы).

К примеру, местная израильская рыбная ферма «Кибуц Дан» для разведения осетровых рыб с самого основания пользуется современной системой УЗВ. В живой природе самка осетра к пятнадцати годам достигает половой зрелости, тогда как на ферме, где применяются новые технологии, осетр размножается уже к семи-восьми годам. Осетровые породы разводятся в специально оборудованных бетонных бассейнах. Так же на ферме параллельно осваивают новый вид рыбоводства-выращивание форели искусственным путем.
Персонал бдительно следит за содержанием кислорода в бассейнах, уже использованная вода с бассейнов сливается в колодцы. Над поверхностью водоемов натянута специальная защитная сетка, защищая ценную рыбу от активного солнца и атак хищных птиц. Основная задача рыбной фермы – это круглогодичное разведение осетровых пород в искусственных водоемах.

Компания «Агро-Алекон»  рада пригласить в Израиль на практическую рыбную  конференцию по вопросам рыбоводства, которая состоится в 27-30 апреля 2015 года. AquaFish 2015 — это единственная в своем роде рыбная конференция на русском языке, дающая возможность получение ответов на все вопросы связанные с разведением рыбы в УЗВ  и дающая практические советы русскоговорящим специалистам по разведению атлантического лосося и раков в УЗВ.

Для получения подробной информации о конференции Aqua-Fish 2015.

 

Разведение осетра требует четкого соблюдения всех нюансов и технологий. Подача кормов происходит автоматически, не требуя вмешательства человека. С помощью компьютерной программы корм идет по трубам в указанный бассейн. Рыбный корм закупается на местном «Zema».
«Zema»- это израильский комбикормовый завод, производящий корма для разных пород рыб (осетра, форели,карпа и других). На заводе используются только новые технологии для выработки тонущих и плавающих кормов. Ежегодно завод  «Zema» в своих лабораториях проводит разработки по улучшению качества рыбного корма.  Разведение рыбы искусственным путем в Израиле-прибыльная отрасль бизнеса. Это приносит высокие доходы. Ведь черная икра высокого качества, получаемая при разведении осетров, с успехом экспортируется во многие страны Европы.

 

Выращивание осетров в Израиле по инновационной израильской технологии. Репортаж.

 

		Выращивание осетровых с помощью УЗВ и строительство  комплексов для разведения рыб. УЗВ — это современные установки замкнутого водоснабжения. На сегодняшний день выращивание ценных пород рыб в промышленном производстве с помощью УЗВ – это самая передовая тенденция в мире. За несколько лет работы с Установками Закрытого Водоснабжения был накоплен огромный опыт по проектированию и эксплуатации УЗВ. На этом основании можно сделать твердый вывод о больших преимуществах данного подхода. В процессе работы УЗВ за короткий период способна многократно увеличить уровень и темп производства, и окупить ваши первоначальные денежные вложения […]

		Организация высокоокупаемого птицеводческого комплекса по выращиванию индейкиОрганизация высокорентабельного птицеводческого комплекса требует обязательного систематизированного и комплексного подхода, который должен включать в себя планирование, собственно создание, строительство комплекса, установку систем, их проверку, запуск и дальнейшую эксплуатацию всех элементов и промышленных объектов комплекса, в соответствие со всеми принятыми стандартами и международными нормами. Израильская компания предлагает технологии, которые основаны на принципах четкого и правильного планирования птицеводческого комплекса с учетом всех требований биологической безопасности, базируясь на производственном плане, который обеспечит ритмичную и непрерывную работу […]

		Создание тепличного комплекса. Компания «АЛЕКОН» проектирует строительство универсальных высокотехнологичных тепличных комплексов «под ключ». Компания занимается комплексным решением задач: проработкой идеи, ее проектированием, реализацией строительства «под ключ» до полного запуска в эксплуатацию. По вашему желанию компания способна осуществлять надзор и полное руководство производственными процессами выращивания продукции в теплицах. Таким образом, ваши теплицы успешно функционируют […]

		Израильские молочные заводы. «МОЛОЧНЫЕ ЛИНИИ»-это израильская компания, которая активно работает в странах СНГ. Компания занимается разработкой нового оборудования для молочных заводов, внедрением технологий и новейших методов переработки сырья. Компания работает над проектированием, производством и поставкой оборудования общей производительностью от 550 до 100 тысяч литров в смену […]

		Организация молочной фермы. Строительство коровников. Молочные мини-фермы тоже способны приносить высокий доход! Добиться больших надоев можно, создав стадо из коров молочных племенных пород. При этом  поддерживать оптимальные условия для содержания коров, используя передовые технологии. Таким образом, вы можете добиться высокой продуктивности и эффективности производства […]

		Организация козоводческой молочной фермы.Производство сыра под популярным девизом «С фермы в супермаркет». Израильские технологии базируются на принципах четкого планирования центра по производству козьего молока и сыров. Такой комплекс требует обязательной систематизации, включающий в себя проектирование, строительство, поставку, установку и запуск в эксплуатацию всех объектов и систем […]

		Израильские технологии в системах капельного орошения.   Система капельного орошения включает в себя как трубы и арматуру для подачи воды по полю, так и устройства для очистки и фильтрации воды,  а также специальное оборудование для растворения и дозировки удобрений и автоматические компьютерные программы. Израильская компания устанавливает инновационные ирригационные системы капельного орошения «под ключ» […]

Бизнес на пенсии. Разведение осетра в домашних условиях

Разведение аквариумных рыбок в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а как насчет разведения крупной промысловой рыбы? Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это вполне реально! Только представьте, что вы сами сможете способствовать тому, что на столах людей будет появляться качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна считается символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и не менее ценное мясо. А некоторые источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно наблюдается высокий спрос, поэтому разведение осетра может стать очень хорошей идеей для бизнеса. К тому же, выращивание осетра в домашних условиях для многих людей довольно интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр довольно непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-либо сложных научных знаний.

Осетр в домашних условиях: преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся не только сам осетр (русский и сибирский), но и такие виды рыб, как севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что, несомненно, привлекает предпринимателей. Преимущества бизнеса таковы:

Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.

Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.

Для того, чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших денежных затрат, ни специальных умений.

Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение для разведения осетра

Начать разведение осетра можно как в условиях квартиры, так и в условиях загородного дома. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется довольно просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.

Помещение обязательно должно быть отапливаемым, особенно зимой. В зимний период, чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 градусов по Цельсию, в теплое время года – от 20 до 24 градусов. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то вполне подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет размещен оборудованный бассейн.

Оборудование для разведения осетра

Специализированное оборудование можно приобрести у фирм-поставщиков, и оно обойдется вам в сумму от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его прямо в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. На самом деле, осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать при желании своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 метра и диаметром около 2-3 метров. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, специальные фильтры и аэрацию. Также понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Полезным оборудованием может быть автоматическая кормушка, но вполне можно обойтись и без нее. Её преимущества в том, что с её использованием вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

При выборе компрессора и насоса обратите внимание на то, что это оборудование при работе не должно выжимать из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность оборудования вам нужна, и возьмите такое оборудование, чтобы оно работало с небольшим запасом. В обратном случае, техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите довольно много денежных средств (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем стоимость такого же бассейна из магазина). Для начала будет достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Приобретение мальков

Чтобы начать разведение осетра, конечно, потребуются мальки этой рыбы. Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить качественную рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти со всей ответственностью. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Выбирать корм для осетра тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр питается со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и именно им они руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь привлекательный для рыб запах.

Также корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не будет поглощать сразу же весь корм, а будет, так скажем, «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким как минимум 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особенной: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но специалисты рекомендуют использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для больших – корм побольше. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить осетровых и в пруду. А если у вас уже есть пруд, то задача вам значительно облегчается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние, либо же найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то произведите процедуру известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Также обеспечьте в пруду определенную флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там обязательно должны быть водоросли, тростники, различные зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это будет создавать в пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется в летнее время года, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Через время икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость бизнеса и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у данного бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, какие-то быстрее, какие-то медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г являются самыми продаваемыми. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в магазины, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Также можно получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами произвели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

В завершение подытожим, что же необходимо помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественным кормом. Во-вторых, регулярно производить чистку бассейна. В-третьих, время от времени проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) и по мере необходимости устранять поломки. И в-четвертых, часто проверять состояние воды и время от времени добавлять новую воду. Успешного вам бизнеса!

Разведение осетра как бизнес

Рыба осетровых пород испокон веков заслуженно считалась деликатесом в России и других странах мира. Отменного вкуса мясо без костей, черная икра всегда служили украшением праздничного стола, не зря осетрина обрела титул царской рыбы. Однако благодаря этим качествам поголовье дикорастущей рыбы настолько снизилось (усилиями браконьеров), что осетровые породы оказались краснокнижными. Найти компромисс между интересами гурманов и проблемами ихтиологов помогает искусственное разведение осетра. Отличительной особенностью таких представителей осетровых как сибирский и русский осетр, стерлядь, бестер считается высокая адаптационная пластичность. Они легко приживаются в различных условиях и набирают вес, как на естественном планктоне, так и на искусственных кормах. Учитывая высокую стоимость осетрины и особенно икры этих пород рыбы, а также неиссякаемый спрос на деликатесные продукты, процесс выращивания осетра можно рассматривать как выгодный бизнес. Относительная простота искусственного разведения осетровых позволяет разводить рыбу в прудах, установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), садках. Первый вариант выгоден, если в пруду присутствует собственная кормовая база, но рыбу в этом случае сложно контролировать. УЗВ требует дорогостоящего оборудования и контроля над его функциональностью. Оптимальным и наиболее выгодным вариантом считается выращивание осетров в садках.

          

Особенности садкового разведения осетра

Садки для выращивания осетра могут устанавливаться в руслах рек Сибири и Северо-Западного региона, Азово-Черноморского и Каспийского бассейнов. Кроме того, возможно его выращивание в закрытых водоемах, правда следует учитывать проточные возможности воды, поскольку дели с малыми ячеями, быстро зарастают. Другим условием установки садков в закрытых водоемах должна быть суммарная площадь садков, не превышающая 1% площади зеркала водоема. В ряде европейских стран, например Норвегии освоено выращивание осетров в садках, расположенных в акваториях морских заливов.
Конструкция садка представлена плавающим каркасом круглой или прямоугольной формы, смонтированным на понтонах. На каркасе закреплена сетная камера из безузлового сетеполотна (дели), менее травматичного для рыбы. Размер ячеи выбирается в зависимости от возраста рыбы, начиная от мелкоячеистых делей (3.0 … 6.0 мм) из которых выполняются сетные камеры мальковых садков и заканчивая более крупной ячеей нагульных садков. Как правило, осетровая ферма бывает представлена несколькими садками, предназначенными для различных возрастов поголовья.

Нагульные садки могут несколько отличаться конструктивно. Одним из вариантов считается сетная камера с боковыми стенками, сшитыми из дели с ячеей 10.0 мм и мелкоячеистым дном 3.0 мм. В таком случае мелкая ячея донного полотна садка препятствует потерям кормов. Другим вариантом выступает сетная камера, сшитая из одного сетного полотна с ячеей 10. 0 … 14.0 мм. Такой садок должен обязательно содержать кормовой стол из мелкоячеистой сетки (ячея 3.0 мм). Правда, это не гарантирует равномерного распределения кормов между рыбой: более крупным и активным особям будет доставаться больше.
Залогом активного набора веса при разведении осетра в садках считается применение специальных кормов. Они должны отличаться сбалансированным содержанием жиров, клетчатки, протеина, лизина, фосфора. Гранулы донного корма должны хорошо набухать в воде, иметь сильный запах. Кормление зависит от возраста:

• для мальков – шестикратное, через равные промежутки времени;
• для молоди число кормлений сокращается до 4-х;
• в период нагула кормление сокращается до 2-х – 3-х раз со среднесуточным объемом до 5% от предполагаемой массы содержимой в садке рыбы.

Плотность посадки в садках при выращивании осетра зависит от времени года. В летний период она составляет 1.5 … 3.0 кг суммарного веса на 1 м², зимой при минимальной активности рыбы – 7.0 … 10.0 кг/м².
При планировании разведения осетровых пород в промышленных объемах осетровая ферма должна иметь собственный инкубатор, садки для выращивания репродуктивного поголовья, специалиста по искусственному осеменению икры.

Компания «ИЦТМ-ПЕТРОКАНАТ» предлагает садки для выращивания осетра собственного производства по доступным ценам производителя.

Как открыть мини ферму по разведению осетров

Чтобы начать такое прибыльное дело, как разведение осетровых, мини ферма подходит лучше всего. В этой статье мы расскажем, что потребуется для создания такого предприятия, с чего нужно начинать, и на какую прибыль можно рассчитывать.

Содержание статьи:

Что нужно для разведения

Разведение осетров в домашних условиях как бизнес – дело не слишком сложное, но прибыльное. При этом создать предприятие можно даже в небольшом помещении.

Список того, что потребуется в первую очередь:

• малек;
• резервуары;
• отапливаемое помещение;
• корм;
• дополнительное оборудование.

Где купить малька осетра

Получить мальков осетровых рыб в домашних условиях практически невозможно, поскольку для полноценного развития эмбриона требуются специфические условия, достичь которых без специального оборудования и соответствующих навыков достаточно сложно.

Лучше всего закупать малька в крупных рыболовных хозяйствах, занимающихся разведением рыбы осетровых пород. Средний вес малька должен составлять около пяти грамм.

Экономить на мальках не следует – от качества малька зависит скорость роста и продуктивность рыбы, и, соответственно, прибыль.

Емкости для выращивания осетра

На начальном этапе достаточно пластиковой (полипропиленовой) емкости диаметром около 2-3 метров и глубиной от 80-ти сантиметров до 1 метра.

Заказать такой резервуар можно в компании, занимающейся изготовлением бассейнов. Эта емкость позволит выращивать порядка 800-1100 килограмм рыбы в год.

Также можно использовать каркасный бассейн аналогичных габаритов, но в этом случае важно убедиться в надежности конструкции. От использования дешевых китайских вариантов лучше отказаться.

Помещение под разведение осетров

Выращивание осетра можно наладить даже в городской квартире. Для организации предприятия вполне достаточно помещения площадью в 30-40 квадратных метров с возможностью поддержания постоянной температуры в 22-25 градусов по Цельсию. Помещение должно быть снабжено водопроводом и канализацией.

Чем кормят осетров в домашних условиях

Наилучшим решением является приобретение специального корма для осетровых в компаниях, которые занимаются разведением этих пород рыбы. Когда вы наберетесь опыта, то сможете производить его и самостоятельно.

Поскольку осетр ведет донный образ жизни и ищет пищу преимущество при помощи обоняния, корм должен обладать привлекательным для рыбы запахом и достаточным весом, чтобы тонуть, а не плавать на поверхности.

Как правило, осетровым дают высококалорийные корма, содержащие до 50-ти процентов белка, около 25-ти процентов жиров и не менее трех процентов клетчатки (оптимальным считается содержание клетчатки на уровне четырех-пяти процентов).

Дополнительно в корм добавляются лизин и фосфор. При этом для каждой возрастной группы рыбы необходим особый корм.

Оборудование для разведения осетра

Поскольку в резервуарах, в которых будут жить осетры, необходимо обеспечить фильтрацию, аэрацию и чистку воды, а также поддерживать постоянную температуру около 20-ти градусов по Цельсию, потребуются:

• фильтр;
• насос;
• компрессор;
• оксигенератор;
• термометры;
• оксиметр;
• система подогрева (можно использовать нагревательный кабель, который используется в теплых полах).

Помимо этого нелишним приобретением станут автоматические кормушки, которые существенно упростят уход за рыбой и обеспечат значительную экономию времени.

Как разводить осетра

Условия разведения осетровых просты: необходимо постоянно следить за исправной работой оборудования, чистотой воды и показателями температуры и насыщенности кислорода.

Вода в резервуарах должна быть прозрачной и просматриваться до дна, поэтому необходимо своевременно удалять из емкостей осадки и отходы.

Средняя плотность посадки рыбы в резервуары не должна превышать 60-ти килограмм веса на один квадратный метр.

Осетр выращивается до веса в 500-650 грамм, после чего вылавливается на продажу.

Выращивать рыбу большего размера не стоит, поскольку ее намного труднее будет реализовать.

Скорость роста осетра неравномерна – отдельные особи (как правило, около 20-ти процентов от общего числа) могут набирать целевой вес за пять месяцев, тогда как большинство достигает этого веса примерно за семь месяцев.

Это происходит потому, что более крупные и сильные особи оттесняют мелкую рыбу от пищи, забирая себе большую ее часть.

Подращенная рыба должна извлекаться равномерно, равномерным же должно быть и поступление малька.

Куда и кому можно продать осетра

Осетрина – деликатес, пользующийся стабильно высоким спросом во всем мире, в том числе странах СНГ.

Реализовывать выращенную рыбу можно через супермаркеты и небольшие рыбные магазины, но проще всего продавать ее ресторанам.

Согласно статистике, небольшой ресторан в среднем потребляет от 55-ти до 65-ти килограмм осетра ежемесячно.

Рентабельность разведения осетра

Приобретение необходимого оборудования обойдется примерно в три тысячи долларов. Аренда подходящего помещения – в 200-300 долл. в месяц. Начальные затраты на корм и коммунальные услуги – порядка 400-500 долларов.

Стоимость качественного малька осетра – около двух евро, соответственно на малька потребуется потратить около 600-700 евро. Суммарный объем затрат составит не более пяти тысяч долларов.

Средний доход от продажи одного осетра – около шести долларов. Таким образом, чистая прибыль составит около 3,5 тыс. долларов в год без учета продажи икры. Срок окупаемости предприятия – до полутора лет.

В общем, ничего особо сложного в разведении рыбы осетровых пород нет, а прибыль такой бизнес приносит достаточно высокую. Кроме того, если дела пойдут хорошо, предприятие с легкостью можно расширить.

Теперь вы знаете, как разводить осетров в домашних условиях. Главное — тщательно подготовиться, продумать всё до мелочей и составить грамотный бизнес-план, и тогда ваш бизнес будет успешным.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Осетроводство «Братья

» окупается

В настоящее время они работают с восемью различными видами осетровых, пять из которых хорошо воспроизводятся, а остальные три остаются «в стадии разработки», поэтому приключение братьев по осетровым никогда не было скучным или, если на то пошло, особенно легким. Однако это всегда было захватывающе и приносило вознаграждение, по крайней мере, после того, как были завершены первые 10 лет инвестиций.

Roots
Fischtucht Rhönforelle, проточный пресноводный пруд, расположенный недалеко от Герсфельда, в самом сердце региона Рен, принадлежит семье с 1882 года, когда он был основан прадедом нынешних владельцев, Элигеусом. Валовой.

Первоначально он использовал ферму для выращивания кумжи, рыбы, которая в то время считалась деликатесом в Германии, что вызвало спрос на его продукцию, которую он возил покупателям на лошади и телеге в бочках с водой.

Несмотря на то, что бизнес на протяжении многих лет шел в ногу с меняющимися производственными и рыночными потребностями, продажа форели для потребления оставалась основным направлением деятельности на протяжении первых 100 лет.

Это было до того, как Питер, которому тогда было 20 лет, вернулся в 1990 году после периода рыбоводства в США.S.A., который включал кратковременную стажировку у крупного производителя форели в Айдахо.

Но что действительно привлекло его внимание, так это не потенциал выращивания форели для заработка, а более захватывающая привлекательность выращивания осетровых, которую он также увидел во время своего пребывания в Айдахо.

Конечной целью было производство икры, цель, которая была наконец достигнута в прошлом году, через 28 лет после возвращения Питера из США. Его история осетровых, однако, намного шире, чем просто производство 10 килограммов икры Rhönforelle домашнего производства в 2018 году. .

Деловое здание
Фактически, за последние 19 лет Питер и Удо медленно, но неуклонно развивали операцию по разведению осетровых на основе пяти различных пород, из которых они производят один миллион яиц в год для продажи клиентам по всему миру. Мир. Они также поставляют молодь осетровых рыб для выращивания по всей Германии.

Однако, прежде чем начать зарабатывать на осетровых, братьям пришлось вытерпеть 10 лет инвестиций и обучения, а также большого количества попыток разведения и ошибок.

«Это первое десятилетие действительно было связано с расходами, а не с доходами», — говорит Питер, чей энтузиазм по поводу разведения осетровых в суровых зимних условиях региона Рен каким-то образом помог ему преодолеть трудности начального периода.

«Основная реакция, которую я получил, когда вернулся из США, говоря об осетровых, была то, что я был сумасшедшим, чтобы даже думать о разведении этого вида в Германии», — говорит он. «Не намного лучше было несколько месяцев спустя, когда я встретил представителей крупной компании Советского Союза, Софрибфлот, которые продвигали свою высококачественную икру на крупной немецкой продовольственной ярмарке ANUGA, проходившей в Кельне.

«Когда я сказал им, что хочу купить у них оплодотворенную икру осетровых, а не икру, они сказали, что это не для них, но если я хотел поехать в Россию, чтобы увидеть их фермерское хозяйство, меня приветствовали. Два месяца спустя я вместе с хорошим другом поехал на их ферму в Конаково, что примерно в 200 километрах от Москвы, чтобы посмотреть ».

На самом деле, это было немного больше, чем просто взгляд, поскольку Питер и его спутник прибыли на пикапе, полностью оборудованном, с пустым аквариумом и полным кислородным баллоном.После согласования юридических требований, позволяющих ему вернуться в Германию с живой рыбой, его российские хозяева в конечном итоге отреагировали, предоставив ему стартовую партию из 1000 мальков. Обсуждения перед продажей заняли около двух дней, но когда он уехал из России, это было с полным аквариумом и кислородным баллоном по запросу.

«Это был настоящий прорыв», — говорит Питер. «Мы стали одной из рыбных ферм в Западной Германии (как это было до 1990 года), чтобы иметь возможность привозить в страну живого осетра.Импорт яиц в ЕС из бывшего Советского Союза был возможен и раньше, например, во Францию ​​в 1980-х годах, но не живой рыбы ».

Успех в разведении осетровых рыб продолжается для «сумасшедшего» немецкого первопроходца.

Медленно, но верно
Установив, что живых осетровых и оплодотворенную икру можно безопасно и законно перемещать из России в их месторасположение Fischtucht Rhönforelle, Питер и Удо сосредоточили свое внимание на том, как сделать свою операцию по разведению успешной.

«Первое, что нам нужно было сделать, — это обогреть наш бывший форелевый завод, чтобы создать более теплую воду, необходимую осетрам для достижения приемлемых темпов роста», — говорит Питер.

«В те первые годы мы полностью зависели от получения новых запасов из России, хотя мы больше не ездили за живой рыбой, радуясь успехам в импорте оплодотворенной икры».

Поскольку самкам осетровых требуется от девяти до 14 лет, чтобы достичь половой зрелости, а затем нерестится только один раз каждые два-три года, период запуска новой единицы неизбежно был медленным.В результате только в 2000 году компания Fischtucht Rhönforelle была готова начать производство собственных яиц.

«Несмотря на то, что это были долгие 10 лет разработки, хорошая новость заключается в том, что наше производство осетровых рыб, когда оно началось, было успешным», — говорит Питер. «К сожалению, убедив моего отца в том, что разведение этого вида — хорошая идея, мы изначально обнаружили, что в 1991 и 1992 годах у нас было 20 000 мальков, но никто не хотел их покупать.

«В то время другие рыбоводы не догадывались, что выращивание осетровых может быть хорошей идеей.Казалось, что на рынке было много икры из традиционных диких источников.

«Позже, примерно в 1996–1998 годах, осетровые стали появляться в списке исчезающих видов, что побудило многих задуматься о потенциале производства икры из выращиваемых осетровых. Итак, хотя наши первые годы были очень тяжелыми, работа, которую мы проделали с 1990 по 1998 год, окупилась тем, что мы были готовы и смогли предоставить высококачественные оплодотворенные яйца многим клиентам, когда спрос начал расти.”

После периода значительного роста и роста доходов фермы, в значительной степени обусловленного влиянием на мировой рынок инвестиций в осетровые в Китае, бизнес Питера и Удо сегодня основан на прочной базе выращиваемого на ферме маточного стада, причем некоторые из первых рыба сейчас приближается к 30-летнему возрасту и весит до 150 кг.

Хотя рынок оплодотворенных яиц не так драматичен, как 20 лет назад, братья по-прежнему успешно продают в несколько европейских стран, экспортируя в Южную и Северную Америку, а также отправляя меньшие партии во Вьетнам, Казахстан и одну или две другие страны. .

«Хотя первоначальной целью еще в 1990 году было производство икры, мы очень довольны нынешним положением нашего предприятия по разведению осетровых рыб», — говорит Питер. «Наша программа разведения развивалась естественным образом в соответствии с холодным зимним климатом, в котором нам приходится работать, что заставило нас сосредоточиться на производстве оплодотворенных яиц и выращивании молоди.

«Начав с нуля с нашей собственной молодью и относительно небольшими поголовьями, для нас не имело смысла убивать какую-либо нашу рыбу для добычи икры, как это было бы необходимо в соответствии с немецкими правилами.Производителям здесь запрещено использовать овулировавшие яйца для икры. Это разрешено в других странах, но не здесь, поэтому мы до сих пор производим очень небольшое количество икры из наших запасов.

«Вместе с тем, однако, у нас есть сильная база для разведения осетровых в Германии, спустя 29 лет после того, как нам сказали, что попытки такого рода безумны».

Бизнес-план управления осетровым хозяйством

Концепция проекта:

Разведение осетровых и производство икры в искусственных условиях в Украине только начинает развиваться.Небольшое количество операторов рынка в настоящее время не в состоянии охватить даже внутренний рынок. Основной проблемой рынка черной икры является доминирование черного сектора, потому что около 90% представленной продукции является контрабандой (произведена из осетровых, переработанных через долгое время после убоя) или фальсифицированной (цветная или чистая икра любой менее дорогой рыбы или продукты неизвестного состава, внешне похожие на икру). Рынок осетровых рыб в Украине заполнен всего на 30%.Из-за строгого законодательного запрета на лов осетровых в Азовском море и во всех соседних бассейнах разрешается только рыба, выращенная в искусственных бассейнах или прудах. Осетровые и сопутствующие продукты, в основном черная икра, довольно дороги и пользуются большим спросом. Поэтому официальное изъятие этой доли рыбного рынка может быть перспективным и прибыльным делом для предпринимателей. Продуктовое разведение осетровых, производство осетровых для получения продукции из этих ценных видов рыб — возможность легализовать их распространение и продажу, удовлетворить высокий спрос на ценные и вкусные продукты.

Реализация проекта заключается в создании осетроводческой фермы (для выращивания в основном осетровых и стерлядей) мощностью 2 тонны черной икры и 10 тонн мяса осетровых в год с использованием замкнутых контуров (так называемые установки замкнутого водоснабжения, УЗВ). ), расположенный рядом с колодцами с водой, подходящей для рыб. Технология CWSP обеспечивает значительное ускорение процесса выращивания рыбы (в нормальных условиях вложения на выращивание рыбы до начала производства икры требуются в течение 10 — 12 лет).Произведенная черная икра будет такого же качества, как икра, полученная из рыб, выращенных в естественных условиях.

Региональное местонахождение фермы — Киевская область (планируемый объект не привязан к какому-либо конкретному местоположению). Требуемая площадь земельного участка 20 соток. На земельном участке планируется строительство производственного корпуса общей площадью 1 752 кв.м. Планируется реализовать проект на европейском оборудовании. Производственные мощности осетровых ферм состоят из двух независимых УПВК: первая УПВВ для искусственного выращивания осетровых, производительностью 10 тонн в год; и второй УПВЗ для искусственного выращивания и содержания маточного стада стерляди весом 15 тонн и годовой производительностью 2 тонн черной икры.Производство икры будет осуществляться путем слива, что позволяет не убивать рыбу, чтобы получить икры (эта технология также называется прижизненным производством икры). По мере выращивания маточного стада в бассейнах самцы и самки разделяются. Эта процедура вместе с регулярным отказом от плохо растущей рыбы является дополнительным источником такого продукта, как свежая и ценная рыба.

В процессе разработки проекта была проанализирована информация об украинском рынке осетровых рыб и черной икры.Полученные результаты свидетельствуют о том, что такая коммерческая деятельность достаточно перспективна, эти результаты позволяют наметить направления, варианты и перспективы ее дальнейшего развития.

Бизнес-план также содержит подробное описание производственного процесса, оборудования, необходимого для реализации проекта, организационных и технических аспектов данного проекта, порядка и механизма получения необходимых разрешений и документов; Кроме того, проект содержит расписание персонала, оценку рисков и SWOT-анализ, выполняемый для запланированного бизнеса.

Проект содержит расчет необходимых инвестиций, график и направления капитальных вложений. Финансовая модель проекта включает прогнозируемый объем продаж, отчет о прибылях и убытках, отчет о движении капитала, прогнозный баланс. Разработка бизнес-плана предусматривала расчет точки безубыточности, основных показателей рентабельности и инвестиционной привлекательности проекта, в частности: дисконтированный срок окупаемости, внутренняя норма рентабельности, рентабельность инвестиций, продажи и результативность.

<п

Содержимое:

1. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

1.1. КРАТКИЙ ОБЗОР ПРОЕКТА 1.1.1. Цели и стратегии проекта

1.1.2. Цели проекта

1.1.3. Источники финансирования проекта. Направление инвестирования

1.1.4. Сетевой график реализации и финансирования проекта

1.2.РАБОЧИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЕКТА 1.2.1. Расположение нового проекта, район автодрома

1.2.2. Описание производственного процесса и продукции проекта

.

1.2.3. Характеристики оборудования по проекту

1.2.4. Кадровая политика

1.2.5. Лицензионная документация

1.3. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

1.3.1. Общие целевые показатели рынка

1.3.2. Динамика развития рынка осетровых и черной икры.Основные тенденции рынка.

1.3.3. Конкурентная среда на рынке осетровых и черной икры Украины.

1.3.4. Перспективы развития рынка осетровых и черной икры в Украине.

1,4. ПРОЕКТ ФИНАНСОВОЙ ОЦЕНКИ

1.4.1. Предпосылки для вычислений и рассуждений

1.4.2. Прогноз продаж проекта
1.4.2. Формирование прибыли проекта
1.4.3. Прогноз денежного потока проекта
1.4.4. Безубыточность производства
1.4.5. Инвестиционная привлекательность проекта 1,5. АНАЛИЗ РИСКОВ 1.5.1. Факторный анализ рисков проекта
1.5.2. Стратегии снижения рисков

Заявки:

Приложение 1. Агрегаты по проекту

Приложение 2. Настройки проекта Приложение 3. Источники финансирования и общая стоимость Проекта. Приложение 4.Сетевая диаграмма проекта Приложение 5. Расчет амортизации по проекту. Приложение 6. Кадровое обеспечение проекта Приложение 7. План прогноза продаж. Приложение 8. Отчет о предполагаемых прибылях и убытках по проекту. Приложение 9. Прогнозируемый отчет о движении денежных средств. Приложение 10. Схема эксплуатационных расходов по Проекту.

Приложение 11. Анализ доходности проекта

Приложение 12. Расчет точки безубыточности (и отдельно для каждого года проекта)
Приложение 13. Расчет внутренней нормы доходности и показателей эффективности для чистой приведенной стоимости проекта, дисконтированного срока окупаемости, рентабельности инвестиции, их рентабельность

Список таблиц:

Таблица 1. Резюме проекта

Таблица 2. Параметры предприятия

Таблица 3. Налоговый проект

Таблица 4. Направления инвестиций

Таблица 5. Производственные площади

Таблица 6. Технические характеристики УЗВ для выращивания осетровых на производство мяса (годовая мощность — 10 тонн)

Таблица 7. Технические характеристики УЗВ для выращивания осетровых на производство икры (годовая мощность — 2 тонны)

Таблица 8. Технические характеристики пула

Таблица 9. Технические характеристики барабанного механического фильтра

Таблица 10.Техническая спецификация биофильтра

Таблица 11. Техническая спецификация ячеечных блоков биофильтра

Таблица 12. Технические характеристики пластикового наполнения биофильтра

Таблица 13. Генераторы кислорода Техническая спецификация

Таблица 14. Штатный проект

Таблица 15. Расчет амортизации по проекту

Таблица 16. Схема доходов по проекту

Таблица 17. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 18.Формирование прибыли Проект

Таблица 19. Проект эффективности

Таблица 20. Операционные расходы по проекту

Таблица 21. Точка безубыточности

Таблица 22. Точка безубыточности

Таблица 23. Показатели результативности

Список графиков и диаграмм:

Рисунок 1.Инвестиционные цели

Рисунок 2. Финансовый график проекта

.

Рисунок 3. Расположение проекта

Рисунок 4. Схема закрытого водопровода

Рисунок 5. Барабанный механический фильтр

Рисунок 6. Биофильтр

Рисунок 7. Генератор кислорода

Рисунок 8. Органиграмма проекта

Рисунок 9. Динамика и прогноз мирового производства осетровых в 2006-2014 гг., Т

Рисунок 10. Потребление черной икры каспийского производства в государствах, не имеющих доступа к этому бассейну

Рисунок 11. Общее потребление населением Украины рыбы и рыбопродуктов в 2013 г. по регионам, тыс. Тонн

Рисунок 12. Объемы потребления рыбы и рыбной продукции на душу населения в Украине в 2013 г. по регионам, кг

Рисунок 13. Структура деликатесных сортов по видам,%

Рисунок 14. Структура продаж осетровых на рынке Украины,%

Рисунок 15. Структура продаж проекта

.

Рисунок 16. Формирование чистой прибыли по проекту

.

Рисунок 17.Валовая выручка и валовая прибыль

Рисунок 18. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж

Рисунок 19. Структура операционных расходов

Рисунок 20. Внутренняя норма прибыли

Рисунок 21. Срок окупаемости проекта (с начала реализации проекта)

Осетроводство: как начать разведение осетровых икры

Разведение икры осетровых рыб — сложная задача интенсивный.Требуется специализированное оборудование, лицензирование, сертификация и технические знания отрасли. Осетровые долгожители, позднеспелые. и прочный.

Прослежено более 280 миллионов лет назад у этой древней рыбы насчитывается около 27 видов осетровых. У них удлиненные черты лица, крупная чешуя — тела менее гладкие. Особым приспособлением является использование электроцепторов для миграции, спаривания и кормления.

Разведение осетровых икры

Что такое осетровая икра?

Икра — икра скоропортящихся соленых сортов, употребляемая в пищу украсить или намазать.Они бывают пастеризованными или непастеризованными, прессованными, солеными или охлажденный. Пищевая ценность 2,86 г, 94 мг, 12,18 мг цинка, 240 мг натрия, углеводы 0,64 г холестерин 94 мг.

Верх Промышленные плееры

Для выращивания осетровых на икры необходима специальная лицензия и разрешение. Ведущие производители — Китай, Великобритания и Китай. Рыба выращивается в китайском озере Цяндао, в кибуце Дан в Израиле, на осетровой ферме Кейси в Великобритании. Другие производители — Малайзия, Испания, Уругвай, Северная Америка, Молдова, Италия, Иран и Саудовская Аравия.

интегрированная система рыбоводства

Виды икры

Икра зависит от вида рыбы, из которой они производятся. Это пастеризовано или непастеризовано в зависимости от рынка. Яйца производятся карпом, лососем, диким осетр, сиг. Другие — пинаг, американская осетра, русская осетра, белуга, севруга и калужский гибрид.

• Карп
• Лосось
• Дикий осетр
• Осетровые, выращенные на фермах
• Сиг
• Пинаг
• Американский Осетра
• Русская Осетра
• Белуга
• Севруга
• Калужская гибридная

Виды осетровых

Вот разные виды осетровых, выращиваемых на икру.Популярные виды — Декстер, Калифорния, Арлекин К.С., Коротконосый, Зебра, Альбинос, Звездчатый и сибирский.

• Dexter
• California
• KC Harlequin
• Короткий нос
• Zebra
• Albino
• Stellate
• Siberian

Характеристики

Насчитывается 27 видов осетровых, из них 7 видов. мир. У нас есть KC Harlequin, Stellate, Dexter, Siberian, Diamondback, California. белый и альбинос.Средний размер взрослого колеблется от 0,8 м до 4 м.

Альбиносы очень популярны в икорной промышленности. Черты альбиноса — красные глаза, белый цвет, а у Декстера — гибрид белуги. Другие имеют ромбовидный цвет коричневого цвета, звездчатые с яркими отметинами и темный цвет.

• Альбинос — красные глаза, белый цвет
• Декстер — гибрид белуги
• Diamondback — коричневый цвет
• Звездчатый — яркие отметины, темный цвет

Жизненный цикл осетровых рыб

Осетровые рыбы растут на побережье Атлантического океана, Каспийского моря, Тихого океана.Производство яиц колеблется от 100 000 до 2 миллионов, а взрослые особи живут до 40 лет.

Характеристики: бронежилет, костяная чешуя, 4 усика, 5 рядов щитков. Вытянутое лицо, обтекаемое удлиненное тело, крупных размеров, плоские ростры. Сильно бронированная и чешуйчатая кожа вырастает на 20-24 футов и весит 1500 кг.

Разведение сомов

Экономичный значение

Эта рыба, на которую охотятся почти до исчезновения из-за своей драгоценной икры, имеет огромное экономическое значение. Во всем мире яйца продаются по более высокой цене.Они сортируются по вкусу, цвету, текстуре и аромату. Другие параметры включают способ выращивания, твердость, брендинг и кремообразность. Яйца осетровых рыб продаются по 100 долларов за 28 г, а белуги продаются по 16 000 долларов за кг.

Техника для разведения сомов

Оценка Яйца икры

• Beluga — высокая цена
• Albino- Хорошая цена
• Вкус
• Цвет
• Текстура
• Аромат
• Стойкость
• Брендинг
• кремообразность

Консервация усилия

Некоторые виды рыб вымерли, в то время как чрезмерный вылов рыбы истощает запасы диких рыб.Поздний период созревания и репродуктивный цикл увеличивает уязвимость рыб. Ведущим игроком в консервативных усилиях по сохранению этого вида является мировое общество по сохранению осетровых.

переработка растительного масла

Единственная легальная икорная ферма белуги в Америке во Флориде

• Мы посетили единственную икорную ферму в Соединенных Штатах, которой разрешено разведение белуги.
• Соучредитель Sturgeon AquaFarms Марк Заславский, иммигрант из России, привез живую белугу в страну в 2003 году, незадолго до того, как правительство США запретило импорт этого вида в 2005 году.
• Осетровые белуги произрастают в Каспийском море и классифицируются Международным союзом охраны природы как находящиеся под угрозой исчезновения.
• На ферме выращивают пять различных видов осетровых, некоторые из которых созревают не так долго, как белуга, что позволяет компании собирать икру для получения икры и доставлять ее на рынок.
• Заславский пообещал в рамках своего соглашения с правительством США пожертвовать оплодотворенные яйца белуги в надежде, что они в конечном итоге увеличат популяцию белуги в дикой природе.
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: Это детеныш белуги, которому около 1 года. Если все пойдет по плану, примерно через девять лет из его яиц будет собирать икры, которую на сегодняшнем рынке можно продать по цене до 35 000 долларов за килограмм.

Мы побывали на одной из крупнейших в мире белуговых ферм, чтобы узнать, как это дорогое лакомство попадает с фермы на ложку.

Осетровые белуги обитают в Каспийском море, но эти белуги обитают на расстоянии более 6000 миль, на Флоридской береговой полосе. Это акваферма Sturgeon AquaFarms в Баском, Флорида. Он расположен на 120 акрах и имеет более 100 резервуаров, в которых содержатся пять различных видов осетровых, в том числе стерлядь и севруга. Это один из крупнейших источников белуги в мире и единственный в Соединенных Штатах.

Марк Заславский: Чистая белуга в США, достать можно только отсюда.

Рассказчик: Марк Заславский — российский иммигрант, который ввез белугу в США прямо перед тем, как правительство запретило весь импорт продукции из белуги в 2005 году. Из-за огромного спроса на белугу рыба классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Поскольку Заславский привозил рыбу до запрета, его ферма — единственная американская компания, которой разрешено разводить белугу.

Заславский: Вся эта белуга, которую вы здесь видите, произошла от оригинальной рыбы, которую мы привезли сюда в 2003 и 2004 годах.

Рассказчик: Первоначально импортированные в 2003 году белуги известны как расплода.

Заславский: Посмотрите на этого великана.

Грэм Флэнаган: О, боже мой! Похоже на акулу!

Заславский: Эта рыба делает акулу маленькой.

Рассказчик: В возрасте более 15 лет они весят до 350 фунтов и имеют длину более 9 футов. И у них одна простая работа: заводить детей.

Икра, используемая для воспроизводства, удаляется из живой рыбы с помощью процесса, называемого зачисткой.После рождения белуги требуется пять лет, чтобы определить свой пол, и около 10 лет, чтобы рыба произвела икру, готовую к вылову для получения икры.

Резервуары постоянно наполняются пресной водой из водоносного горизонта вместе с постоянным потоком кислорода. Кормят рыбу до трех раз в день. Кормление рыбок обходится в 40 000 долларов в месяц. После более чем десятилетнего терпеливого ожидания

Заславский наконец готовился к вылову своей белуги в конце 2018 года.Но в октябре 2018 года ураган Майкл прокатился по Баскому, нанеся значительный ущерб ферме и убив часть его поголовья белуги. По словам Заславского, это задержало его потенциально прибыльный сбор белуги как минимум на три года.

Заславский: Мы выбрали место, 100 лет нет зоны затопления и зоны урагана. Значит, этот ураган был случайностью. Раз в 100 лет.

Рассказчик: Тем временем на ферме собирают икру других видов осетровых, таких как стерлядь и севруга, для созревания которых требуется меньше времени, чем у белуги.Осетровых вынимают из резервуара и помещают на лед. Затем рыбу разрезают и удаляют мешочек с яйцом. Яйца отделяются от мешочка, натирая его о металлическую решетку, и яйца собираются внизу в миску. Затем добавляется соль и смешивается с яйцами, и готово: икра.

Икра, произведенная в Sturgeon AquaFarms, продается в ресторане и магазине Marky’s Caviar, расположенном на Манхэттене, на Манхэттене, где эта банка севруги весом 2 унции стоит 175 долларов, а шеф-повар Будда Ло, выпускник Eleven Madison Park, устраивает дегустацию за 200 долларов. меню, включающее икру в каждое уникальное блюдо.

Но эта ферма — это не только икра. По словам Заславского, он стремится использовать свою популяцию белуги, чтобы помочь восстановить популяцию этого вида в их естественной среде обитания. Компания уже пожертвовала более 160 000 оплодотворенных яиц на цели репопуляции.

Заславский: При наличии достаточных средств и времени, я думаю, мы можем легко восстановить заселение Каспийского моря.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: это видео было первоначально опубликовано в сентябре 2019 года.

Икра белуги, прямо с фермы во Флориде

Осетровые из SAF во Флориде

Осетровые аквафармы

«Последние 35 лет мы занимаемся импортом и распространением икры», — начинает Марк Заславский, украинский эмигрант и владелец Sturgeon Aquafarms, предприятия по выращиванию икры во Флориде, которое занимается выращиванием редких и ценных белух. разнообразие среди его предложений.

Заславский впервые занялся икорным бизнесом в качестве импортера, когда он открыл в Майами очень успешное предприятие по производству импортных продуктов.Но когда бывший советский режим начал рушиться, Заславского беспокоили поставки дикой икры в России.

Его опасения оправдались, поскольку перелов, а затем браконьерство привели к истреблению популяции осетровых, от которой дикие запасы так и не восстановились.

Осетровые белуги — одни из самых древних из ныне существующих рыб, возраст которых, как считается, превышает 250 миллионов лет. Но в наши дни вид белуги находится на грани исчезновения. В 2005 году Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США объявила осетра находящимся под угрозой исчезновения и запретила его ввоз в США.С.

Дикие запасы осетровых остаются под угрозой исчезновения даже сегодня, поэтому большая часть добываемой икры поступает от осетровых, выращиваемых на объектах аквакультуры, в том числе нескольких, расположенных в Соединенных Штатах.

В тесном сотрудничестве с биологами Заславский и его партнеры решили открыть собственное предприятие по аквакультуре, воссоздав «Каспийское море на нашем заднем дворе во Флориде».

Биолог с осетром

Осетровые аквафармы

Sturgeon Aquafarms — единственное предприятие, которому предоставлено законное исключение для выращивания и сбора редкой разновидности икры Beluga в Соединенных Штатах.Компания даже провела генетическое тестирование своей икры, чтобы доказать, что ее запасы идентичны белугам из Каспийского моря, несмотря на их среду обитания во Флориде.

Во всяком случае, Заславский говорит, что Флорида помогла ускорить процесс. «Мы должны сказать спасибо окружающей среде Флориды», — шутит он, поскольку рыба растет там быстрее, чем в естественной среде обитания в дикой природе.

«На вывоз осетра потребовалось несколько лет», — говорит Заславский об операции. «Мы привезли маточное стадо разных родителей и разных поколений, чтобы у нас мог быть генетический фонд на долгие годы.«Для перевозки живой рыбы потребовалось 13 трансатлантических перелетов из Европы в Майами, поскольку они перевозили 55 оригинальных маточных стад белух.

«Мы вывели рыбу на стадии молоди, — объясняет он, — поэтому нам потребовалось почти десять лет, чтобы вырастить рыбу от двух до 100 кг». Компании также пришлось перестроить некоторые из своих структур после урагана Майкл, который немного сбил компанию с графика. Но Заславский говорит, что они хорошо подготовлены к будущему. «В течение следующих 50 лет, — обещает он, — нам [не понадобится] дополнительная рыба из дикой природы.”

Sturgeon Farms — это объект площадью 120 акров, построенный на водоносном горизонте Баском, Флорида, который граничит с Алабамой и Джорджией. Некоторые жители возражали против сооружения, когда он был первоначально построен, но в конце концов Заславскому удалось убедить жителей города в том, что компания будет уважать местные водные пути.

Sturgeon Aquafarms стремится быть экологически безопасным предприятием, предлагая не только коммерческую альтернативу икре дикого осетра, но и помогая восстановить популяцию диких животных в России.Компания недавно предоставила 80 000 оплодотворенных яиц для выпуска обратно в Каспийское море и надеется поставить еще больше в будущем.

НОВОСТЕЙ BBC | Бизнес | Осетровые фермы наживаются на икре

Киран Кук В долине Сан-Хоакин в Калифорнии

Осетровые, выращиваемые на фермах, начинают производить икру через восемь лет

Икра уже давно является одним из самых эксклюзивных и дорогих товаров в мире.

Теперь специалисты по аквакультуре и рыбоводы, потратившие годы на совершенствование методов выращивания осетровых, из икры которых делают икры, надеются нажиться на, казалось бы, ненасытном аппетите богатой мировой элиты к продукту, который часто называют » Черное золото.»

«Может быть, наше время пришло», — говорит Питер Штруффеннеггер, менеджер Stolt Sea Farm в США, одной из крупнейших осетровых ферм на Западе.

«В течение многих лет мы инвестировали в очень непростой и сложный бизнес.

«Потребители икры очень разборчивы. Традиционно они всегда требовали икры дикого осетра, но теперь, наконец, появились признаки того, что они привыкают к идее выращивания. Наконец, мы можем начать зарабатывать деньги. . »

Яйца дорогие

Ферма Stolt, принадлежащая голландско-шведско-норвежскому конгломерату, расположена среди рисовых полей в долине Сан-Хоакин в северной Калифорнии, примерно в получасе езды к северу от Сакраменто, столицы штата.

Превращение икры осетровых в «черное» золото — деликатная процедура

В круглых резервуарах ныряют и плещутся десятки тысяч осетровых разного возраста и размера.

В упаковочном цехе рабочие в защитной одежде деликатно моют, сортируют, взвешивают и солят драгоценные яйца.

Самая престижная икра Штолта стоит более 120 долларов (67) за 50 грамм или 70 долларов за унцию.

Если это кажется дорогим для того, что составляет не более нескольких чайных ложек, это выгодная сделка по сравнению с деньгами, которые поклонники икры с глубокими карманами должны платить за эквивалентное количество Beluga, самой ценимой икры, которая поступает из Каспийского моря.

Один из лучших лондонских магазинов взимает 195 (340 долларов) за банку Beluga на 50 грамм.

«Цены продолжают расти, но, похоже, спрос на икру выше, чем когда-либо», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Для нас большой проблемой является изменение отношения потребителей, осознание того, что икра выращенного на фермах осетра может быть не менее вкусной и вкусной, чем икра, пойманная в дикой природе».

Незаконная торговля

Традиционно икра добывается из дикого осетра, пойманного в водах у побережья Черного моря или, как в случае со знаменитой белуги, из Каспийского моря.

Я позволяю другим попробовать икры.Я в любом случае люблю мясо и картошку Питер Штруффеннеггер Морская ферма Столт

Однако чрезмерный вылов рыбы и безудержное браконьерство за годы, прошедшие после распада Советского Союза, привели к резкому сокращению запасов диких осетровых.

В результате ранее в этом году администраторы Конвенции о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (Cites) ввели глобальный запрет на экспорт икры из дикой, находящейся под угрозой исчезновения осетровой рыбы, выловленной в странах этого региона.

Кроме того, в США, крупнейшем в мире рынке икры, действует собственный запрет на импорт икры белуги.

Длинный процесс

Для Столта и других попытки заработать на выращивании осетровых были непростым делом.

Осетровые — одна из самых сложных рыб в мире.

Профессор Дорошов говорит, что в России развито разведение осетровых рыб

В дикой природе они могут жить более 100 лет, их рост составляет более 6 метров, а вес — до 1800 кг.

Самка дикого осетра начинает откладывать искомую икру только через 15-20 лет.

«За счет точной настройки кормов и других методов аквакультуры нам удалось сократить цикл производства яиц до восьми-десяти лет», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Но это все еще чертовски долгое ожидание окупаемости того, что было очень большим капиталовложением».

Блестящие белые животы осетровых самок разрезают, чтобы извлечь икру.

«С большинством рыбок можно судить об их ценности снаружи — по размеру и текстуре», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Что касается осетровых, вы не знаете, насколько они ценны, пока не убьете их и не вскроете.

«Вы можете обнаружить, что внутри очень мало яиц, и все эти годы усилий были напрасными».

Тайная наука

Были и другие проблемы.

Хотя в водах близлежащей реки Сакраменто есть запасы местного белого осетра, рыба находится под защитой, и ее нельзя вылавливать для коммерческого использования.

В прошлом году Stolt Sea Farm произвела восемь тонн икры

Для первоначального выращивания из этих диких рыб было извлечено небольшое количество яиц и молок или спермы, которые затем были возвращены в реку.

Профессор Сергей Дорошов, московский морской ученый, который покинул старый Советский Союз в конце 70-х и занял должность в Университете Дэвиса недалеко от Сакраменто, возглавил команду, которая после многих лет исследований сумела усовершенствовать методы разведения и разведения осетровых рыб. в контролируемых условиях.

«Программы разведения осетровых были разработаны в России много лет назад, но наука была очень тщательно охраняемой тайной», — говорит профессор Дорошов.

«И осетровые не похожи на большинство других рыб: вы даже не можете сказать, какого они пола, пока им не исполнится четыре или пять лет».

Снобизм и тайна

Изначально ферма Штольта выращивала осетровых в первую очередь из-за мяса, твердая консистенция которого популярна в различных кулинарии.

Затем, когда росло беспокойство по поводу быстро сокращающейся популяции дикого осетра и цены на икру росли, основной упор в бизнесе переключился на икру осетровых рыб.

Stolt произвел свою первую икру — 13 кг — в 1994 году.

В прошлом году производство выросло до более чем восьми тонн.

Хотя часть икры Штольта продается под собственной торговой маркой Sterling, большая часть продается косвенно через Petrossian, фирму, основанную двумя братьями-армянами в 1920-х годах в Париже, которая стала одним из самых известных брендов икры в мире.

«Маркетинг имеет решающее значение для всего бизнеса, — говорит г-н Струффеннеггер.

«В этом есть элемент снобизма: чем реже икра, как у Beluga, тем она дороже.

«Здесь также много загадок. Каким-то образом, несмотря на запреты и сокращение популяции каспийского осетра, на рынке все еще есть запасы дикой икры. Браконьерство и контрабанда продолжаются.

«Некоторые по-прежнему предпочитают икру дикого осетра, хотя, возможно, и не смогут отличить ее от выращенной на ферме разновидности.Я позволяю другим попробовать икры. В любом случае, я люблю мясо и картошку «.

Гигантская ферма белуги, которая может спасти рыбу, несущую золотые яйца | Рыбалка

Стремясь спасти рыбу, несущую золотые яйца, бизнесмены планируют построить гигантскую рыбоводную ферму на берегу реки Урал в Казахстане, впервые начав промышленное производство белуги для ее икры.

Проект финансово опасен и чреват риском провала, но судьба белухи висит на волоске, и предприниматели знают, что потенциальные выгоды велики.Консорциум, состоящий из местного консервного завода и южнокорейских и американских бизнесменов, надеется разводить осетровых, чтобы обеспечить самую дорогую еду в мире — в настоящее время она стоит 8000 фунтов стерлингов за килограмм.

Хотя раньше осетровых выращивали в инкубаториях, а затем выпускали в море, их никогда не разводили от колыбели до могилы. Согласно новому предложению, рыба никогда не увидит дикую природу.

Странная на вид, но примечательная рыба выжила в Каспийском море со времен динозавров, но на нее вымирают браконьеры, которые могут заработать на контрабанде икры рыбы в Америку больше, чем при таком же весе кокаина.Три других вида осетровых, вылавливаемых в Каспийском море, вероятно, постигнет та же участь.

Международная торговля белуги (Huso Huso) только что была запрещена, но даже в этом случае эксперты по Каспию, который производит 95% мировой икры, полагают, что сочетание браконьерства и добычи нефти в последнем естественном нерестилище рыбы по-прежнему подтолкнет вид к исчезновению.

Несмотря на это, предприниматели считают, что его еще можно спасти. Белуга обычно не размножается, пока ей не исполнится 8-12 лет, но бизнесмены не могут ждать так долго.Вместо этого белуги будут выращивать на прибрежных фермах с повышенным уровнем солености, чтобы имитировать пребывание в море, а затем им будут вводить гормоны, когда им исполнится семь лет, чтобы заставить их производить яйца. Когда они это сделают, они будут вскрыты, и яйца будут использоваться для кормления консервного завода.

Другие, менее ценные виды осетровых, которые созревают не так долго, постигнет ту же участь через четыре года.

Официально власти Казахстана, среднеазиатской республики, которая является последним естественным местом размножения белуги, говорят, что все в порядке и что поголовье увеличивается.Но доказательства обратного.

Белуга, как лосось из Атлантического океана, плывет из соленой воды Каспийского моря, на 1000 миль вверх по пресноводной реке Урал, чтобы каждую весну размножаться. Улов беременных самок, из которых 10% их массы составляет икра, снизился с 103 000 тонн в 1977 году до 5 000 тонн в 2002 году.

В Советском Союзе стало ясно, что с популяциями осетровых не все хорошо. Построенные Советами плотины на Волге, другом большом нерестилище осетровых, предотвратили весенние миграции.

Чтобы решить эту проблему, ученые построили серию ферм, где икру осетровых искусственно оплодотворяли, а крохотную молодь выпускали в Каспийское море. Когда был строгий советский контроль над Каспием, миллионов выпущенных таким образом осетровых было достаточно, чтобы сохранить популяцию стабильной, но с 1991 года, когда в пяти теперь независимых странах, граничащих с морем, численность осетровых резко сократилась. . Многие неполовозрелые осетровые вылавливают в сети и продают на мясо до того, как они созреют.

Абиш Бекешев, когда-то заведующий отделом Центрального научно-исследовательского института осетровых рыб, сказал, что «уловы скоро будут нулевыми».

Профессор Бекешев ушел на пенсию, когда его институт был упразднен из-за нехватки средств после распада Советского Союза, но он до сих пор известен как «ходячая энциклопедия по осетровым».

Он считает, что надежды на успех предприятия невелики. «Раньше, когда мы запускали программу разведения в инкубаториях, у нас было много белуги, много генетического стада.Сейчас их так мало, что для оплодотворения икры используется не белуга, а сперма других осетровых рыб. Получаем мутантов, гибридов, уродов.