Станислав Левкин, Jawsspot: «Мы не конкуренты друг другу, мы создаем единую среду»
Расскажите о подходе Jaws к сети своих баров — насколько самостоятельны вы в рамках франшизы? Кто утверждает дизайн, подборку сортов, меню кухни?
Договоренность была такая: «делай, как мы, и будет хорошо». Когда в самом начале было тяжело, а мы, не имевшие опыта, переживали, нам говорили: «Терпите, скоро всё будет. Всё идет по плану». Это очень помогало.
У Jaws подход строгий, но демократичный. Ребята смотрят все про помещение: расположение будущего бара, планировку и размеры. Не так требовательно, конечно, что площадь должна быть 64.253 квадратных метра, окна смотреть на юг, а располагаться бар должен у подножья горы Фудзияма. Железных требований нет, но они всё же присутствуют. Бар должен быть в центре: не прямо посередине карты, но чтобы были люди — в так называемом центре за углом. Выстроить систему розлива нужно по стандартам пивоварни — здесь не принимаются никакие отступления от нормы: обязательно колдрум и монтаж кранов напрямую из него.
В дизайне есть направляющие, но много свободы. У всех баров сети свое видение, каким должен быть бар, и необязательно вы совпадете во мнениях. Возможно, с первой попытки идею и не одобрят, но свободу в реализации не ограничивают. Jawsspot в Екатеринбурге был построен вокруг серфинга, потому что владельцы любят море, волны, да и вообще Jaws — это не из фильма «Челюсти». Мы ушли в сторону самолетов, в самом начале у нас даже были столы-бочки из-под авиационного топлива. Когда открывался наш Jawsspot, мой партнер не смог присутствовать, потому что в этот самый момент становился чемпионом России по высшему пилотажу. Ругался на строителей, что не успевали к запланированной дате и нам пришлось перенести открытие на две недели, а ему — выбирать, где оказаться.
Теперь с меню все строго — только снэки: крафтовые чипсы, вяленое мясо. В некоторых Jawsspot-городах остались пиццы со старых времен: кому-то без них никак, прижились. Но глобально сейчас все возвращаемся к изначальной концепции «только пиво».
В пиве тоже строгая политика: из российских пивоварен только Jaws. Максимальный выбор на кранах и обязательно весь ассортимент в стекле. Поскольку у Jaws нет сидра, то можно добавить российский, но локальный. Идея такая: поддерживать местных производителей. Это же круто, когда можешь сказать: «У нас пиво из Екатеринбурга, а сидр из Ленинградской и Новгородской областей».
Крафт Бар НЕЛЬСОН СОВИН: Крафтовое пиво в Екатеринбурге
Serving Sizes: 250/500ml Draft16.
Black Rice — Brown Ale (200/400р)3,8% ABV • 18 IBU • Anderson Valley (США)
17.
Sundried Saison — Saison (220/440р)6,3% ABV • 29 IBU • Mikkeller (Дания)
18.
New England IPA — NEIPA (270/540р)6,8% ABV • 45 IBU • BrewDog (Шотландия)
19.
Oud Bruin Super Boil — Oud Bruin (380/760р)6% ABV • No IBU • Brouwerij ‘t Verzet (Бельгия)
20.
Coconuts — Imperial Stout (370/740р)12,5% ABV • No IBU • LERVIG (Норвегия)
21.
Rind — Sour Ale (420/840р)5,5% ABV • No IBU • Upland Brewing (США)
22.
Brut Cidre Traditionnel — Dry Cider (200/400р)6% ABV • No IBU • Cidres Kerisac (Франция)
23.
Barbe Ruby — Fruit Beer (200/400р)7,7% ABV • No IBU • Brouwerij Verhaeghe (Бельгия)
24.
Tropicator — Weizenbock (340/680р)8% ABV • No IBU • Freigeist Bierkultur (Германия)
25.
TAP4 — Hefeweizen (180/360р)6,2% ABV • 20 IBU • Schneider Weisse (Германия)
26.
Mexican Cake — Imperial Stout (420/840р)10,5% ABV • 25 IBU • Westbrook Brewing Co. (США)
27.
Kölsch — Kölsch (180/360р)4,8% ABV • 20 IBU • Gaffel (Германия)
28. Fall in Lavender — Kombucha (120/240р)No ABV • No IBU •
29.
Nitro Stout — Irish Dry Stout (120/240р)6% ABV • No IBU • Jaws Brewery (Россия)
30.
Святой Домкрат — Cider (150/300р)6,0% ABV • No IBU • Токсовская Сидрерия (Россия)
Ирландский паб или английский паб? Пивной бар или крафтовый бар?
Всё, что нужно знать о барах и пабах!
Сегодня в России активно продвигается культура правильного употребления алкоголя, что способствует появлению многочисленных тематических баров и пабов, а также нарастающему импорту иностранных пивных сортов и развитию крафтовых пивоварен.
Мы написали эту статью для тех, кто внезапно заинтересовался культурой питейных заведений и хочет подробнее изучить этот вопрос со всех сторон.
Вы узнаете, как появились первые бары и пабы, по каким критериям их отличают и на что следует обратить внимание при следующем посещении.
С чего всё началось?
Первые пабы появились во времена римской оккупации, когда была организована обширная сеть дорог, с прилегающими заведениями для отдыха уставших путников. Тогда эти места назывались «public house», что в переводе означало «публичный дом», т.е. дом для людей.
Напиток, обычно, варился хозяйкой заведения, а у входа вывешивалась зелёная ветвь, чтобы известить проходящих путников о готовности свежезаваренного эля.
Интересный факт!
Важно отметить, что несмотря на отсутствие ощутимых различий между терминами «паб» и «бар» в наши дни, корни у этих слов имеют разное происхождение. Дело в том, что слово «pub» имеет британские корни, в то время, как слово «бар» — американские. Разница в том, что слово «бар» появилось немного позже, и изначально использовалось для обозначения перегородки между посетителями и персоналом заведения, а позже стало основным названием.
Позднее, времена и власть сменились, а пабы благополучно влились в национальную культуру и стали социальным центром, где люди могли общаться, узнавать последние новости, проводить встречи и различные мероприятия. И даже в современной Англии большая часть посетителей – это жители близлежащих окрестностей.
За несколько веков пабы значительно поменяли свой внутренний облик и стали такими, какими мы видим их сегодня – расширили пространство для гостей, добавили танцевальную и игральную комнаты, а некоторые стали предоставлять ночлег для туристов и превратились в небольшие отели.
Английский паб & Ирландский бар
Если говорить о классических стилях пабов и баров, получивших распространение в Европе и на территории России, можно выделить всего две интересных концепции, отличающихся по национальному признаку – английская и ирландская.
Несмотря на то, что эти заведения имеют общие корни и направленность, они несколько отличаются по формату, способам реализации и целям посещения.
Английский паб – это тихое, спокойное место, созданное для общения за кружечкой хорошего крафтового пива. Посетители часто приходят сюда на несколько часов, после рабочего дня, чтобы отрешиться от мира, проблем и бесконечной суеты.
Хотя в молодёжные часы эти пабы, подобно ирландским, могут быть довольно шумными.
Здесь нет официантов и обслуживание проходит прямо за барной стойкой. Считается, что если человек может дойти до бара за очередным бокалом пенного, значит может продолжать пить и крепко стоит на ногах. Обычно, к бару выстраивается очередь, а её строгое соблюдение приравнивается к английским традициям.
Английские пабы, чаще, принадлежат пивоварням и могут представлять сразу несколько брендов. Ключевыми пунктами меню обычно являются традиционный эль и стаут, но это не исключает широкого разнообразия сортов крафтового пива.
Долгое время англичане считали процесс принятия пищи сугубо интимным, а в пабах подавали только лёгкие закуски и пиво. Сейчас ситуация обстоит иначе и большинство английских пабов предлагают достаточно развёрнутое сытное меню.
Ранее, английские пабы работали строго с 11 до 23:00, но сейчас эта традиция нарушена. Также, существовало интересное правило, когда бармен за 15 минут до закрытия бара ударял по колокольчику и кричал: «Джентльмены, последняя пинта!»
В интерьере преобладает натуральное дерево, тканевые обои и умеренный минимализм.
Ирландский бар – это место, где царит постоянное веселье, радость и молодёжный дух.
По сути, в настоящее время ирландский бар – это бар с живой музыкой и крафтовым пивом.
Основным контингентом считается молодёжь, хотя в современных реалиях, такие места посещают люди всех возрастов и социальных статусов.
В таком баре обязательно есть танцевальный зал и громкая музыка, а алкогольная карта не ограничивается крафтовым пивом и, обычно, включает в себя несколько сортов виски. Хотя ещё в прошлом веке, ирландские пабы отличались небольшой вместимостью и весьма ограниченным местом для посетителей.
Официанты обслуживают столы и нет необходимости простаивать очередь за барной стойкой, как это делается в английских пабах. Пивная карта состоит в основном из знаменитых ирландских сортов – Guinness, Beamish Stout и прочие.
В настоящее время, ирландцы называют питейные заведения барами и практически не употребляют слово «паб».
Ирландцы, подобно англичанам, не привыкли есть в баре, так как предпочитают домашнюю пищу. Они привыкли посещать пабы для общения, выпивки и лёгких закусок. Опять же, ситуация давно поменялась, особенно в условиях российского рынка.
Интерьер отличается большим количеством интересных деталей, хаотично размещенных в пространстве, а стены покрашены краской, иногда даже без штукатурки. Окна выполнены из матового или дымчатого стекла, чтобы посетители чувствовали себя комфортно и уютно в любое время.
Форматы баров
Вы удивитесь, если узнаете насколько часто слово «бар» используется в названия самых разных заведений, которые разделяются по таким критериям, как еда, напитки, посетители и музыкальные направления.
Заведения, где ключевой акцент сделан на живую музыку от самых разных исполнителей, но преимущество это такие направления, как поп и джаз.
Музыка может быть, как танцевальной, так и фоновой для создания особой атмосферы.
Обычно, бар представляет одну или несколько частных пивоварен, где продвигает их сорта. Также, к данному типу относятся заведения, имеющие в наличии множество импортных сортов крафтового пива.
Бар с повышенным уровнем комфорта с акцентом на высококлассном сервисе, качестве еды и алкоголя с ценами выше среднего.
Заведение, где акцент сделан на крепких напитках и танцевальном зале. Основное время работы – поздний вечер и ночь.
Гастропаб, как объединение лучших сторон
Последний формат заведений мы решили вынести в отдельный подраздел, так как он особо выделяется, среди остальных.
Гастропаб – это формат в котором собраны все лучшие черты пабов и объединены в едином экологичном стиле. Основной акцент сделан сразу на двух аспектах – это отборное крафтовое пиво, иностранного и российского производства, а также изысканная кухня для гурманов.
В гастропабе одновременно можно плотно и вкусно покушать, а также попробовать новые сорта крафтового пива со всего мира. Он объединяет в себе лучшие европейские традиции и объединяет всё это с российским менталитетом и привычками.
Если вы хотите увидеть синтез лучших качеств и сторон европейских пабов – просто приходите в Double L!
Бар Крафт на Баррикадной
Всё больше хороших и разных баров с хорошим ассортиментом пива вступают в Первый Пивной Клуб. Бар Крафт не отличается оригинальностью в названии, но это не мешает ему быть хорошим пивным баром с крафтовым пивом.
Многие уже привыкли, что крафтовый бар – это не только крафтовое пиво, но и определённые элементы оформления – кирпичные стены, меловые доски и лампочки Эдисона. В этом Бар Крафт тоже не отличается, хотя, пожалуй, не везде сочетание этих элементов на столько же органично.
Отдельно хочется отметить расположение. Во-первых, рядом с метро Баррикадная, где хорошее пиво найти не просто. Поблизости нет не только партнёров Первого Пивного Клуба, но вообще баров с крафтовым пивом. Во-вторых, бар располагается в уникальном здании – высотке на Кудринской площади. Бар расположен с тыльной стороны здания. Это не самое проходное место и может показаться, что его не просто найти. На самом деле всё не так сложно, просто, выйдя из метро Баррикадная, обходите здание с правой стороны по Б. Конюшковскому переулку. Вообще, навигатору или таксисту тоже лучше сообщить Б. Конюшковский пер. Это вас скорее приведёт по адресу, чем нарезать круги вокруг огромного здания высотки.
В Крафт Бар изначально решили, что это бар не столько для биргиков и охотников за крафтовым пивом, сколько пивной бар с живой музыкой. Для этого здесь специально оборудована сцена и регулярно проходят концерты. Несмотря на то, что бар существует всего несколько месяцев, кроме просто концертов, здесь уже успели провести Блюз Фестиваль, когда на сцене за один вечер успели выступить несколько музыкальных коллективов.
Ну а теперь о главном, что интересует ценителей пива, которыми безусловно являются все обладатели соответствующего документа – Паспорта Первого Пивного Клуба. Главное – это пиво. Пиво тут естественно есть и естественно разное и это, конечно, крафтовое пиво, что следует из названия. За несколько месяцев Бар Крафт уже попал на разные карты Крафтовых Баров Москвы. Собственно, пиво тут разное, в основном крафтовое от российских пивоваров. 24 крана, на которых есть сорта от уже полюбившихся пивоварен N. RIGA’S, VELKA MORAVA, VICTORY ART BREW, STAMMBEER, KNIGHTBERG, JAWS, PLAN B. Кроме того, есть холодильник с неплохим ассортиментом пива «в стекле» — около 80 позиций.
В отличие от многих пивных баров с крафтовым пивом здесь есть кухня. Простая демократичная еда под пиво за разумные деньги, без претензий, зато голодным не оставят.
Такой формат обеспечивает здесь и интересную публику – брутальные байкеры на концертах, интеллигентные любители пива Пресненского района Москвы, охотники за крафтовым пивом, просто желающие выпить хорошего пива в приятной атмосфере…
Пиво и приятное место сделали своё дело, бар уже достаточно успешен. Владельцы начали расширяться, уже открыли второе заведение и планируют в ближайшее время открыть третье. Согласитесь, когда бары с крафтовым пивом появляются как грибы после дождя, а многие уже успели закрыться, успех и любовь избалованной хорошим пивом и атмосферой публики дорогого стоит.
В общем, масса поводов посетить это заведение: удобное расположение, гостеприимные хозяева, ассортимент хорошего пива, живая музыка, интересная публика и, конечно, главное – печать и скидки для членов Первого Пивного Клуба!
Специально для Первого Пивного Клуба — Игорь Самсонович (a.k.a. @PubsMoscow)
Контакты бара
Команда бара «Ельцин»: О годе жизни, трёхстах украденных стаканах и благословении семьи Первого президента
Довольны вы результатом по итогам года работы бара «Ельцин»?
Денис Да, вполне. Я посчитал. Мы продали примерно 35 тонн пива. Это где-то железнодорожная цистерна или две автомобильные фуры. Причём нельзя назвать нас каким-то гигантским бизнесом, мы – крепкий середнячок. На фоне московских заведений – это где-то одна вторая от их среднего оборота. Но для Калининграда мы довольно сильны… У нас ни разу не было такого, чтобы что-то на кранах стухло и не выпилось.
Валентин У нас такой оборот, что пиво просто не успевает испортиться.
Денис Любая привезённая бочка гарантировано выпьется через 10 дней после привоза. Может быть, не в этот уикенд, но в следующий точно. Постоянных сортов 5-7, всё остальное – в ротации. У нас возможно не такой крутой ассортимент, как в «Кранах и стаканах», но, если говорить о массовости, то наша культурная миссия выполнена. К нам часто приходят обычные люди, не крафтовые фанаты, не специалисты открыть что-то новое для себя, просто отдохнуть.
Валентин У нас изначально был упор на российский крафт. Потому что он более доступный, более понятный. Первый подобный бар открылся в Калининграде всего полтора года назад, и нельзя сказать, что калининградцы прямо уж распробовали крафтовую революцию.
Денис Но при этом российский крафт очень крутой сейчас! Во всем мире знают, что есть такое явление – российская крафтовая революция. Логика в том, что открыть пивоварню сейчас несложно, если сравнивать, скажем, с заводом крепкого алкоголя. Поэтому в стране уже есть 300-400 маленьких пивоваренных заводов. Они варят живое пиво для разлива в обычных магазинах, но это другой сегмент, а наш сегмент – с каким-то прикольным импортным хмелем, разными вкусами. Большое количество пивоварен и родило дистрибуцию, много баров, много пивоваров и так далее. Это всё развилось на наших глазах. В Калининграде три бара крафтового пива, а в Екатеринбурге их 30. Так что есть куда расти. Но нам самим не очень интересно открывать еще одно пивное заведение, потому что так мы отберем какую-то долю сами у себя. Лучше заняться другим форматом, например, «Улицами».
«ДАБЛДЕКЕР» — новый московский бар на Краснопрудной
Спустя пять месяцев после открытия на Баррикадной бара крафтового пива «БарКрафт», его команда в прошедшую субботу запустила новый проект — паб «ДаблДекер».
Адрес заведения — улица Краснопрудная, д. 7/9. Это между станциями метро «Комсомольская» и «Красносельская».
Концепция пивной карты паба — пиво со всего мира. Пока в ассортименте не видно какого-то экстремального крафта для избалованных биргиков, говорят, что всё впереди. Но тем не менее, основную часть кранов сейчас занимает российское крафтовое пиво, а вторую часть — классическое.
Специально для людей, только постигающих интересное пиво. В «ДаблДекер» можно смело идти пиволюбу, которого пугают незнакомые названия стилей в барах, заточенных под крафт. Однако, и на кранах, и в бутылочном холодильнике можно найти крафтовые хиты, которые в очередной раз усладят вкусовые рецепторы и отъявленного биргика.
Хочу сказать, что многие из нас уже зажрались, мягко говоря.
Ещё пару лет назад даже у биргика такой ассортимент в баре вызвал бы дикое возбуждение и потовыделение от приступа непреодолимого счастья 🙂
Безалкогольный холодильничек.
Команда обещает, что ассортимент пива будет постоянно меняться, учитывая пожелания и пристрастия посетителей. Также будут регулярно проводиться различные акции.
Кстати, если вдруг кто не знает, что означает название паба…
«ДаблДекер» (Double Decker) — термин, который применяется чаще всего к лондонским красным двухэтажным автобусам. Одним из самых ярких и запоминающихся символов Лондона. У паба соответствующий логотип.
… и оформление интерьера.
Кстати, раньше в этом помещении был какой-то то ли таможенный склад, то ли магазин таможенного конфиската, что-то типа того.
Я пришёл в «ДаблДекер» пораньше, специально, чтобы пофоткать интерьеры, не смущая посетителей.
Смешение интерьерных стилей не мешает и не напрягает, всё выглядит довольно гармонично.
Не знаю, что имели в виду хозяева заведения, но это туалеты 🙂
Кто там будет «разгружать» пациентов, интересно? 🙂
Чуть позже подвалило народу, и началась вечеринка по поводу открытия паба.
От паба в подарок для гостей было бесплатное пиво, и холодные и горячие закуски.
Да нифига не закуски, конкретная еда!
В пабе на днях начинает работу полноценная кухня, так что на эту тему можно не переживать.
Меню пока не видел, но то, что подавали на «закуски», было очень сытно и вкусно. Фотки с едой получились не очень, поэтому не публикую.
А для тех, кто работает в ближайшей округе, могут стать интересными бизнес-ланчи.
В течение нескольких часов для гостей играла кавер-группа The Balance.
Акустика помещения оказалась очень неплохой, и качественно сыгранные рок-хиты нормально прокачивали зал.
Создатели «ДаблДекера».
Ещё в пабе проводятся спортивные трансляции, а выступления музыкальных кавер-групп станут регулярными.
Удачи новому пабу, адекватных посетителей и много вкусного пива для них!
Пивной бар крафтового и импортного разливного пива в Новокосино. Авторская кухня — заказать столик на банкет, корпоратив, день рождения в Новокосино на 6, 8, 20, 40 до 100 человек — Вкусно поесть и попить
Пивоварня / Название
Страна
Плотн.
Алк.
IBU
0.5 л.
Пивоварня / Название
Страна
Плотн.
Алк.
IBU
0.5 л.
St. Francis Abbey — Kilkenny Irish Red Ale
Ирландия
10
4.2
350 ք
Collins Green — Collin’s Imperial Stout (Коллинз)
Англия
11.3
4.5
270 ք
St Austell — Mena Dhu Stout
Англия
12
4.5
280 ք
Marston’s — Oyster Stout(Марстонс Ойстер) — устричный стаут
Англия
12
4.5
270 ք
Guinness Stout
Ирландия
12
4.2
350 ք
Fuller — London Pride
Англия
12
4.7
260 ք
Wells & Young’s — Bombardier
Англия
13
5.5
300 ք
Boddington’s — Pub Ale
Ирландия
12
4.7
250 ք
Litove — Maestro
Чехия
12
5.2
250 ք
Harp Lager
Ирландия
13
5
290 ք
Bayreuther — Hell
Германия
13
4.9
15
260 ք
Hofbräu Original
Германия
12
6.3
290 ք
Holba Serak
Чехия
11
4.1
220 ք
Plzensky Prazdroj — Gambrinus Premium (Гамбринус)
Чехия.
11.8
5
220 ք
Plzensky Prazdroj — Pilsner Urquell (Пилзнер Урквелл)
Чехия.
11.7
4.4
240 ք
Weihenstephaner Original
Германия
11.6
5.1
260 ք
Weihenstephaner hefe weissbier
Германия
12
5.1
260 ք
Edelweiss weissbier
Германия
13
5.3
220 ք
Hofbräu Original
Германия
13
5.1
290 ք
John Martin — Bourgogne des Flandres
Бельгия
18
5
340 ք
De Brabandere — Petrus Red
Бельгия
18
8.5
360 ք
Verhaeghe — Barbe Ruby / Барби Руби
Бельгия
20
7.7
360 ք
Boom Kriek lambiek (Вишня)
Бельгия
13
3.8
310 ք
Affligem Blond
Бельгия
15.1
6.6
270 ք
Brouwerij Cornelissen — Sint Gummarus Tripel
Бельгия
17
8.3
290 ք
Pauwel Kwak
Бельгия
19.5
8.4
360 ք
Brew Dog — Punk IPA
Англия
14
5.6
40
330 ք
Wychwood — Hobgoblin IPA
Англия
13.4
5
50
260 ք
Sweet Water — Hop Hash IPA
США
13
5.3
35
290 ք
Wychwood — Hobgjblin IPA
Англия
12.8
5.3
30
260 ք
Ruwet сидр
Бельгия
13
5
270 ք
SelfMade — BGF DIPA
Рус
18
8
75
280 ք
Gletcher Brewery (Глетчер) — Milk of Amnesia IPA
Рус
18
8
75
280 ք
Jaws — Атомная прачечная AIPA (Прачка)
Рус
18
7.2
101
280 ք
Augustine (Августин) — Costa Rica IPA
Рус
17
5.7
40
280 ք
Grimbergen — Blanche
Бельгия
12
4.5
270 ք
Schneider Weisse Tap 5
Германия
18.5
8.2
280 ք
Lost Weisse (нефильтрованное)
Рус
13
5.2
170 ք
Salden`s — Лесной Орех Stout
Рус.
25
10
270 ք
Лось & Кедр — Сидр Манго и перец
Рус
11
5.5
200 ք
Сидр Ананас полусладкий
Россия
11
4.9
200 ք
Aperol Spritz
Россия
18
5
260 ք
От создания бизнес-плана до финансирования
Bond Street только что опубликовала отличное пошаговое руководство о том, как открыть свой собственный бар, и мы подумали, что им стоит поделиться с вами CBB ers, у которых все еще есть мечта перенести свою любовь к крафтовому пиву из гаража в заброшенный гараж побольше в захудалой части города. Просто не забудьте сообщить нам, когда вы это сделаете, потому что мы хотим там пообщаться.
Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию.Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.
Создание бизнес-плана
Обобщите вашу концепцию в нескольких коротких предложениях , которые вы в конечном итоге сможете использовать в качестве отправной точки для своего выступления перед инвесторами.
Как вы назовете свой бар? Это начало вашей мечты стать именем нарицательным. Это важнее, чем вы думаете.Будьте изобретательны, избегайте универсального, позвольте ему поддержать вашу атмосферу и сделать его броским и запоминающимся.
Определите, какой размер начального капитала вам нужен: Какой бы объем начального капитала, по вашему мнению, вам ни понадобился — вам нужно примерно на 20-40 процентов больше, чем это… СЕРЬЕЗНО, на 20-40 процентов больше — в случае сомнений округляйте в большую сторону.
Обязательно укажите сумму начального капитала, который у вас есть в личных фондах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.
СВЯЗАННЫЙ: Составьте бизнес-план пивоварения: советы пивоварни при планировании
Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, есть ли у вас менеджер или вы будете управлять баром самостоятельно, до вашего вышибалы и требований безопасности, и до того, сколько барменов вы планируете нанять, должно быть указано в вашем начальный бизнес-план, чтобы, когда вы начинаете поиск своих сотрудников, вы знали, кого хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которых нынешние владельцы баров считают абсолютно важными (и они могут вас удивить):
- По-настоящему хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что-нибудь, что он сделал бы по-другому, он быстро ответил: «Имейте хорошего бухгалтера с первого дня».
- «Бухгалтер с костяком, который заставит вас делать то, что вам нужно, например платить налоги», — Скотт Перес, Walkers
- Адвокат по продаже спиртных напитков ведет переговоры о лицензии на продажу спиртных напитков.
- Юрист, который сначала поможет вам обсудить условия аренды, а затем будет обслуживать ваши юридические потребности (вы открываете бар).
- Водопроводчик, на которого всегда можно положиться (опять же, вы открываете бар).
- Если вы решили нанять менеджера, он будет вашими глазами и ушами, выбирайте с умом.
Укажите, где вы будете искать свой начальный персонал: Кроме молвы и отталкивания от соседей (особенно для барменов, ищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе; это трудное место для нас На Craigslist и других форумах есть все, что можно предложить, от идеальных до абсолютно неприемлемых, и потребуется некоторое время просеивать беспорядок, чтобы найти то, что вы ищете.Тем не менее, это важный, но непростой шаг, поэтому подумайте об этом заранее.
Определите, какое пространство вам понадобится, чтобы воплотить в жизнь свое видение: Насколько большое пространство вам нужно с точки зрения площади в квадратных футах? (т.е. сколько человек вы хотите, чтобы ваш бар был заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?
Рассмотрим вашу программу питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какая у вас стратегия ценообразования: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками и дистрибьюторами?
При расчете общей стоимости напитка не ограничивайтесь спиртными напитками и миксерами, а также стоимостью гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20 процентов от цены, которую вы взимаете.
Обрисуйте свою финансовую стратегию:
- Когда вы ожидаете оказаться в плюсе? [Цель: 6 месяцев — 1 год]
- Когда вы ожидаете безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
- Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
- Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
- Сколько нужно экономить? [Отложите от 2 до 4 процентов своих еженедельных операционных расходов на чрезвычайные ситуации, а остальное инвестируйте обратно в повышение рентабельности]
Разное:
- Выберите систему POS, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
- Сколько можно потратить на аренду? Во сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?
СВЯЗАННЫЙ: Как избежать наиболее распространенных ошибок MRP, которые допускают пивоварни
Варианты финансирования
Финансирование акционерного капитала: Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестиций, что дает им престиж собственности; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая ценность, и на основе этой оценки они решают, сколько они вам дадут, что соответственно определяет процент владения, которым они будут владеть.Если бутстрапирование не является вариантом, а ваше первоначальное обеспечение минимально, долгий путь, который дает вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом для реализации.
Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с высоким уровнем собственного капитала, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, вероятно, будут инвестировать в вас, вероятно, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предлагать около 2 процентов собственности, поэтому вам понадобится несколько инвесторов, если вы не войдете в партнерство).
Кредитное финансирование дает вам единовременную выплату, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыполнения обязательств по кредиту ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то реальная гарантия.
Примечание. Если ваш бар также является рестораном, у Управления малого бизнеса могут быть ссуды, на которые вы можете претендовать.
Конвертируемый долг функционирует как синтез заемного и долевого финансирования; вы получаете ссуду, и ваши инвесторы соглашаются с тем, что ссуда будет либо погашена в будущем, либо конвертирована в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной стоимости. Вы можете предложить своим инвесторам скидку (обычно от 20 до 25 процентов), чтобы, если и когда они действительно конвертируют свой заем в капитал, они получали столько, сколько вы предлагаете, в дополнение к первоначальному займу.
Для обоих типов инвесторов, тех, которые решат конвертировать, и тех, которые этого не делают, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погашать их до тех пор, пока они не конвертируются или пока ссуда не будет возвращена.Если у вас возникли проблемы с установлением оценки для своей планки, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для возможных инвесторов.
Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.
Руководство по открытию собственного бара
Представьте себе, что вы идете в место, где все знают ваше имя.А теперь представьте, что на этом заработаете кучу денег. Вот на что похоже открытие бара.
Создание бара может окупиться большим, но чтобы прочитать эту статью всем, кто знает ваше имя, потребуется много усилий. Это руководство поможет вам оценить, сколько стоит открыть бар, и поможет начать думать о возможностях концепции бара.
Итак, давайте сначала посмотрим на прибыльность среднего бара и финансовую реальность его открытия. Затем давайте перейдем к типам концепций бара, которые вы можете открыть, и к тому, что вам нужно отдельно рассмотреть для каждого из них.
Прибыльны ли бары?
В целом да, бары прибыльные. С 2013 по 2018 год барная индустрия ежегодно росла почти на 3%. Однако прибыльность открытия бара и владения им зависит не только от отраслевых тенденций. Мы должны учитывать, сколько стоит открыть, запустить и запустить и сколько это будет приносить. Вот несколько цифр, которые позволят вам примерно оценить, сколько стоит открыть бар и сколько вы можете заработать, владея баром.
Сколько стоит открыть бар?
По данным Investopedia, общие начальные затраты на открытие бара составляют :
- 110 000–550000 долларов США для бара, который арендует или сдает свое местоположение
- 175 000–850000 долларов США для бара, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотеку
- Всего 25000 долларов, если уже выставлен на продажу установленный бар
Помимо первоначальных затрат на запуск, открытие бара требует других периодических операционных расходов в размере около 24 200 долларов в месяц, которые включают:
Средняя стоимость открытия бара составляет 420 000 долларов. . Открытие бара и запуск его в течение первого года составляет около 710 400 долларов. Не забудьте инвестировать в хорошее бухгалтерское программное обеспечение, чтобы отслеживать эти расходы.
Сколько делают слитки?
Теперь мы знаем среднюю стоимость открытия бара. Следующий шаг — выяснить, как быстро мы сможем вернуть эти деньги. Investopedia предлагает , что средний доход от бара составляет 27 500 долларов в месяц . Итак, сколько же тогда зарабатывают владельцы баров? Сложно ответить, сколько зарабатывают владельцы баров. Это зависит от таких факторов, как то, сколько они инвестируют обратно в бизнес и сколько они решат заплатить сами.Но мы можем экстраполировать:
- Средний годовой доход бара составляет 330 000 долларов США
- Средние годовые расходы составляют 290 400 долларов США
- Годовая сумма, которую владелец бара может заработать на основе наших средних значений, составляет 39 600 долларов США
Это основано на с маржой чистой прибыли 12,5%. Это, конечно, только для того, чтобы дать вам приблизительное представление о том, насколько прибыльным может быть владение баром. На практике это полностью зависит от специфики. И одна из этих особенностей — тип бара, который вы планируете открыть.
Различные типы баров, которые можно открывать
Если все это звучит для вас, значит, вы готовы к следующему шагу. Пришло время определиться с типом барной стойки и ее концепцией. Есть множество типов баров, от стандартных таверн до собачьих, и мы коснемся наиболее популярных типов. Сюда входят винные бары, спорт-бары, лаунж-бары, пабы, пивные бары и коктейль-бары. Мы также дадим вам советы, как сделать каждый тип перекладины наилучшим.
Как открыть винный бар
Винный бар, подождите, это бар, посвященный подаче вина.Может быть, не исключительно, но в основном это то, на чем он фокусируется. Если вы подумываете об открытии винного бара, вот несколько советов, которые помогут сделать его первоклассным:
- Поймите, что вино — это сообщество . Лучшие винные бары не гнушаются заказывать шабли в разгар зимы или сочетать красное с большим телом и сиг. Конечно, у них будут рекомендации, но они поймут, что вино предназначено для наслаждения, а не для переутомления.
- Укомплектуйте свой винный бар людьми, знающими и увлеченными вином .К сожалению, стандартный бармен не справится. Однако страсть к вину — это в значительной степени определение сомелье. Может быть, вы найдете сомм уровня 1 или 2 для своего бара. Конечно, не каждый винный бар или винная программа может нанять сомелье. Но есть много людей, которые хотели бы иметь возможность наливать вино и говорить о нем весь день. Ваша задача — найти их.
- Есть разные вина . Не углубляйтесь в малоизвестные сорта. Предлагайте популярные сорта по разумной цене.Организуйте по географическому признаку или винограду, а не по стилю.
- Предложите легкие закуски, которые хорошо сочетаются с вином и соответствуют атмосфере: мясные тарелки, сыр, оливки и фрукты будут продаваться как сумасшедшие.
Как открыть спорт-бар
Открытие спорт-бара — это чит-код баров: у людей есть встроенная причина приходить к вам с напитком. Если вы открываете спорт-бар, ваша цель — дать людям то, что они хотят: спорт. Вы должны убедиться, что спорт никогда не останавливается.В противном случае ваш бар потеряет свою индивидуальность. Вот несколько советов, как открыть самый спортивный бар из всех:
- Сделайте большие инвестиции в телевидение и звук . Это будет дополнительным расходом сверх того, что тратят другие бары. Это стоимость чит-кода.
- Стать барной стойкой команды . Допустим, вы в Чикаго. Люди будут приходить смотреть медведей каждое воскресенье. Но если вы заклеймите себя как бар Steelers, вы автоматически получите вторую группу поклонников, стучащих в дверь.Если вы не хотите покидать местный профессиональный клуб, эта стратегия также подходит для колледжа. Покажи Медведям, конечно, но подними флаг штата Огайо за дверью, и суббота тоже будет покрыта.
- Не слишком увлекайтесь меню . Мы коснемся этого в следующем разделе исследования рынка, но люди ожидают чего-то определенного, когда идут в спортивные бары. Крылышки, начо, жареные соленые огурцы, гамбургеры и т. Д. Будьте просты и убедитесь, что он хорошо сочетается с большим количеством Miller Lite.Ваши клиенты могут не захотеть или не понять меню «за столом».
Как открыть лаунж-бар
Лаунж имеет более расслабленную физическую обстановку, чем заведение с высокими кедами, кабинками и столами, и выглядит немного более модным. Если бар в вашем воображении имеет культурный тон, возможно, вы просто открываете лаунж-бар. Вот несколько способов сделать это правильно:
- Если у вас нет дизайнерских навыков, вложитесь в серьезно талантливого дизайнера интерьеров . Попробуйте следующее: в следующий раз, когда вы будете в клубе или лаундже, который вам нравится, посмотрите на пол и стены.Они полностью задают тон. Вы должны заставить их петь. Например, дерево может создать атмосферу охотничьего клуба. Серебристый и белый цвета в сочетании с декоративными светильниками и зеркалами выглядят современно. Более глубокие цвета, такие как красный и фиолетовый, вызывают роскошную ретро-энергию.
- Думайте о сидячих местах с точки зрения площадей, а не отдельных предметов мебели . Создавайте комбинации диванов и кресел, которые сделают эту часть вашего бара совершенно уникальной. Выбирайте сверхкомфортную обивку, которая дополняет дизайн интерьера.
- Внимательно относитесь к освещению . Приобретите интеллектуальную систему освещения, например Philips Hue, чтобы вы могли регулировать цвет и яркость каждой лампочки в баре. В гостиных всегда царит атмосфера, поэтому используйте приглушенное освещение, углы и — умеренно — цвета. А поскольку сиденья в гостиных обычно ниже, убедитесь, что лампочки традиционных настольных ламп не видны прямо с каких-либо сидений.
Как открыть паб
Старый добрый паб. Гостиница, пивная. Местный водопой.В пабах обычно чувствуется атмосфера рабочего класса, и если вы хотите открыть паб, вам следует опираться на это. Попробуйте что-то вроде этого:
- Играйте в пабы! Такие игры, как дартс, бильярд, настольный шаффлборд и Golden Tee, нравятся публике. Помните, что люди не обязательно приходят в пабы, чтобы выпить вина, посмотреть спортивные передачи или посидеть на плюшевом диване. Они приходят, потому что день закончился, и они хотят расслабиться.
- Дайте себе максимально возможное имя . Отличный способ сделать это — абсурдное сочетание двух существительных: лопата и корнишон, вилка и сапог, слизняк и моллюск.
- Предложите специальное пиво и рюмку . «5 долларов за рюмку Джеймсон и банку Хамма? Не возражаю, если я это сделаю. — Все когда-либо.
- Паб. Еда. Ищите вдохновение через пруд. Фиш-энд-чипс, пастуший пирог, колбасы и пюре и даже обед пахаря. Они сделают так, чтобы ваш паб стал настоящим подарком.
- Получите интерактивный цифровой музыкальный автомат, например TouchTunes . Без спорта, без лаунж-музыки и с небольшими претензиями, паб — отличное место для людей, чтобы слушать музыку, которую они хотят.Это хорошо дополняет общественный аспект таверны.
Как открыть бар с крафтовым пивом
Как и при открытии винного бара, открытие бара с крафтовым пивом должно приносить удовольствие от употребления этого напитка. Ваш бар должен быть гостеприимным, праздничным и вдохновляющим. Не перегружайте людей информацией; дайте им ровно столько, чтобы обучить их, но сохраняйте доступность меню. Идея состоит не в том, чтобы отсеять людей, незнакомых с крафтовым пивом, а в том, чтобы превратить их в приверженцев пива. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:
- Не просто продавайте крафтовое пиво, станьте частью сообщества крафтового пива. Сходите на экскурсию по пивоварне и представьтесь. Сходите на дегустации и по сети. Это даст вам гораздо лучшее представление о местной пивной сцене и о том, как продавать пиво в ней. Это также откроет возможности для получения некоторых сортов пива, которые будут продаваться как сумасшедшие.
- Что является хорошим переходом к следующему пункту: Получите пиво с ограниченным выпуском! Пивоварни производят много крутых вещей с ограниченным выпуском, и обычно требуется время, чтобы их получить. Есть много других баров, которые тоже этого просят. Впишите свое имя в шапку и ждите в очереди.Возможно, вы даже сможете пропустить несколько моментов, если у вас хорошо получается нетворкинг.
- Примите тот факт, что вы будете платить больше за заказы. Оцените качество. Как только вы смиритесь с тем фактом, что изготовление крафтового пива недешево, у вас не возникнет проблем, если вы потратите на это еще больше. Вашим гостям все равно. Если бы они это сделали, они бы не пошли в ваш пивной бар.
Как открыть коктейль-бар
Хороший коктейль-бар должен включать в себя миксологию. Некоторые думают, что коктейль-бар — это, по сути, лаунж-бар, но это не так.Атмосфера делает лаунж. Коктейли делают в коктейль-баре. Вот лучший способ открыть коктейль-бар:
- Наймите людей, увлеченных миксологией . «People passio … да?» вы можете спросить. Эти люди существуют, и они существуют, потому что миксология — это современная алхимия. Некоторые бармены не любят ничего, кроме как надевать шляпы сумасшедших ученых и возиться с зельями и мазями. Найдите этих людей.
- Создайте свой собственный взгляд на классические коктейли .Рецепты коктейлей не высечены из камня. Есть много способов приготовить негрони или старомодный. Чтобы заставить людей выйти из вашего бара и сказать, что они делают фантастический Old Fashioned, нужно сделать его своим. У всех раньше был Old Fashioned. Теперь отдайте им свой Old Fashioned.
- Создавайте собственные авторские коктейли . Раньше каждый популярный коктейль был коктейлем, а не коктейлем. Миксология — это творческая профессия, и именно поэтому миксологи участвуют в этой игре: создают новые напитки.Бары могут создать массу шума в своем городе с помощью фирменных коктейлей. Кто знает, возможно, вы даже станете следующим графом Камилло Негрони.
- Принять участие в разработке меню . Ваше коктейльное меню занимает центральное место в вашей индивидуальности и является основной точкой доступа каждого гостя к вашему бизнесу. Разработайте стратегию, используя ее структуру и дизайн. Познакомьтесь с разработкой меню напитков.
И они всегда рады, что вы пришли
Открытие бара может быть очень полезным опытом как в финансовом, так и в социальном плане.Просто спросите Сэма Мэлоуна. Но когда вы пытаетесь понять, как начать планку, есть много движущихся частей. Разберитесь в финансовых показателях и решите, реально ли открытие бара для вас. Если да, остановитесь на типе планки. Разобравшись с ними, вы начнете разрабатывать концепцию, составлять бизнес-план ресторана и принимать оперативные решения.
И это все, о чем мы поговорим прямо здесь, когда это руководство будет расти, так что следите за обновлениями. Придет время, когда вы будете думать об управлении запасами спиртных напитков и аналитике, а не о размерах бара и компоновке оборудования бара.Когда придет время, обратите внимание на BinWise Pro, программное решение для инвентаризации прутков. Это может сделать ваш бар более прибыльным, когда вы начнете работать. Потому что в долгосрочной перспективе правильное управление баром — это способ заработать более 25000 долларов в месяц.
Как открыть пивной на новом рынке
По мере того, как все большее число пивоваренных заводов расширяет свои продажи и маркетинг, открывая пивные в городах, штатах и странах все дальше и дальше от дома, возникают вопросы о том, как лучше всего интегрировать их в новое сообщество.Поскольку даже самые благонамеренные пивоварни обвинялись в том, что они мешают работе и уменьшают потенциальную прибыль своих отечественных конкурентов, SevenFifty Daily поговорил с пивоварами, которые сделали подобные шаги, и попросил их поделиться своими лучшими практиками по смешиванию и при этом выделяться. . Независимо от того, открываете ли вы свой первый пивной ресторан или новый пивной ресторан на новом рынке, эти советы помогут вам добиться успеха.
1. При выборе местоположения учитывайте логистику.«По возможности планируйте свое расширение концентрическими кругами, а не с помощью [случайных] спутниковых местоположений», — говорит Грегг Фрейзер, вице-президент по гостеприимству Stone Brewing, пивоварни, расположенной в Эскондидо, Калифорния, которая разместила почти все свои 12 World Бистро и сады, а также другие форпосты вокруг Южной Калифорнии, прежде чем расширились за пределы округа Напа, Ричмонда, Вирджинии, Берлина и Шанхая. Фрейзер объясняет, что легче и дешевле открывать несколько операций и управлять ими, когда материалы могут быть отправлены, а руководители могут перемещаться между кластерами.«Такой тип расширения позволяет улучшить надзор и контроль над всеми заведениями сферы гостеприимства, — говорит он, — что в конечном итоге может обеспечить более постоянное обслуживание гостей».
2. Погрузитесь в свой новый район.До того, как Thirsty Monk, пивоварня и паб из Эшвилла, Северная Каролина, открыла пивоварни в Денвере и Портленде, штат Орегон, владелец Барри Бялик исследовал места, погружаясь в перспективные районы. В Денвере он останавливался в Airbnb в нескольких минутах ходьбы от потенциального объекта недвижимости, покупал в этом районе утренний кофе, обеды и ночные закуски и разговаривал и слушал как можно больше барменов, официантов, менеджеров и постоянных посетителей.
Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.
Цель состояла в том, чтобы убедиться, что Thirsty Monk хорошо подходит, а затем найти способы сделать его идеальным. В целом Бялик говорит: «Я спрашиваю официантов и барменов, куда они ходят отдыхать и почему. Я разговариваю с посетителями в барах и ресторанах по соседству и смотрю, похоже ли они, что они из тех людей, которые оценили бы наш ресторан.И я слушаю, что им нравится и не нравится в других пивоварнях и пабах в их районе ».
Фото любезно предоставлено Thirsty Monk. 3. Не пытайтесь заменить или воссоздать местную культуру.Достижение правильного баланса между фирменным стилем и индивидуальностью местного населения имеет решающее значение для создания атмосферы спутникового аванпоста и получения признания со стороны местного сообщества. Когда Майк Стивенс, соучредитель компании Founders Brewing в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, открыл свой первый неповторимый пивной ресторан в Детройте, он решил не требовать того же дресс-кода, приветствий клиентов или музыки для служебных разговоров, как в его оригинальной пивоварне.«Я думаю, что лучше дать новому месту найти свой собственный ритм», — говорит он. «Таким образом, есть лучшая заинтересованность и лучшее исполнение, потому что сотрудники и клиенты помогают создавать это».
Точно так же Марк Эдельсон, соучредитель пивоварни и ресторана Iron Hill в Ньюарке, штат Делавэр, у которой более десятка заведений, добавил скромность в меню, когда открыл пивоварню в Гринвилле, Южная Каролина, — его первый пивоваренный завод за пределами Делавэра, штат Пенсильвания. или Нью-Джерси. «Мы хотели прийти сюда и не быть янки, поэтому нам пришлось исключить из меню« каролинскую свинину », — говорит он.«Мы не собираемся приезжать в Южную Каролину и рассказывать людям, как варить свинину. Но мы принесли яичные булочки Philly Cheesesteak ».
Слева направо: Саманта Ицковиц (любезно предоставлено Brooklyn Brewery), Марк Эдельсон (любезно предоставлено Iron Hill Brewery and Restaurant) и Майк Стивенс (любезно предоставлено Founders Brewing). 4. Нанять торгового представителя.Постоянный рыночный представитель может помочь укрепить обмен сообщениями о бренде за пределами удаленного тапрума с помощью мероприятий, выборок и местных партнерств.Представители также тесно сотрудничают с дистрибьюторами и — на международных рынках — с импортерами. Саманта Ицковиц, директор по маркетингу бренда Brooklyn Brewery в Нью-Йорке, которая имеет партнерские отношения с пивоварнями в Европе и, вскоре, в Токио, говорит: «Послы бренда либо уже, либо очень быстро стали активными членами своих сообществ крафтового пива и помочь донести наш бренд — в некоторых случаях буквально — до людей в их странах, удерживая нас на земле не только дома, но и очень далеко от дома.”
5. Обратитесь в местную фирму по связям с общественностью.Наем местного пивовара, обслуживающего персонала и торговых представителей может иметь большое значение для установления доверия, но эта добрая воля может испариться, когда все остальное будет управляться с материнского корабля или через существующих подрядчиков. Фирме по связям со СМИ, работающей на местах, например, не нужно время, чтобы активизировать свои контакты, и она может посоветовать методы, которые будут согласованы на местном уровне, и те, которые могут не согласоваться.
Чад Мелис, соучредитель Turn It Up Media в Лионе, штат Колорадо, и бывший директор по маркетингу пивоварни Oskar Blues Brewery и ее коллектива пивоварен CANarchy, которые между ними управляют десятками филиалов, объясняет: «Отношения на местном уровне [обычно] крепкие. , и есть приобретенные знания, чтобы убедиться, что вы настраиваете свои сообщения для правильного выхода.При внешнем пиаре обмен сообщениями может быть немного неправильным и может иметь эффект «красного флага», поскольку он аутсайдер и не понимает рынок по-настоящему ».
Тара Нурин — автор пива и спиртных напитков в Forbes, обозреватель напитков для New Jersey Monthly, соавтор телешоу What’s on Tap и автор таких публикаций, как Food & Wine , Wine Enthusiast , Vice Munchies, и VinePair .Она является сертифицированным судьей BJCP, ведет университетский класс пива за кредит и ведет семинары по пиву для таких учреждений, как Смитсоновский институт. Домовладелец из Кэмдена, штат Нью-Джерси, получил две награды за первые места от Североамериканской гильдии писателей-пивоваров. , основал первую в штате группу по обучению пиву для женщин и стал добровольцем в качестве архивариуса Общества розовых ботинок.
Консультации от 4 учредителей и владельцев
Как открыть пивоварню: советы 4 учредителей и владельцев
С ростом числа крафтовых пивоварен, возможно, пришло время подумать об открытии собственной пивоварни.Но есть много вещей, которые следует учитывать, прежде чем погрузиться в дело: насыщенность рынка, ваш личный опыт работы в отрасли и общая стоимость — это лишь некоторые из основных соображений.
Мы проанализировали некоторые отраслевые показатели рынка крафтового пива и поговорили с экспертами в этой области, чтобы узнать, что они хотели бы знать, прежде чем открывать свои собственные пивоварни.
Статистика открытия и закрытия пивоварни
The Brewer’s Association сообщает, что в 2018 году в США было 4522 мини-пивоварни по сравнению с 3933 в 2017 году.В 2018 году 123 микропивоварни закрыли свои двери, в результате чего показатель успеха отрасли составил около 83%. Крафтовые пивоварни, похоже, здесь надолго, и это не просто преходящая мода.
Открытие и закрытие микропивоварен в 2010-2018 гг.
Источник: Brewer’s Association
В том же отчете Ассоциация пивоваров обнаружила, что, хотя общие объемы продаж пива в 2018 году снизились на 1%, продажи крафтового пива выросли на 4%. Это говорит нам о том, что любители пива становятся более разборчивыми и, с ростом спроса на региональные пивоварни, с энтузиазмом поддерживают местных пивоваров.
Статистика индустрии крафтового пивоварения
Дополнительная статистика из отчета Ассоциации пивоваров:
- Розничные продажи крафтового пива в долларовом эквиваленте в 2018 г. достигли отметки $ 27,6 млрд, что на 7% больше, чем в 2017 г. . Это означает, что продажи крафтового пива в настоящее время составляют 24% от общего рынка пива.
- Контрактные пивоварни, минипивоварни, пивоварни и региональные пивоварни произвели более 25,9 млн баррелей пива в 2018 году .
- региональных пивоварен продемонстрировали наибольший рост за последние 10 лет, что свидетельствует о том, что все больше и больше человек предпочитают «пить на месте».”
- В Вермонте наибольшее количество пивоварен на душу населения: пивоварен, 11,3 пивоварен на 100 000 взрослых в возрасте от 21 года и старше; Джорджия и Алабама занимают последнее место с показателем 1,1 на душу населения.
Миллениалы — целевые клиенты пивоварен
- Будьте активны в социальных сетях: 62% миллениалов с большей вероятностью станут лояльными клиентами, если они будут взаимодействовать с вашим брендом в Интернете.
- Предлагайте авиабилеты и специальные предложения: Миллениалы имеют меньший располагаемый доход из-за более низкой заработной платы и увеличения задолженности по студенческим ссудам.
- Примите участие: 67% говорят, что они больше заинтересованы в поддержке бренда, который приносит пользу сообществу.
Сколько стоит открыть пивоварню?
Начальные затраты могут сильно различаться в зависимости от размера вашей пивоварни, хотите ли вы, чтобы она была только пивоваренной или пивоваренной, и местоположения. По оценкам Incfile, открытие новой пивоварни будет стоить от 250 000 до 2,5 миллионов долларов, учитывая следующие затраты.
- Пивоваренное оборудование (от 100 000 до 1 миллиона долларов), такое как кеги, котлы, котлы, линии розлива или консервирования, этикетировочные машины, бродильные чаны, резервуары для хранения и многое другое.
- Аренда или сдача внаем вашего помещения.
- Объем надстройки, которую вам нужно будет сделать в своем новом пространстве, включая такие вещи, как сантехника, полы, обновления электричества, строительство бара и / или кухни, украшения, приспособления, мебель и многое другое.
- Лицензии на подачу и приготовление алкоголя, сервировку еды и, возможно, многое другое, в зависимости от вашего местоположения.
- POS-система пивоварни, которая поможет вам отслеживать запасы, управлять персоналом, контролировать вознаграждения за лояльность и многое другое.
Как открыть пивоварню: советы четырех основателей
Мы попросили четырех владельцев пивоварен рассказать нам, какой совет они дали бы тем, кто хочет проникнуть в отрасль, и что они хотели бы знать, прежде чем начать свой бизнес.
Познакомьтесь с индустрией крафтового пива
Купер: Потратьте время заранее на знакомство с другими людьми в сообществе крафтового пива. Проведите время на местных пивоварнях и изучите мозги всех, кто там работает, от парня, моющего туалеты, до владельца бизнеса.
Создание бизнес-плана пивоваренного завода
Seto: Составьте действительно твердый план и постарайтесь учесть как можно больше неровностей дороги. Дела никогда не идут точно так, как вы их планируете , но наличие действительно твердого плана и его соблюдение помогает, когда проблемы действительно возникают.
Когда мы только основали нашу компанию, у нас было множество проблем, связанных со сроками, отказом оборудования и технологическими проблемами. Иногда это приводило к проблемам с нашей клиентской базой. Не могу не подчеркнуть, насколько важно быть готовым ко всему и быть готовым к худшему. Сегодняшний бизнес для нас стал намного более гладким, и это имеет значение для всего мира.
Получите опыт работы в отрасли, прежде чем выходить на улицу самостоятельно
Roth: Первое, что я рекомендую всем, кто начинает бизнес, — это убедиться, что у них есть опыт работы в отрасли .Попасть за барную стойку в пивоварне, потратить время на слежку за профессиональным пивоваром, встретиться с руководителем пивоварни, чтобы разобраться в финансовых показателях — чем больше у вас практического опыта как владельца, тем быстрее вы сможете диагностировать проблемы и завоевать доверие ваших сотрудников, а тем, кто ищет капитал, будет необходим опыт работы в этой сфере, чтобы привлечь инвесторов.
Что я хотел бы знать перед открытием пивоварни
Купер: Мне жаль, что у меня не было собственного финансового дома по заказу .Моя предыдущая карьера была в горнодобывающей промышленности, и я знал, что хочу что-то изменить. Я выплачивал личный долг и одновременно планировал открыть пивоварню.
Однажды меня уволили с работы (за то, что я приносил домашнее пиво коллегам), и вместо того, чтобы искать другую работу, я решил бросить все свои усилия на открытие пивоварни. Несколько раз во время запуска и открытия мне приходилось отказываться от зарплаты, чтобы платить за что-то для бизнеса, и я начинал игру «Какой счет я могу растянуть в этом месяце?»
Seto: Есть много вещей, которые я хотел бы знать до того, как HolyCraft начался, но самая большая вещь — это , стоимость распространения и упаковки .Распространение пива в мире довольно сложно и дорого, как и упаковка. Было бы очень полезно иметь представление обо всех этих отдельных расходах, связанных только с производством пива и продажами.
По мере роста HolyCraft мы больше не могли самостоятельно распределять товары из личных автомобилей, так как спрос был слишком большим. Стоимость дистрибьютора и его готовность помочь также играют большую роль в рассмотрении каждого. Не всегда результаты оказываются положительными, и знание этого помогло бы нам лучше планировать действия в таких ситуациях.
Schwarz: Убедитесь, что у вас есть твердый бизнес-план и хорошие корпоративные документы . Их важно правильно установить и заполнить, чтобы все участники знали, в чем состоит «дорожная карта» и как вы справляетесь с любыми разногласиями, если они возникнут.
Roth: Это может не относиться ко многим другим, но мы основали нашу собственную дистрибьюторскую компанию, и мне жаль, что я не провел больше времени в этом пространстве , прежде чем заняться этим бизнесом.В конечном итоге мы очень хорошо развили эту компанию, но на раннем этапе мы сделали массу ошибок, которых можно было бы избежать, если бы я знал то, что знаю сейчас.
5 способов сделать вашу пивоварню незабываемой
Для гостя одна из лучших частей посещения новой пивоварни — это дегустация, на которой они могут попробовать все, что вы можете предложить. Вот пять советов, как сделать дегустацию вашей пивоварни уникальной.
1. Наймите лучших пивных
Настоящий успех всей дегустации во многом зависит от вашего «пивовара».«Вам нужен дружелюбный и общительный человек, знающий о вашем пиве и отрасли в целом. Отличная беседа с продавцом пива создаст положительный опыт и у многих клиентов на всю жизнь.
2. Есть что-нибудь особенное на кране
Выбор фирменных блюд, которых нельзя найти в барах или винных магазинах, — отличный способ пригласить их в свой пивной. Проведите эксклюзивные дегустации небольших экспериментальных партий пива или пригласите гостей попробовать сезонное пиво за пару месяцев до его выпуска.Не забывайте продвигать!
3. Предоставьте людям как можно больше возможностей
Предложите всем, кто прошел дегустацию, скидку на перелет или пол-налива. Возможно, они не нашли ничего, что им действительно нравилось в первом туре, поэтому дайте им как можно больше возможностей найти то, что им нравится.
4. Создайте ощущение пивоварни
Вы хотите открыть пивной бар и предлагать полноценное питание или хотите больше «тусоваться в подвале за игрой в пинбол»? Если вы не уверены, в каком именно направлении хотите двигаться, взгляните на демографические данные в районе, который вы хотите открыть, и на то, что делают другие близлежащие пивоварни.Выясните, чего не хватает и как восполнить этот пробел.
5. Позвольте гостям принести опыт домой
Разливное пиво, выпущенное ограниченным тиражом, привлечет гостей, так что позвольте им принести эту часть впечатлений домой. Предложите специальные гроулеры или смешанные наборы по шесть штук, чтобы они могли вернуть своих любимых, чтобы поделиться с друзьями и семьей. Это позволяет им делиться своим опытом дегустации с другими и создавать для вас бесплатную устную рекламу.
Как начать свой собственный пивной бизнес | Modern Restaurant Management
В период с 2012 по 2017 год количество крафтовых пивоварен в США.S. выросла с 2420 до 6266 — рост на 159 процентов.
Неудивительно, что крафтовое пиво так популярно.
Начать пивоваренный бизнес — тяжелый труд. Но мы здесь, чтобы помочь.
Вот пять из девяти шагов, которые вам нужно знать, чтобы открыть свой пивоваренный бизнес. Если вам нравится то, что вы читаете здесь, обязательно прочтите полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.
1. Выберите бизнес-модель
В нашем руководстве о том, как начать малый бизнес, мы предлагаем начинающим предпринимателям выбрать нишу с наибольшими шансами на успех.Ассоциация малых и независимых пивоваров-пивоваров выделяет четыре отдельных сегмента рынка крафтового пива:
Микропивоварня — BA определяет микропивоварню как завод, производящий менее 15 000 баррелей пива в год и продающий 75% или более своего пива за пределами предприятия. Микропивоварни могут включать в себя пивную, где продают пиво.
Пивоварни — Пивоварни — это пивоварни-рестораны, которые продают не менее 25% своего пива на месте. В некоторых штатах пивоварни могут продавать пиво, вино и спиртные напитки других производителей, в других штатах это запрещено.
Контрактная пивоваренная компания — В этой бизнес-модели одна компания нанимает другую пивоварню для производства своего пива. Подрядная компания будет заниматься другими аспектами бизнеса, такими как распространение, маркетинг и продажи.
Regional Craft Brewery — эта категория несколько расплывчата. BA определяет ее как «независимую региональную пивоварню, большую часть объема которой составляют« традиционные »или« инновационные »сорта пива».
После того, как вы определились, какая общая бизнес-структура вам подходит, мы рекомендуем вам написать бизнес-план.Для получения дополнительной информации о том, как создать бизнес-план, вам поможет Управление малого бизнеса.
2. Познакомьтесь с юридическими вопросами
Алкогольная промышленность регулируется как на федеральном уровне, так и на уровне штата. Важно, чтобы вы знали и соблюдали все существующие федеральные законы, регулирующие пиво и алкоголь.
Эти ресурсы Ассоциации пивоваров должны помочь вам начать исследование законодательства штата:
3.Заполните бизнес-бланки
Начать бизнес по производству крафтового пива — это еще не все. Например, вам нужно выбрать юридическую структуру для вашего нового бизнеса. ИП или ООО? Будете ли вы учредить или зарегистрировать партнерство?
Мы обсуждали эти варианты ранее в нашей статье «15 советов, как превратить свое хобби в успешный бизнес».
Лицензии и разрешения
Эта статья проведет вас через весь процесс получения лицензии на пивоваренный завод и создания облигаций.Здесь вы можете найти руководство и начать работу с разрешениями.
Соглашения между поставщиками и сотрудниками
Если вам нужна помощь с продавцом или трудоустройством, обратите внимание на Quickly Legal, который предлагает предпринимателям, малым предприятиям и стартапам простой и недорогой способ создания, подписания и управления бизнес-контрактами.
4. Определите свой бренд
Craft пивоварни известны и известны своим уникальным брендом. Если вы хотите, чтобы вас заметили, вам нужно сознательно развивать идентичность своего бренда.
Как мы уже говорили,
… ваш бренд — это публичная идентичность вашей компании. В идеале ваш бренд должен воплощать лучшие (и самые важные) атрибуты вашей компании.
Невозможно недооценить важность индивидуальности вашего бренда, особенно в мире крафтового пива. При таком проявлении творческого потенциала и уникальной индивидуальности тусклый бренд не сможет добиться успеха, независимо от того, насколько хороши ваши сорта пива.
Вот несколько вопросов, которые помогут вам подумать о своей пивоварне или бренде пивоварни:
- Какую личность я хочу передать своим брендом?
- Кто захочет пить мое пиво?
- Что покупатели могут получить от моего пива, чего больше нигде нет?
- Что делает мой бренд уникальным?
- Что является самой важной частью опыта моих клиентов?
Ваши ответы на эти (и другие подобные вопросы) составят основу вашего бренда.Все ваши будущие решения по брендингу должны основываться на этих идеях. Название вашей компании, ваш логотип, дизайн вашего веб-сайта, ваша пивная банка или дизайн этикеток, а также декор вашего пивоваренного паба или крана — все это должно вырасти из концепций, которые вы здесь изложили.
5. Оптимизируйте упаковку
Прежде чем потребители смогут насладиться вашим пивом, его нужно упаковать. И он должен хорошо выглядеть. К счастью, у вас есть больше возможностей для упаковки, чем когда-либо прежде. Вы по-прежнему будете работать с бутылками, банками и бочонками.Но новые технологии в материалах и маркировке означают, что вы можете сделать более разумный выбор для своего бизнеса.
Вот темы, которые должны быть в вашем распоряжении при планировании упаковки пива…
Сделай сам или найми услугу
В зависимости от масштабов вашего предприятия и благодаря мобильным услугам по розливу и розливу вы можете избежать покупки, размещения и эксплуатации собственного оборудования для розлива. Посмотрите, есть ли в вашем районе мобильные услуги по розливу и консервированию.Затем сравните их сборы с затратами, которые вы понесли бы при покупке и эксплуатации собственной системы упаковки.
С другой стороны, имейте в виду, что упаковка вашего собственного пива позволяет вам более точно контролировать качество процесса. Но это также означает обучение и оплату персонала для работы с машинами и оплату затрат на ремонт.
Разлив в бутылки по сравнению с консервированием
Бутылки — традиционный выбор крафтовых пивоварен. Но популярность банок растет.
Пуристы утверждают, что пиво вкуснее из бутылки. Но банки дольше сохраняют свежесть пива, они более экологичны и дешевле в транспортировке из-за меньшего веса.
На этом различия не заканчиваются. Бутылки предлагают гибкость крышки, шейного ободка и этикетки, чтобы соответствовать вашему дизайну упаковки. Но банки предлагают больше физического пространства для дизайна.
Нет неправильного выбора. Но не принимайте решения, не взвесив все за и против.
Выбор дизайна упаковки
Когда дело доходит до дизайна упаковки, учитывайте как материалы, на которых будет напечатан дизайн, так и графику на упаковке.
Существует огромный выбор материалов для этикеток бутылок; включая бумагу, матовую пленку, глянцевую пленку, металлизированную пленку, пленку для отделки дерева или прозрачную пленку. Каждый из них передает вашему потребителю различное сообщение; поэтому убедитесь, что выбранный материал этикетки отражает индивидуальность вашего бренда.
Банкипредлагают не так много вариантов. Вы можете печатать прямо на банках или использовать полиэтиленовый термоусадочный рукав.
Печать непосредственно на банке ограничивает количество цветов, которые вы можете использовать, и получить яркие живые цвета сложно.Рукава Can придают более яркий вид и быстрее разворачиваются.
Как только вы узнаете, на каком материале будет изображен ваш дизайн, вы можете обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру. Обязательно сообщите им размеры и материалы для вашей упаковки, а также подробную информацию о вашем бренде и самом продукте.
Чем больше информации вы предоставите о своем бренде, миссии и пиве, тем лучше. Эти детали позволяют дизайнеру создать дизайн, который будет олицетворять ваше пиво и ваш бренд.
В этом нет никаких сомнений — начать бизнес по производству крафтового пива — это тяжелый труд. Но пивоварение — это работа с энтузиазмом. А для тех, кто следует его призыву, это полезная и плодотворная карьера.
Щелкните здесь, чтобы прочитать полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.
Как открыть бар: руководство о том, как начать бизнес в баре
Открытие бара полезно, потому что бары часто являются прибыльным бизнесом, который может процветать годами.Если у вас есть продуманный план, ваш бар может стать излюбленным местом отдыха в выходные дни в городе. В этой статье мы подробно опишем всю информацию, которую вам нужно знать об отрасли, и, что наиболее важно, шаг, чтобы открыть панель, которой вы хотите следовать.
Не знаете, как открыть бар, если в вашем городе они наверняка переполнены? В городах повсюду огромное количество баров. Тем не менее, вы можете преодолеть конкуренцию и создать успешный бизнес.
POS-терминал, упрощающий управление рестораном Узнайте, почему владельцы ресторанов любят плакат POS
Статистика барной индустрии
Барная промышленность — исключительно стабильная часть экономики.Существует изрядное количество высококачественных данных, которые помогут предпринимателям больше узнать об отрасли и спланировать свою победу.
Бары остаются востребованными заведениями общепита в популярных туристических направлениях. Например, по прогнозам, рынок общественного питания Мексики будет расти в среднем на 5,9% в течение периода (2019-2024 гг.), А барный бизнес займет третью по величине долю рынка после кафе и ресторанов с полным спектром услуг. На этапе планирования важно знать статистику барной индустрии. После того, как вы запустите свой барный бизнес, вам придется переключить свое внимание на собственные бизнес-данные.
Узнайте больше о POS-системах, которые позволяют отслеживать продажи и запасы в вашем баре и предоставлять эффективные отчеты. Хотя многие решения включают статистические отчеты среди своих функций, лучше всего проверить интерфейсы, чтобы убедиться, что вам нравится способ представления данных.
Если ваша POS-система отображает данные осмысленным и легким для понимания образом, будет легче получить практическую информацию из вашей статистики и принимать обоснованные бизнес-решения.
Название вашего бизнеса будет одной из определяющих черт вашего бара, и оно может даже привлечь большое количество клиентов, если вы действительно сделаете его заметным.Так что начните мозговой штурм, получите отзывы от друзей и семьи и убедитесь, что вы остановились на чем-то запоминающемся и запоминающемся. И как только вы закончите, не забудьте зарегистрировать название своего бара.
Одна из самых важных вещей, необходимых для открытия бара, — это ваша собственная идея. Стремитесь установить свою планку отдельно от всего остального с самого начала. Дифференциация имеет решающее значение на насыщенном рынке. Помните, что то, что отличает вас от других, — это не уловка.
Вдохновляйтесь нашими идеями продвижения бара или подумайте о том, чтобы построить свое УТП на следующем:
Самый дешевый бар в городе.
Предлагаем продукцию высочайшего качества.
Демонстрация только фирменных напитков или пива.
Предлагает уникальные развлечения, такие как караоке или вечера с открытым микрофоном.
Виды стержней
Не знаете, как открыть бар, который будет оставаться загруженным еще долгие годы? Лучший способ — открыть бар, который хорошо подходит вашей личности, а не выбирать что-то модное или прибыльное. Так что, начиная барный бизнес, вы можете выбрать одну из следующих тем или, возможно, даже создать свой собственный гибрид!
Район Бар «Стиль паба»
Также известный как таверны, этот тип бара является самым популярным во многих странах.В США таверны составляют около 32% всего бизнеса в сфере бара. Эту концепцию легко скопировать, если вы хотите открыть более одного места, и она может легко стать популярным местным фаворитом, давая чувство общности и принадлежности вашим клиентам.
Пивоварня, пивоварня или пивной бар
По валовой выручке пиво является самым важным алкогольным напитком в США. Пивоварни предлагают микропивоварение и крафтовое пиво. Одним из самых больших преимуществ пивных баров является то, что вы сэкономите деньги на лицензировании и упростите инвентаризацию, сосредоточив внимание на этом чрезвычайно популярном напитке.Добавьте в меню закуски и закуски, и вы начнете привлекать новых клиентов.
Специальные стержни
От сигарных баров до гастропабов, вы можете совместить любые два замечательных аспекта жизни с алкоголем и создать специальный бар. Для этого типа заведения потребуется гораздо больше исследований или гораздо больше ваших собственных знаний о продукте, который вы хотите продать. Однако не забывайте, что вам нужно предлагать очень привлекательный ассортимент продуктов, на которых вы специализируетесь, чтобы заинтересовать своих клиентов!
Сок-бар
Хорошая идея для предпринимателей, которые хотят пропагандировать здоровый образ жизни, — открыть фреш-бар, где единомышленники могут выпить безалкогольный напиток с друзьями или освежиться с собой.В соковых батончиках подают питательные соки и смузи, а также завтраки, тарелки и закуски.
Ночной клуб
ди-джеев и коктейлей являются частью вечеринки в ночном клубе. Ночные клубы составляют значительную часть доходов барной индустрии. Ночные клубы взимают плату за вход, а также за напитки и предлагают VIP-услуги. Ночные клубы процветают, создавая ощущение роскоши.
Спорт-бар
Спорт-бары известны как место, где можно пойти и посмотреть игру.Владельцы бизнеса любят спортивные бары, потому что у них часто есть огромная группа постоянных клиентов, что означает регулярный доход и предсказуемые модели доходов.
Зал
Обслуживая людей, когда они выходят с работы, салон часто фокусирует свой маркетинг на создании сетевого центра. Они приглашают соседние офисы на встречу с друзьями или устраивают вечеринки по теме «Расширяйте круг общения».
Есть две основные функции, на которых вы хотите сосредоточиться при разработке дизайна для вашего бизнеса, и это ваш макет и ваше меню.Прежде всего, вы должны сосредоточиться на создании атмосферы, которая соответствует вашей концепции и играет с ней.
Это также означает, что ваш макет должен соответствовать цели вашей концепции: если у вас есть спорт-бар, убедитесь, что у вас достаточно телевизоров, чтобы люди могли приходить и смотреть свои любимые игры, или что если у вас есть ночной клуб, вы есть много места для людей, чтобы потанцевать и хорошо провести время.
Точно так же вы хотите, чтобы ваше меню соответствовало атмосфере вашего заведения. Возможно, вам захочется более простой дизайн для вашего пивного паба или более формальный вид для вашей гостиной.
При запуске бара ключевым моментом является местоположение. Это один из самых важных шагов к открытию бара, и вы должны учитывать несколько различных факторов:
Кто ваша демографическая группа? В зависимости от того, больше ли ваша концепция ориентирована на студентов колледжей, семьи или молодых специалистов, вам нужно будет найти идеальное место, чтобы привлечь нужную толпу в свой бар.
Сколько вы можете себе позволить заплатить? Посмотрите, как различаются цены на аренду в вашем городе, и обязательно учитывайте это при принятии решения.
Будут ли люди случайно заходить в мой бар? Это ключевой фактор. Если возможно, постарайтесь найти место рядом с местами с интенсивным пешеходным движением, чем больше прохожих, которые случайно обнаружат ваш бар, тем лучше.
Бизнес-план бара должен помочь вам принять важные решения, заложить основу для вас и ваших партнеров, чтобы они могли действовать последовательно, и, возможно, получить бизнес-ссуду. Итак, ваш бизнес-план открытия бара должен включать:
Краткое содержание
Краткое изложение представляет собой простую версию вашего полного плана, сжатую на одной странице.
Описание компании
Здесь вы определите свою миссию, ценности и цели.
Анализ рынка
Приблизьтесь к своим конкурентам, определите, что они делают и не переполнены ли ваши области с помощью грифов того же типа.
SWOT-анализ
Объективно оценивайте свои сильные и слабые стороны, чтобы спланировать подводные камни.
Описание продуктов, меню и цены
Создайте подробный макет всех ваших продуктов и определите цены и себестоимость каждого элемента.
Маркетинговая стратегия
Определите, как вы достигнете своих потребителей и как вы их удержите.
Обзор организации
Определите, кто будет принимать важные решения. Вам нужно утверждать все заказы, или менеджер будет заниматься инвентаризацией и отношениями с поставщиками? Решите любые вопросы о власти, прежде чем они перерастут в борьбу за власть.
Финансовый план и прогнозы
Сколько стоит открыть бар в вашем районе? Ваше финансовое планирование должно наметить реалистичный денежный поток на первый год бизнеса.
Если вы выполните поиск в Интернете, вы можете найти шаблон бизнес-плана бара, который поможет вам ускорить создание вашего бизнес-плана. Шаблон бизнес-плана для бара — это простой способ начать работу, если вы никогда раньше не составляли бизнес-план.
После того, как вы закончите подготовку бизнес-плана, вы должны иметь довольно твердое представление о ваших начальных затратах. Важно также сделать прогнозы на следующий год и попытаться оценить, какими будут ваши расходы и доходы.e. Помня об этом, если у вас еще нет необходимого капитала, вы можете начать поиск дополнительных источников финансирования.
Начните сначала с обсуждения вашего проекта с семьей и друзьями, которые могут быть заинтересованы в сотрудничестве с вами, и как только вы соберете всех подряд, поговорите с банками, чтобы получить бизнес-ссуду.
Это немного отличается от одного региона мира к другому, но есть шаги, которые довольно последовательны во всех сферах.
Получите идентификационный номер налогоплательщика для своего бизнеса
Зарегистрируйте бизнес как юридическое лицо или корпорацию
Уведомите местное правительство
Зарегистрируйтесь в местных органах власти
В Латинской Америке вы зарегистрируетесь во многих различные государственные органы, такие как Институт социального обеспечения, Управление налоговых органов и Государственный торговый регистр.
В США вы получите идентификационный номер налогоплательщика или EIN в Международной налоговой службе. Затем вы будете сотрудничать с местным правительством, чтобы зарегистрировать название вашей компании и получить лицензию.
Управление юридическими рисками может стать для владельца бара полноценной работой.
В каждой стране есть свой набор ограничений во всех аспектах ведения бизнеса. Помимо юридических проблем, которые могут возникнуть в связи с лицензированием или разрешениями на продажу спиртных напитков, у вас есть риски ответственности и законы о занятости.
Общие юридические препятствия, с которыми сталкиваются барные предприятия
Вопросы здоровья и безопасности
Департамент здравоохранения или другое учреждение может потребовать регулярной проверки, и невыполнение проверки может привести к закрытию вашего бара.
Требования об ответственности
Компании часто становятся мишенью для исков о непредвиденных обстоятельствах, а также других юридических атак. Чтобы обезопасить себя, не забудьте отделить личные активы от бизнеса. В U.Регистрация корпорации в Южной и Латинской Америке защитит вас во многих из этих случаев.
Изменения разрешений и лицензионных требований
Не каждая страна позволяет существующим предприятиям «отступать» от старых лицензионных требований. Во многих странах Азии проводится реформа законодательства об алкоголе, которая может немедленно повлиять на ваш бизнес.
Трудоустройство
В США законы о занятости строгие и постоянно меняются.Некоторые законы регулируют, как долго сотрудники могут работать, когда им нужен перерыв, и какие меры предосторожности вы должны соблюдать.
Уплата налогов с предприятий
Многие владельцы бизнеса не осознают, насколько важно платить налоги с предприятий ежеквартально в США. Неспособность уплатить налог на бизнес или запланировать ежегодный платеж может финансово и юридически испортить вам планку.
Если вы занимаетесь этим впервые, лучше всего обратиться за помощью к нотариусу или адвокату.
Вам может быть интересно, какие лицензии вам нужны, чтобы открыть панель. Если вы находитесь в США, вам почти наверняка понадобится ряд разрешений, чтобы начать пользоваться своим баром. Требования немного меняются в зависимости от вашего состояния, но помимо вашего EIN вы также должны попытаться получить:
Лицензия на продажу спиртных напитков : По закону вы должны иметь лицензию на продажу спиртных напитков, и она также определяет, какой тип напитков вы можете получить у своего поставщика.Разбор этой лицензии может занять некоторое время, поэтому вам следует как можно скорее связаться с агентством по контролю за алкогольными напитками вашего штата.
Регистрация в налоговом и торговом бюро алкогольных и табачных изделий : Также известное как TTB, они требуют, чтобы вы регистрировали весь алкоголь, который вы получаете от своих поставщиков. Важно, чтобы вы выполнили эту процедуру, так как невыполнение этого может стоить вам до 10 000 долларов.
Лицензия на общественное питание : решите ли вы получить эту лицензию, будет зависеть от концепции вашего бизнеса, но если вы это сделаете и хотите соблюдать правила в отношении пищевых продуктов и безопасности, это необходимо.
В зависимости от того, где вы находитесь, вам могут потребоваться другие разрешения:
Свидетельство о занятости
Разрешение на вывески
Разрешение на музыку
Когда вы закончите составлять меню и точно знаете, сколько каждого продукта вам понадобится в первые несколько недель, можно начинать искать поставщиков.
Постарайтесь основывать свое решение на следующих факторах:
Сколько брендов, которые вам нужны, они предлагают? Очевидно, чем больше, тем лучше.
Есть ли у них минимальная закупочная цена?
Каковы их расходы на доставку и как часто они могут доставлять запасы к вам?
Как видите, вам придется потратить от 43 000 до 212 000 долларов, чтобы купить оборудование и покрыть возможные приспособления. В перечень оборудования для вашего бара может входить:
Многие мелкие предметы оборудования, такие как стеклянная посуда, требуют регулярной замены, как и ваша мебель, нуждающаяся в регулярном уходе.
Если вам интересно узнать о самых дешевых концепциях баров в мире, учтите, что в Таиланде вы можете открыть «обувную коробку», где вы управляете своим баром среди множества других баров вокруг вас, примерно за 500 000 бат или 15 000 долларов США.
Стоимость открытия бара сильно варьируется от города к городу. Вместо того, чтобы полагаться на средние цифры, лучше потратить больше времени на изучение барного бизнеса в вашем районе.
Основные роли, которые вы хотите заполнить в своем баре:
Если у вас есть отдельная кухня, вы также можете иметь в своей команде следующих сотрудников:
Шеф-повар
Су шеф
Повар на линии
Автобус
И, наконец, вам понадобятся менеджер ресторана и помощник менеджера, и, возможно, генеральный менеджер контролировать все, если вы не собираетесь принимать непосредственное участие в работе вашего ресторана.Примите во внимание трафик и объем продаж, которые вы ожидаете обработать, и используйте эту информацию, чтобы определить, сколько сотрудников вам понадобится для каждой должности.
Поделитесь хорошими новостями в социальных сетях : вы захотите обеспечить хорошее присутствие в Instagram, Facebook и, возможно, Twitter, и постепенно начнете рассказывать о своем новом ресторане. Подумайте о создании учетной записи в Yelp перед торжественным открытием!
Зарегистрируйтесь в Google My Business: Google My Business — важный инструмент для владельцев баров, так как он позволяет отображать компании на Картах Google и показывать подробные результаты поиска всякий раз, когда вы выполняете поиск по названию компании.Это бесплатно, и с ее помощью потенциальным клиентам будет намного проще найти ваш бар!
Создайте свой собственный веб-сайт : вы можете направлять весь свой трафик из социальных сетей и Google на свой веб-сайт! Это конечный пункт назначения для всех, кто ищет вас в Интернете, где они найдут все, что им нужно знать о вашем меню, истории вашего ресторана и многом другом.
Инвестируйте в традиционную рекламу : Начните с распечатки листовок и плакатов, их раздачи и размещения в местах с интенсивным пешеходным движением.Кроме того, вы также можете вывесить объявления на стене вашего заведения, пока вы ремонтируете и готовитесь к работе! Таким образом, любой, кто проходит мимо вас, уже будет в новостях.
Что вам нужно, открывая бар, чтобы он стал успешным с первого дня? Спланируйте вечер открытия как двухэтапный процесс и запланируйте мягкое открытие и ваше «торжественное» открытие.
Мягкое открытие поможет вам протестировать все ваши системы, прежде чем вы откроете для публики. Пригласите друзей и родственников, профессионалов и партнеров, которые помогли вам открыться.Здесь вы используете молву только для того, чтобы получить контролируемую толпу. Мягкое открытие выявит плохую координацию работы персонала, борьбу с невыполненными обязанностями, проблемы с расположением за стойкой и так далее. Считайте, что это последняя репетиция, на которой ваши сотрудники научатся уверенно встречать гостей, использовать оборудование и разъяснять свои служебные обязанности.
Некоторые бары предлагают определенное количество бесплатных напитков на человека во время безалкогольного открытия или предлагают ограниченное меню напитков.
После того, как вы решили проблемы, обнаруженные во время мягкого открытия, запланируйте ваше торжественное открытие.Теперь вам понадобятся все маркетинговые каналы, чтобы распространять информацию. Успешный вечер открытия будет иметь постоянную толпу с постоянной текучестью и должен отражать ваш идеальный субботний вечер. Не стесняйтесь нанимать организаторов мероприятий или сотрудничать с другими компаниями.
Если вы не подаете еду, объединитесь с местными грузовиками с едой, чтобы припарковаться рядом с вашим баром, или попросите соседние рестораны разрешить вам разместить листовки или поставить палатки.
Лучший способ заставить людей говорить о вашем торжественном открытии — это социальные сети.Выйдите за рамки публикации на личной или бизнес-странице и перейдите на страницы сообщества, официальную страницу вашего города в Facebook и в свои местные группы. Вы должны начать кормить свои социальные сети задолго до открытия. Задокументируйте процесс обучения персонала, создания бара и многого другого, чтобы вызвать предвкушение. Организаторы мероприятий и модели, которых вы нанимаете на премьеру, скорее всего, помогут с предварительным продвижением, поскольку они вдохновят свою сеть на мероприятие. Прежде чем публиковать сообщения в социальных сетях, убедитесь, что вы находитесь на карте.Добавьте свой бар в Google Мой бизнес, чтобы каждый мог проложить маршрут к вашему новому месту, когда придет время.
Рассмотрим идею открытия в праздник, который люди любят отмечать в барах. Это может ускорить вашу рекламную кампанию, поскольку люди обычно ищут бары, в которых проводятся вечеринки в День Святого Патрика и Хэллоуин. Если вы планируете открытие в феврале, подумайте о проведении мероприятия для армии фанатов Суперкубка, которые обычно не могут найти место, где бы посмотреть игру.
Если вы спросите любого владельца бара: «Что нужно, чтобы открыть бар?» и они начнут объяснять очень долгий и сложный процесс.Ваш «Контрольный список для открытия бара» может состоять из следующих 13 шагов.
1. Создайте бизнес-план
Ваш бизнес-план ответит на важные вопросы, например, сколько стоит открыть бар и определить ваш профиль клиента. Он будет служить руководством при принятии решений и станет важной частью вашего успеха.
2. Защитите себя и свой бренд
В любой стране есть способ защитить себя и свою собственность как владельца бизнеса. В Соединенных Штатах вы можете зарегистрировать свой бизнес как LLC или корпорацию и зарегистрировать торговую марку на название вашего бизнеса и логотип для защиты вашего бренда.
3. Выберите концепцию бара и название для бара
Концепция и название бара должны идеально отражать ваш бар. Каждая деталь вашего бара должна поддерживать ваш бренд, от стиля обслуживания до декора.
4. Выберите местоположение
Правильное место должно быть легкодоступным, не рядом с соседями, которые могут жаловаться на уровень шума или ваших посетителей.
5. Получить необходимые лицензии
Для работы в качестве бара вам понадобится лицензия.В Соединенных Штатах и Латинской Америке вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков. В некоторых странах Азии вам необходимо разрешение на оборот алкоголя, которое требует частого продления. Вам также потребуются дополнительные лицензии или разрешения для ведения бизнеса.
6. Создайте свой бар
Дизайн вашего бара начинается с внутреннего и физического дизайна. Затем он должен проникнуть в ваш веб-сайт, создавая ощущение сплоченности, которое в конечном итоге станет вашим брендом.
7. Внедрение конкретных стандартов бухгалтерского учета и инвентаризации
Инвентаризация влияет на ваш бухгалтерский учет так же, как и ваш регистр.Плохое управление денежными потоками и запасами приводит к выходу из строя многих слитков. Используйте барную POS-систему, которая без проблем работает с вашей бухгалтерской системой.
8. Найдите поставщиков и оборудование для своего бара
Постройте хорошие отношения со своими поставщиками, чтобы иметь дополнительную ценную информацию о рынке и выбрать правильное оборудование, которое повлияет на прибыльность вашего бара.
9. График заключительных проверок
Запланируйте свои окончательные проверки в любом государственном органе, включая органы, регулирующие здоровье, безопасность и алкоголь.
10. Нанимайте и обучайте своих сотрудников
Вам нужна небольшая команда хороших барменов, обслуживающий персонал, серверы и барбэки.
11. Достигните своего рынка и начните рекламировать бар
Достигните своего рынка, чтобы определить своих идеальных клиентов, выяснить, живут ли они в выбранном районе, оценить, какую конкуренцию вам следует побить, чтобы привлечь их, и начать рекламировать свой бар в социальных сетях, поисковых системах и традиционной офлайн-рекламе.
12.Провести мягкое открытие
Запланируйте пробный запуск, чтобы убедиться, что ваши люди занимают правильные должности и как вы работаете в команде. Ваша цель — воссоздать насыщенную ночь с нуждающимися гостями, чтобы проверить, насколько хорошо вы и ваши сотрудники работаете в стрессовых условиях.
13. Создайте ажиотаж и запустите
.Создайте ажиотаж вокруг своей первой официальной ночи и проведите торжественное открытие.
Выполнение шагов по открытию бара, описанных в этом контрольном списке при открытии бара, поможет вам избежать борьбы, с которой сталкиваются начинающие предприниматели, когда они погружаются без плана.
Изучая, как начать барный бизнес, вы должны сосредоточиться на положительных возможностях. Тем не менее, будьте готовы объективно оценить стоящие перед вами проблемы и узнать о причинах, которые обычно приводят к выходу баров из строя.
Выбор неправильного местоположения
В Соединенных Штатах многие законы на разных уровнях могут влиять на то, где может существовать бар. Помимо подбора стиля вашего бара и нахождения в районе, где есть ваши идеальные клиенты, вам нужно место, которое соответствует требованиям ADA и соответствует законам о зонировании.Лучшее место будет демографически устойчивым, доступным, с парковкой и соблюдением местных ограничений по зонированию.
Запуск с неправильными партнерами
Многие люди берут на себя обязательство открыть бар вместе с супругом или близким другом. Прежде чем вы решите открыть бар с какими-либо партнерами, подумайте, что произойдет в худшем случае. Сможет ли ваш брак пережить крах бизнеса? Возможно ли, что ваши друзья приведут к неправильным деловым решениям? Если вы уверены, что ваши отношения переживут суровые воды барного бизнеса, то рядом с вами будет хороший партнер.
Неэффективные операции
Эргономическая эффективность — залог жизни стержня. За барной стойкой системы и процедуры должны плавно переходить из одного движения в другое, что экономит время барменов и снижает влияние высокоспециализированной рабочей среды.
Избегайте этой ловушки, сосредотачиваясь на дизайне бара и размещая своих барменов в положениях, которые им лучше всего подходят. Используйте свои сильные стороны и полагайтесь на интуитивно понятное размещение материалов и оборудования.
Нехватка бармена
Вся отрасль общественного питания борется с нехваткой рабочей силы.Однако это не означает, что у вас нет доступа к качественным талантам. Свяжитесь с ближайшей барменской академией и примите активное участие в Международной ассоциации барменов, чтобы создать сеть восторженных барменов.
11 вещей, которые нужны каждому пивному барам или пивным барам
Когда дело доходит до удовлетворения как пивных ботаников, так и новичков в пивоварении, каждый настоящий пивной бар Craft Beer Bar или Taproom нуждается в некоторых предметах первой необходимости, чтобы попасть в цель. Познакомьтесь со следующими пунктами первой необходимости и неприятностями, чтобы произвести нужное впечатление на бесстрашного любителя пива.
В каждом пивном баре или пивном баре есть определенные предметы.Подробный черновой список
Каждый черновой список должен включать, как минимум, следующее: название пивоварни, название пива, стиль, ABV% (процентное содержание алкоголя), IBU (международная единица горечи) и цена.
Эти основы обеспечивают надлежащую выбор пива, которое ищет посетитель. Будь то короткое объявление или все примечания к выпуску из пивоварня.
Что бы ваш список даже более полный? Расположение пивоварни, краткое описание пива, ингредиент или сводка хмеля и т. д.Пивные ботаники знают что нам нравится, и никто не будет оспаривать вас за то, что вы предоставили слишком много информации. Новички будут тяготеть к стилям, IBU или пивоварни их устраивают. Вооружите их информацией.
Цена скажете? Да. Я делаю. Вы не стали бы выставлять карту вин без цен, так зачем вам ставить из списка крафтового пива без них? В предположения клиентов о цене будут стоить вам продаж чаще, чем это сделаю их. Зная «дороже» пиво всего на 1,50 доллара больше, чем другое, которое они рассматривали, будет часто приведет к перепродаже.
Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором черновой стоимости!
Если вы не укажете цену там они могут предположить, что более дорогое пиво значительно дороже дорого и избегайте этого. Это особенно актуально для разовых и лимитированных выпусков.
Никто не хочет узнавать только после они получают счет за то, что всю ночь ели бокалы за 17 долларов. Они будут возмущены это, удержит его против вас и, возможно, будет стоить вам повторных посещений.
У вас есть несколько черновиков предложений? Затем вам следует предложить авиабилеты и пиво на пробу, чтобы люди могли попробовать много разные стили, не выпивая ни пинты каждого.
Подставки вместо салфеток для коктейлей
Салфетки коктейльные не предназначены для потные крафтовые пивные бокалы. Они грязный, не многоразовый, придерживайтесь стеклянной посуды и есть варианты получше.
Большинство пивоварен предлагают многоразовые картонные подставки бесплатно или по сниженной цене, если вы несете их пиво (особенно на кране.)
Подстаканники также обеспечивают маркетинг возможность для вашего учреждения. Их часто коллекционируют многие пивовары.
Ополаскиватель для стекол
Большинство новых установщиков разливного пива предлагают ополаскиватель для холодной воды, встроенный прямо в сливной поддон.Ополаскиватели помогают довести стакан до правильной температуры подачи и позволяют правильно формировать и удерживать головку, что значительно улучшает обслуживание.
Ополаскиватели для стекол увеличивают последовательное наливание (читайте выгодно) и повышайте вероятность того, что пиво будет представлен как задумано пивоваром.
Продуманный выбор пива
Да, IPA по-прежнему являются королем всего крафтового пива и составляют большинство. продаж крафтового пива в США.Тем не менее, угощение только для хмелей. приведет к лишению гражданских прав людей с другими вкусами.
Так же, как в стейк-хаусе подают куриное блюдо, у вас неизбежно люди, которым нравится разнообразие вкусов, путешествуют друг с другом.
Например, моя жена предпочитает стауты, портеры и бельгийцы. Если пиво в баре или пивоварне нет хотя бы пары блюд из них, она не захочет вернуться туда со мной. Я люблю IPA, и, может быть, у вас их потрясающий выбор, но вы потерять меня как клиента, потому что вы не удовлетворяете других членов моей вечеринка, и мы не будем завсегдатаями.
Пример 12 отводов: 3 IPA, 2 шт. (1 плодоносящий), 1 стаут, 1 бельгийский, 1 портер, 1 выдержанный в бочках, 1 пшеница, 1 пильзнер, 1 Светлый эль. Это всего лишь пример. Ваша клиентура, местоположение, погода, время года и в ваши решения будет влиять гораздо больше факторов.
Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором черновой стоимости!
Повернуть, повернуть, повернуть. Ты можешь всегда приносите что-нибудь, но многим любителям крафтового пива нравится что-нибудь попробовать новый.Если у вас есть одинаковые предметы, все время, вы избегаете всех тех поклонников Untappd, которые больше не могут отмечать новые предложения.
Квалифицированный обслуживающий персонал
Нет ничего хуже чем задать вопрос сотруднику, а он не сможет предоставить разумный ответ. Даже: «Дай мне найти out »приемлемо.
Однако основы должны быть присутствует во всех сотрудниках, которые имеют прямой контакт с заказчиком.
За каждое пиво, которое вы несете, ваша персонал должен знать стиль пива, примечания о дегустации и некоторый ограниченный опыт в чтобы вести с покупателем «интеллектуальную беседу о пиве».
Интеллектуальный пивной разговор пример (минимум):
«Что это за пиво?»
«Ну, это имперский стаут от ABC. Пивоварня из любого места, Огайо. В этом пиве очень сильные нотки шоколада и кофе, и получается довольно пьяный… что мне нравится ».
«Я не хочу слишком выпивки, у вас есть что-то меньшее? »
«Вы могли бы попробовать их Портер, это имеет несколько одинаковых ноток, но пьется легче ».
«Отлично, возьму одну из те.”
пивных бара, которые не умеют доставлять этот базовый разговор своим клиентам всегда будет бороться с легитимностью среди любителей крафтового пива. Исключительные крафтовые пивные бары предоставят еще более глубокий анализ, включая ингредиенты, тенденции пивоваров, история и многое другое.
Вы можете достичь только квалифицированный обслуживающий персонал с обучением и дегустацией. Все новые сорта пива должен пробовать весь персонал. В Затраты на инвестиции обеспечат значительную рентабельность инвестиций.
Столовый сервиз
Если у вас более 3-х столов, НУЖЕН столовый сервиз.Многие тапрумы совершить ошибку «самообслуживания». Многие тапрумы созданы пивоварами, у которых нет опыта работы в ресторанах и барах.
Рестораны и бары знают, что вы продавайте больше пива, если у вас есть сервировка стола. Вы не можете игнорировать это преимущество в своем баре / пивном зале.
Самообслуживание (создание покровителя стоять в очереди у бара) тоже не дает возможности для «умных» пивные разговоры «, я упоминал ранее, потому что они слишком заняты, просто заполнение запросов и некогда.
Существует прямая связь между будет ли у посетителя второе пиво в зависимости от того, сколько времени потребовалось получить свое первое пиво.
Столовый сервиз также позволяет покровителя, которого спросят, не хочет ли он другого, прежде чем первый полностью empty, что обеспечивает более удобное обслуживание.
В большинстве штатов допускается «чаевые» минимум, поэтому все, что вам действительно нужно, это продавать еще 3 пива в час в вашем тапрум или бар, чтобы оправдать рентабельность инвестиций. Это несложно, и оно того стоит.
Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором черновой стоимости!
Пищевые пары
Сочетания с едой необходимы для максимизации дохода и улучшения впечатлений гостей.Мужчина (или женщина) не может выжить только на пиве… хотя мы, конечно, можем пытаться.
Вне зависимости от того, есть ли еда в вашем пивном зале / баре, вам необходимо что-то вроде пропитания, иначе вы в конечном итоге ограничитесь 1 или 2 бутылками пива на большинству завсегдатаев, прежде чем им нужно будет куда-нибудь перекусить.
Грузовики с едой предлагают возможность для мест, не оборудованных кухнями. или кто уклоняется от такого масштабного предприятия. Работайте с грузовиками с едой заранее, чтобы сочетайте свое текущее пиво с его текущими предложениями. Это улучшит общее впечатление гостя.
Если у вас есть собственная кулинария в пивном баре или пивном баре, воспользуйтесь возможностью, чтобы подчеркнуть разнообразие вашего списка крафтового пива. Крафтовое пиво, как и вино, требует правильного сочетания.Существует множество статей о том, как правильно сочетаться. Возможно, в будущем мы сделаем один только по этой теме.
Правильная посуда
Ассортимент бокалов для крафтового пива от Libbey GlassПервое: избавьтесь от традиционного миксер / американский пинтовый стакан. Вы знаете во-первых, у него прямые стороны, расположенные под углом снизу вверх. Стекло такого типа позволяет ароматам ускользать немедленно и оказывает медвежью услугу профилю носа пива. Вместо этого используйте стандартную стеклянную посуду. с какой-то выпуклостью или конусом, которая действует как лежачий полицейский аромат и придает ему возможность собирать.Сужающийся внутрь пинта или пинта Nonic — самые распространенные улучшения.
бельгийских пивоварен давно уточнили особые формы для отдельных сортов пива. В великих барах на бельгийскую тематику часто десятки (если не сотни) различных бокалов для разных сортов пива.
Избавьтесь от гигантских пожертвований. Большинство В отличных пивных барах нет кувшинов, пилснеров на 32 унции и т. д. Намного лучше выпить 2 правильно налитых пинт при правильной температуре подачи, чем монстр в 32 унции, теплый и плоский конец.
Snifters — очень популярный вариант для плотных и ароматных блюд.
Правильная форма посуды для каждого тип пива стиль доступен во всем Интернете. Одним из ресурсов часто бывает релиз пивоварни. примечания к пиву. Обычно они Включите также предложения по сочетанию блюд.
Как минимум пивной бар должен иметь следующее: Snifters, Tapered или Ноник Пинта, Пшеничное пиво и Тюльпаны. Ты можно, конечно, включить больше предложений, но это будет минимум.
Многие бары используют наклейки на кранах, чтобы напомнить персоналу, какое стекло используется для конкретного пива. Это особенно полезно, если у вас большое количество нажатий.
Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором черновой стоимости!
Чистота — бар, посуда, линии разливного пива
Санитарно-гигиенические условия, надлежащим образом поддержанные линии обвода и чистый бар — все это способствует хорошему впечатлению гостей.Нет ничего более неприятного, чем липкий батончик, грязная посуда или пиво с неприятным запахом.
Пивовары так усердно работают над устранением привкусы и другие проблемы с пивом, однако они не могут контролировать последние шаги перед доставкой к заказчику (если распространяется)
Линии разлива пива с неправильным давлением или грязные В результате фанаты крафтового пива легко узнают профиль неприятного запаха. Если вы обслужите их одним из их любимых и у него неприятный вкус, они подумают, что вы не подаете им новое пиво правильно тоже. Очистите и проверьте свой регулярные черчения линий.
Используйте надлежащее мыло и дезинфицирующие средства, предназначенные для для барной посуды. Если вы используете неправильный материала, вы получите осадок, который взаимодействует с пивом и вызывает неприятный привкус и вредит удержание головы.
Плодовые и дренажные мухи — легкие знак несоблюдения надлежащей санитарии. Они заноза в заднице. Чистота за оборудованием, в холодильниках, и в ваших сточных водах необходимы вместе с квалифицированным контролем вредителей специалист.
Беспристрастный персонал
Я абсолютно виновен в это.С тех пор я изменил свою мелодию на «Пить что ты любишь.» Поймите, когда услышите кто-то просит «что-то близкое к Bud Light», у вас есть возможность открыть чьи-то глаза на чудес крафтового пива . Не отвечайте «Fizzy Piss?» или «Вы знаете у нас ХОРОШЕЕ пиво, да?
Подумайте об этом, вас кто-то познакомил с крафтом пива. Помните тот первый? Теперь у вас есть возможность стать этим воспоминанием для кого-то в своем пивном баре или пивном баре.
Слушайте то, что им нравится, и направьте их на хороший вариант. Многие ремесла пивоварни делают отличные, легкие для питья лагеры, пилснеры, сидры, фруктовые бледность и «хрустящие хрустящие буа», которые являются отличной отправной точкой для других, более ароматное пиво.
«Обычно я не люблю крафтовое пиво, но это вкусно »- окончательное свидетельство должным образом направленного покровителя. и его следует носить как почетный знак.
События
Участие в мероприятиях местного сообщества или их создание — отличный способ привлечь трафик, который иначе вас никогда бы не нашел!Сбор средств, Пивные ужины, Live Музыка или какое-то участие в мероприятиях местного сообщества не допускаются. обязательный.Это дает ощущение гордость сообщества и приглашение потенциальных клиентов, которые, возможно, никогда не открыл для себя ваш удивительный пивной бар или пивной.
Крафтовые пивоварни — очень благотворительную группу, и они хотят, чтобы точки, где подают их пиво, были как хорошо.
Многие предлагают одноразовые или ограниченные выпусков, связанных с определенной причиной (вспомните лесные пожары в Калифорнии, местные парки реабилитация, приюты для животных и т. д.) Это не только возможности оказать влияние, но и возможности для уникальных предложений, которые каждый отличный пивной бар или пивной ресторан потребности.
События— это также способ сохранить ваш имя в устах местных СМИ.
БОНУС: морозильная камера без стекла
Стеклянные морозильные камеры для спорт-баров и для дополнительного лагера в американском стиле. Замораживание стеклянной посуды притупляет вкусовые рецепторы и маскирует ароматы. Откровенно говоря, пиво, которое из-за этого становится более пригодным для питья или освежающим, вероятно, не из тех сортов пива, которые везут в настоящие крафтовые пивоварни.
Замерзшие стекла также вызывают значительные проблемы с пенообразованием и приводят к пиво и упущенная выгода.
Стеклянная посуда должна быть комнатной температуры и осторожно охлаждаться стаканом. ополаскиватель прямо перед подачей на стол.
Повернуть только что вымытую посуду, поэтому в первую очередь используют охлажденную.
Хотя это не исчерпывающий список, следите за обновлениями, чтобы получить несколько подробных руководств по правильной настройке вашего пивного бара, обучению персонала и многому другому. А пока, ура!
Чтобы узнать больше о стеклянной посуде без замораживания, посмотрите это видео от Ассоциации пивоваров по этой теме.
Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором разливного пива!
Каковы некоторые из ваших требований для отличного пивного бара? Что вас беспокоит? Напишите их в разделе комментариев ниже !Подпишитесь на нашу рассылку новостей для обновлений.
Пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь!
Чак Джонсон — 30-летний ветеран индустрии гостеприимства, бывший владелец и внес вклад в различные печатные публикации и радиопрограммы на протяжении всей своей карьеры.Электронная почта: [email protected]
/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы Mailchimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]>
Хотите простой калькулятор для расчета стоимости каждого напитка?
Воспользуйтесь моим БЕСПЛАТНЫМ калькулятором стоимости спиртных напитков!
.