Бизнес план для точки разливного пива: Как открыть магазин разливного пива с нуля в 2021 году: пошаговая инструкция

Бизнес план: пива на розлив

Перед тем как открыть пивной ларек и начать реализовывать напиток на розлив, вам следует подробно изучить все преимущества и недостатки данного бизнеса. Поэтому я рекомендую вам составить бизнес план, в котором будут отображены все нюансы, касающиеся реализации выбранной идеи.

Этапы бизнес план по продаже разливного пива

1. Анализ бизнес идеи. В этом разделе вы должны изучить спрос, конкуренцию, определить рентабельность идеи;
2. Регистрация бизнеса. Особое внимание стоит уделить сбору и оформлению необходимых документов для открытия пивной точки;
3. Аренда помещения. Требуется заключить договор аренды, дабы получить разрешения на деятельность;
4. Оборудование. Вам следует приобрести необходимое оборудование для продажи пива на розлив;
5. Поиск и прием на работу персонала;
6. Финансовые затраты. В этом разделе, требуется подробно рассчитать все затраты на реализацию бизнес идеи, а также определить ее сроки окупаемости;

В последнем разделе бизнес плана разливного пива, следует разработать концепцию по расширению бизнеса, как вариант, открытие сети пивных точек по городу.

Регистрация бизнеса

Для начала, вам необходимо определиться с материально-правовой формой деятельности. Я рекомендую вам остановиться на ИП (индивидуальном предпринимательстве).

После регистрации, требуется заключить договор аренды. Для этого вам следует обратиться в органы местного управления для получения участка и разрешения на открытие пивной точки. Или же выбрать упрощенный вариант – арендовать место в торговом центре, супермаркете, магазине.

Также вам требуется получить разрешения от СЭС и пожарной службы на соответствие помещения и оборудования нормам и стандартам.

После оформления всех документов и получения разрешения, можно приступать к следующему этапу – аренде помещения и покупке оборудования для пивного ларька.

Аренда помещения

Не стоит путать пивную точку и паб. Пивная точка — это заведение, которое только реализует напитки. Как правило, места для распития пива там не предусмотрено. Таким образом, существенно уменьшаются финансовые затраты, ведь не требуется арендовать большое помещение, где смогли бы размеситься много клиентов.

Оборудование для пивной точки

Что касается оборудования, то оно предоставляется производителями пива, с которыми вы заключаете соглашения. Поэтому на начальном этапе, следует остановиться на реализации пива одной марки. В этом случае, производители предоставят вам все необходимое оборудование, и проведут подробный инструктаж по его эксплуатации.

Поставщики

Что касается поставщиков, которые занимаются производством и реализацией пива, то на рынке их довольно-таки много. Поэтому следует внимательно изучить ценовую политику, а также качество напитка. Не стоит экономить на нем, ведь от вкусовых качеств пива зависит спрос на напиток, а соответственно и ваша прибыль.

Я рекомендую, выбирать проверенных поставщиков, которые гарантируют качество напитка и не один год работают на рынке.

Схема производства пива

Персонал

В зависимости от площади торговой точки, объемов продаж, следует определиться с количеством персонала. В небольшом мобильном киоске, вполне может работать один сотрудник. Что касается пивной точки, то здесь нужно минимум два человека для обслуживания клиентов, грузчик и уборщица.

Прибыль от бизнеса

Доход – это процент, полученный в процессе реализации товара. При вычислении прибыли стоит учитывать расходы на покупку напитка, оплату работы персонала, уплату налогов. Все что остается – это и есть ваш доход.

Как правило, наценка на разливное пиво составляет 100%. Если вы реализуете бутилированные напитки, то наценка существенно меньше около 30–50%. Примерная окупаемость пивной, становит 1-1,5 года.

Желаю вам успеха в бизнесе и быстрой прибыли.

Разливное пиво как бизнес — Технология бизнеса

Торговля, свой магазин — это наиболее быстрый заработок. Быстрая окупаемость, высокие прибыли, шанс «подняться» ускоренными темпами. Есть и некоторые риски, о которых будет упомянуто ниже. В данной статье мы расскажем о достаточно тривиальной бизнес идее — магазин разливного пива. Следует отметить, что речь идет не о производстве пива, не о пивном баре, а о магазине пива на розлив, где не должно допускаться распитие реализуемого продукта клиентами. Расчет бизнес плана по открытию магазина разливного пива представлен в следующей статье.

Разливное пиво — преимущества бизнеса

• Пиво, однозначно, самый популярный алкогольный напиток — что в мире, что в нашей стране. Потребление и выпуск пива в Российской Федерации достигает 10 миллиардов литров в год. Чтобы было понятно, это означает более двухсот полулитровых бутылок на одного взрослого человека — и это еще не самый высокий показатель в мире.
• Открыть магазин разливного пива — достаточно просто. Вложений больших не потребуется, есть большие перспективы для роста. Предприятие по продаже пива на розлив — окупится за короткий срок.
• Возможности для расширения — при грамотном подходе и достаточном усердии второе открытие магазина разливного пива происходит обычно уже через пару лет.
• Большой выбор поставщиков, конкуренция между производителями дает предпринимателю больше возможностей вариантов для маневра, выбирать популярные франшизы, брать пиво под реализацию. Франшиза пива на розлив — перспективная модель для бизнеса, так как крупных и средних амбициозных производителей пива появляется все больше.
• Можно рассчитывать на большую поддержку со стороны коллег по цеху в интернете. Предпринимателей, которые заняты этим бизнесом, в стране десятки тысяч. Они помогут советами, подскажут как составить бизнес-план продажи пива в розлив, расскажут о подводных камнях.

Как реализовать бизнес-проект — пиво на розлив. Первые шаги

Итак, вы решили открыть магазин разливного пива — с чего начинать?

• Начать придется с регистрации предприятия. Закон разрешает продавать разливное пиво как бизнес для ИП (в 2017 году данную норму планируют упразднить, право продажи пива будет только у предпринимателей имеющих организационную форму предприятия – ООО).
• Необходимо найти помещение в аренду, затем заключить договор.
• Купить кассовый аппарат и оформить договор с компанией, осуществляющей его обслуживание.
• Форма налогообложения – патент, УСН или ЕНВД, на усмотрение предпринимателя.
• Получите разрешение от пожарной инспекции и СЭС.

На этом юридические формальности можно считать законченными. Приступайте к технической стороне реализации. Вам также придется оформить санитарные книжки и заключить трудовые договоры с персоналом.

В каждом регионе есть различные государственные проекты по поддержке малого предпринимательства. Обязательно все разузнайте об их работе. Они могут оказать вам существенную помощь, даже стать поручителем в получении кредита в банке. В любом случае, вам очень поможет грамотно составленный, подробный бизнес-план.

Помещения, расположение, размеры

Где и как можно открыть пивную лавку, магазин, точку реализации пива?

Федеральный закон №218 от 18.06.2011 установил жесткие требования по расположению точек по реализации алкогольной продукции. Запрещено торговать пивом:

• На рынках;
• В транспорте;
• В медицинских учреждениях;
• На вокзалах;
• На остановках.

Учтите, что пиво нельзя продавать в определенном радиусе (могут быть региональные различия) от детских и образовательных учреждений. Полностью запрещена продажа пива в нестационарных помещениях — в киосках/ларьках.

Косметический ремонт проводить по любому придется. Но для большей гарантии успеха, следует озаботиться красивым оформлением, разработкой собственной концепции дизайна, создания определенной атмосферы. Не стоит брать в аренду подвальные помещения — во избежание трений с санитарно эпидемиологической станцией. Для отделки используйте кафельную плитку, нетоксичные краски. Следует обеспечить вентиляцию, освещение, центральное отопление. СЭС и другие контролирующие органы обязательно обратят ваше внимание на неправильно проведенное электричество, отсутствие гигиенических условий для сотрудников, отсутствие огнетушителей и т.д.

Для реализации, например, пяти или шести сортов пива, будет равное количество кранов, потребуется помещение в пять квадратных метров. Считается, что идеальным для пивной точки является реализация не менее 20 различных сортов пива. Но не стоит гнаться количеством, усильте внимание на качество. Сегодня появилось много небольших частных пивоварен — обратите взор на перспективы сотрудничества с ними.

Оборудование и расходные материалы для пивного магазина

Это важнейший шаг, к которому надо подойти со всей серьезностью. Для того чтобы открыть точку по реализации пива, вам потребуются: газовые баллоны для разлива напитка, заборная головка, редуктор, шланг, кеги, охладители, каплесборники, кондиционеры, холодильная витрина для сопутствующей продукции и весы.

Основное оборудование поставляется (сдается в аренду или лизинг) производителями пива. Они же проводят инструктаж и обучают работе. На начальном этапе, остановитесь на продаже пива одной марки, можно заключить договор франшизы с одним брендом. Но для удачной торговли требуется больше сортов пива.

Кеги для хранения пива — оборотный расходный материал, получают от поставщиков. Время хранения пива в кегах несколько месяцев. Хранить кеги на полу нельзя — используйте деревянные подставки, в крайнем случае, поддоны. Следует также найти хорошего поставщика ПЭТ бутылок, благо таких производств сегодня в России множество.

Как открыть продажу пива на розлив с нуля и не прогореть — подводные камни и риски бизнеса, несколько полезных советов

• Не нарушайте законов и правил реализации алкогольной продукции, не продавайте пиво несовершеннолетним.
• Реализация пива возможна только с 8.00 до 22.00 по федеральному законодательству. Региональные власти принимают собственные законы — в Чечне, например, алкоголь можно продавать только 2 часа в сутки.
• Не пренебрегайте оформлением магазина и тематическим дизайном. Обходится дорого, но смотрится красиво.
• Не забывайте о рекламе — хороший бизнес-план обязательно включает мероприятия по рекламе и продвижению бизнеса. Реклама и продвижение — это удвоение потока клиентов.
• В тоже время, на практике, по отзывам предпринимателей, дорогая реклама в СМИ для данного вида бизнеса себя практически не оправдывает. Зато очень эффективна точечная реклама в районе, различные скидки, акции, звуковая реклама перед входом. С последним надо проявлять осторожность, чтобы избежать конфликтов с местными жителями.
• В зимние месяцы, само собой, выручка падает в несколько раз. С этим придется смириться. Естественно вытекающий совет — открывать точки по реализации пива надо перед сезоном.
• Продавайте сопутствующие безалкогольные товары — квас, чипсы, снеки, рыбу и т.д.
• Рекомендуется продвигать и светлое, и темное пиво. Дайте покупателям на выбор пару сортов дорого импортного. Продавайте не фильтрованное пиво, а также новинки рынка — разнообразные новомодные «медовухи», сидры, фруктовые сорта пива. Перспективы этой продукции стать «народными» не велики, но женщинам это нравится.
• Принимайте нетривиальные решения. На практике, такая торговая точка вполне может располагаться даже в супермаркете. Да, именно там, где на прилавках огромный выбор бутылочного пива. Ведь всегда есть люди, которые хотят «эксклюзива», не хотят быть «как все». Учтите, с давних времен в простом народе существует уважение к разливному («бочковому») пиву, даже песни об этом поют: «Помнишь, пиво носили в бидоне…».

В остальном, риски связаны с сезонными политическими и общегосударственными моментами. Конкуренция со стороны других малых предпринимателей, на самом деле, только одна из проблем. Вообще, более 90% потребляемого пива России это бутылочное пиво из магазинов и торговых точек. Пиво на розлив, как бизнес, это чисто российское и стран бывшего СССР явление, уникальное в своем роде. Приложив достаточно серьезные усилия, вы можете реально изменить свою жизнь с помощью этого дела. Если только власти, под давлением крупных игроков пивного и алкогольного рынка его законодательно не запретят, сославшись, в принципе, на что угодно. В нашей стране нет ничего не возможного. Так, специалисты и предприниматели ожидают, с очень большой вероятностью, введение ограничения на продажу алкоголя молодежи до 21 года уже в ближайшие годы, как в западных странах.

Удачи в бизнесе!

пошаговый, что нужно для открытия, производители, персонал

Любителей пенного напитка не становится больше. Более того, спрос на пиво постоянно растет. Крупные предприниматели, занимающиеся производством пива, вынуждены расширять ассортимент, наращивать объемы. Но, прежде всего, они обязаны думать об реализации своей продукции. Здесь выходят на первый план торговые точки по продаже бочкового пива. Более того, роль малого бизнеса становится значительной. У начинающих предпринимателей есть шанс на этом заработать, открыв пивной магазин с нуля. Но нужен четкий и пошаговый бизнес-план магазина разливного пива.

Разливное или упакованное?

В больших и маленьких магазинах можно в определенное время купить любой сорт пива в разнообразной упаковке: в стеклянных бутылках, пластиковых бочонках, жестяных банках.

В этом есть свои положительные стороны:

• Пиво в таре имеет большой срок годности.
• Компактные упаковки позволяют удобно переносить пиво.
• Разнообразие выбора сортов, производителей.

Однако, любители пенного напитка предпочитают покупать пиво на разлив. Прежде всего, производство пива данного вида связано со вкусом. «Живое» пиво вкуснее. Это подтверждает большинство опрошенных любителей напитка. Безусловно, его качество будет лучше упакованного, поскольку оно свежее.

На некоторые сорта разливного пива цена выше. Тем не менее, спрос только увеличивается. Люди предпочитают платить за качественный продукт немного дороже.

Разливное пиво – бизнес проект

Согласно статистическим данным, производство и продажа разливного пива в России ежегодно увеличивается на 20%, начиная с 2004 года. Более того, все чаще открываются магазины по продаже разливного пива. Для этого в торговые точки завозят бочки пенного разных сортов. Одна компании может открыть несколько пивных точек в разных частях населенного пункта. И каждая из них приносит доход, предприниматель получает хорошую прибыль. В готовый бизнес план магазина разливного пива должен быть включен пункт, предусматривающий расширение компании за счет открытия дополнительных торговых точек.

В идеале торговая точка должна быть расположена недалеко от пивоварни. Прежде всего, так можно быстро обеспечить пивной магазин свежим напитком. Более того, предприниматель сможет контролировать количество бочек, необходимых для бесперебойной торговли: в случае необходимости магазин при пивоварне будет обеспечен продукцией в первую очередь.

Но не все могут купить, построить или взять в аренду помещение под пивной магазин рядом с производством. Более того, начинающему бизнесмену приходится договариваться с торговыми точками о реализации своей продукции. В этом случае есть возможность заключить договор одним из первых. При этом производитель будет готов предложить наиболее выгодные условия, как потенциальному постоянному покупателю.

Что нужно для открытия

Все пункты организации работы необходимо вписать в бизнес-план магазина разливного пива с нуля:

• Прежде всего, следует подобрать помещение. Оно должно располагаться вдали от детских учреждений.
• Надо определить круг поставщиков пива, которые пользуются уважением у большинства предпринимателей, реализующих «живое» пиво. Для этого придется воспользоваться услугами тайного покупателя. На основании предоставленных им данных заключать договоры.
• Необходимо получить разрешительные документы на реализацию пива в налоговых органах. Для этого необходимо предоставить бизнес план магазина разливного пива.
• Закупить оборудование для интерьера, оформления витрины магазина: барные стойки, посуду, столы, стулья. Сегодня многие компании занимаются реализацией и установкой.
• Закупить оборудование по разливу пива. Здесь помогут поставщики. Более того, они установят оборудование, научат, как с ним работать, предоставят гарантийное и сервисное обслуживание.
• Кроме этого, потребуются разрешительные документы из санэпидемстанции, пожарной инспекции, коммунальных служб города.
• Но одно только пиво в магазине продавать нельзя. Необходимо продумать реализацию сопутствующих товаров. Более того, продукцию следует приобретать, как популярную, так и новую. Это важно, поскольку конкуренция большая, и покупателей привлекать надо.

Важно! Предприниматель должен понимать, что разливное пиво – это скоропортящийся товар. Просроченный продукт потребители вычислят быстро. Поэтому надо рассчитывать завоз товара так, чтобы он был реализован до истечения срока годности.

Производитель – партнер

Прежде всего, необходимо определить, какие отношения должны быть между производителем и предпринимателем.

Есть два варианта:

1. По договору закупать только пиво. Продать и снова закупать, получив при этом прибыль.
2. Заключить договор о партнерских отношениях. Производитель в этом случае возьмет на себя часть затрат коммерсанта. Более того, он будет делать все, чтобы его продукция продавалась быстро именно в этой торговой точке или у этого предпринимателя. Например, производитель пенного может взять на себя доставку, установку и обслуживание оборудования. Прежде всего, это взаимовыгодные отношения. Производитель предоставляет товар; предприниматель делает рекламу, выгодно продает, привлекает клиентов конкретного производителя.

Более того, второй вариант применяют большинство бизнесменов. Не надо искать транспорт, волноваться о том, что товара нет на складе. Надо лишь сделать заказ, и товар доставят точно в срок.

Персонал

Квалификация персонала, прежде всего, зависит от желания людей обучаться. В условиях конкуренции каждый предприниматель старается привлекать для работы наиболее опытных, креативных, умеющих вести диалог молодых людей. Более того, иногда приходится идти на хитрость, и приглашать на работу людей из уже раскрученных торговых точек, с личными высокими достижениями в области продаж пива.

Тем не менее, не всем удается заполучить профессионалов, надо работать с теми кадрами, что есть. В этом случае, прежде всего, должна быть мотивация сотрудников. Например, смог продать рыбу, о которой все забыли, на определенную сумму, получи бонус. Более того, продавцы должны знать, что их не обманут. Часто бывает, что руководитель обещает выплатить премиальные, но на поверку, находит массу отговорок, и забывает о своем обещании. С таким подходом к делу сложно будет удержать персонал.

Работник, прежде всего, должен иметь санитарную книжку. Более того, без этого документа ни один сотрудник компании, занимающейся реализацией продуктов питания, не имеет право приступать к работе. Тем не менее, некоторые горе предприниматели идут на такой риск. Кроме того, что человек может быть болен опасными болезнями, так еще и контролирующие органы наложат штраф.

Важно! Бизнес-план магазина разливного пива придумали не для красного словца. Прежде всего, это документ помогает предпринимателю учесть все вопросы, касающиеся бизнеса. Более того, при отсутствии достаточного количества средств на открытие бизнеса, он понадобиться для предъявления в компетентные органы, чтобы обосновать получение денег.

Особенно это касается такого бизнеса, как продажа пива. Готовый бизнес-план магазина разливного пива даст возможность начинающему предпринимателю понять, что следует сделать для успешного открытия дополнительных точек.

Бизнес-план | УралПиво — оптовые поставки кегового пива

Прежде чем начинать бизнес по продаже пива, следует проанализировать ситуацию на рынке (конкуренты, ассортимент, цены, качество сервиса) оценить объем необходимых вложений, рассчитать срок окупаемости, взвесить риски. Лучший показатель рынка — это конкуренты: уважайте их, учитесь у них, будьте лучше самого лучшего конкурента и вы будете впереди всех. Конкуренты — это самый простой ключ к потребителям, а значит к хорошим продажам.

Организацонно-правовая форма

Повысить рентабельность пивного бизнеса можно, выбрав наиболее выгодную схему налогообложения и оптимальную организационно-правовую форму форму — индивидуальный предприниматель, на вмененной системе налогообложения ЕНВД (от торговой площади), что существенно упростит отчетность и уменьшит расходы на налоги. При организации ООО система ЕНВД тоже возможна, но больше административных барьеров и расходов.

Помещение

Помещение должно быть не меньше 40 — 50 кв. м. Учитывайте расположение: для торговли пивом прекрасно подойдут отдельно стоящие здания или первые этажи в спальных районах, хотя можно арендовать площадь и в работающем супермаркете в центре города (если в нем нет своего аналогичного отдела). В любом случае, место должно быть проходимым.

Анализ рынка

Учитывая изменения в законодательстве, вступающие в силу в 2013 году, можно утверждать, что в бизнесе магазинов разливного пива останутся только крупные игроки — киоски, ларьки, мелкие торговые точки в районных супермаркетах уйдут в прошлое. Перспективы развития у пивного бизнеса в формате отдельного магазина весьма радужные.

Производственный план

Составляя производственный план магазина разливного пива, учитывайте расходы на организацию работы торговой точки. Сюда входят: закупка оборудования, ремонт помещения, разработка фирменного стиля, расходы на рекламу. В большинстве случаев, достаточно недорогого косметического ремонта, сэкономить можно, купив бывшее в употреблении торговое оборудование.

Просчитайте, какой объем разливного пива необходимо реализовывать для процветания Вашего бизнеса. Проработайте ассортимент —  богатый выбор сортов пива и закусок к нему, привлечет покупателей и не забывайте о качестве обслуживания и продукции в Вашем магазине.

Финансовый план

Здесь нужно учесть расходы и доходы бизнеса за определенный период с учетом расходов на организацию и открытие пивного магазина.

В расходы включаются: арендная плата, коммунальные платежи, текущие оборотные средства, стоимость рекламы, расходы на открытие пивного магазина , заработная плата сотрудникам, налоги (от торговой площади)
В доходную часть включаются выручка от реализации товара. Вычитаем расходы и получаем сумму прибыли.

В том, что касается пива, можете положиться на наш опыт.

Подберем и установим оборудование для розлива пива, предоставим ассортимент товаров по низким закупочным ценам и организуем поставки.

Успешных Вам продаж.

просто свяжитесь с нами

8 (343) 298-03-85

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана, вот обязательные разделы:

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы. Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

Краткое изложение — самая важная часть вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя исполнительное резюме должно появиться в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане пивоваренного завода. Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время читателя.Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

Этот раздел включает в себя список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в раздел обзора, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

• • Юридическое название компании
  • Фирменное наименование компании (ведение бизнеса как)
  • Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
  • Характер бизнеса
  • Структура бизнеса
  • Дата основания бизнеса
  • Текущий почтовый адрес
  • Номер телефона
  • Электронная почта
  • Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
  • Веб-сайт пивоварни
  • Социальные сети обрабатывают

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть его концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Какую правовую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Кто будет задействован и за какую роль каждый из них будет отвечать? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте кратки в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вы должны соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Концепция вашей пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес перед другими в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов.Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии вашего пивоваренного завода — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня достигнет. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть кратким и достаточно содержательным, чтобы его можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо выражать суть вашего бизнеса.

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. В этом разделе будьте информативны, но также реалистичны.

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробную информацию об этих дополнительных услугах в этом разделе. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или товары в розничной торговле.

Назовите районы, которые вы планируете для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

• • • Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
    • Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
    • Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

Опишите свою концепцию с максимально возможным количеством визуальных деталей, таких как цвета и элементы дизайна.Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните об этом в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни или .

Раздел бизнес-описания охватывает множество деталей, поэтому завершение краткого описания — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их предложения продуктов, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, отвечать потребностям вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как отличить себя от конкурентов.

Раздел торговой площадки включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демография, психография и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли поставщика для проведения исследования от вашего имени.

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите прямую и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

После подробного анализа конкурентов вы сможете сформулировать, что отличает вашу пивоварню от остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему клиенты должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для улучшения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для обеспечения этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Кроме того, подумайте о том, как вы будете сообщать об этих предложениях своей аудитории.

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

1. 1. 1. Каковы ваши производственные затраты?
      2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
      3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. какие цены взимают ваши конкуренты)
      4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
      5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
      6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой ценовой стратегии и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом обеспечивать разумную прибыль.

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для Интернет-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы будете работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Было бы неплохо сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, являются более личными и тактильными, например, торжественные открытия, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение потребительских мероприятий в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Опять же, у вас есть возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать рекламные каналы, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает определение того, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, сделав акцент на том, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Перечислите своих поставщиков по типу (т. Е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска поставщиков.

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местоположения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования пивоварни обеспечит страхование в случае несчастных случаев и вселит уверенность в любом инвесторе в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей пивоварне, выберите поставщика и что покрывается каждым планом.

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованиям к страхованию. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от лицензии на ведение бизнеса до разрешений на работу с едой, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти.Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала в этом разделе.

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

Финансовый план является наиболее важным разделом бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

1. 1. Выручка (прогнозируемые продажи)
   2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
   3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
   4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

Сводка бизнес-плана связывает воедино основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Не забудьте включить следующие разделы:

• • Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается от других и почему ваш бизнес будет работать.
  • Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
  • Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за чтение бизнес-плана пивоварни и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоваренного завода и что в него включить, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете сослаться:

1. 1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
   2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
   3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые следует ссылаться при проведении исследования:

1. 1. Ассоциация пивоваров
   2. Конференция Craft Brewers
   3. Бюро по налогообложению и торговле табачными изделиями
   4. Американские дистрибьюторы пива
   5. Ассоциация крупных пивоваров Америки

Шаблон бизнес-плана микропивоварни на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет.Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров. Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или бочках.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года компания Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марзен. Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой в южном Орегоне.Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и при продажах в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины.Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

• Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в выбранных регионах продаж.
• Поддерживать жесткий контроль затрат и операций во время расширения.
• Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Проект плана — напиток Boelter

Итак, вы выходите из режима хобби в режим пивоварения. Теперь у вас полноценный бизнес, и вести себя так же обязательно. Миллионы других компаний сделали это, так что вы тоже можете это сделать.

Вот список вопросов, которые необходимо учитывать при ведении бизнеса и соблюдении нормативных требований, чтобы государство и федеральные органы знали, кто вы и что делаете. Это то, что мы часто слышим, и это не юридическая консультация. Скорее, это начало контрольного списка, который вы можете улучшить по мере продвижения.

1. Получите EIN (идентификационный номер работодателя). Получение EIN от IRS — один из ваших первых шагов в становлении бизнесом. Он понадобится вам для всего, от налогов до разрешений и соблюдения TTB.

2. Организуйте свой бизнес. Существует много разных способов организации бизнеса: ИП, Партнерство, S-Corporation, C-Corporation, Общество с Ограниченной Ответственностью (LLC). У каждой из этих структур есть свои преимущества и недостатки, но все они влияют на то, как ваш бизнес — или вы лично — облагаются налогами.Проведите небольшое онлайн-исследование и не забудьте попросить своего налогового специалиста провести вас через них. Один может лучше подойти вам сегодня, а другой — по мере того, как ваш бизнес изменится в будущем.

3. Как у вас дела? Вам необходимо будет пройти регистрацию «Doing Business As» (или «DBA»), если вы не используете свое личное имя. Вот пример: Red Hawk Brewing — это имя администратора баз данных, которым управляет «Фрэнк Джонс», если бы он действовал как индивидуальное предприятие. Зарегистрируйте администратора базы данных, назовите клерка в правительстве штата или местного округа, в зависимости от местонахождения вашего предприятия.

4. Сохраните деловые документы. Учредительный договор, учредительный договор и т. Д. Необходимо подать в правительство вашего штата и поддерживать в актуальном состоянии. Разрешения будут зависеть от этого, поэтому не откладывайте. Если произойдет смена владельцев бизнеса, будьте готовы немедленно внести поправки в свои юридические документы.

5. Вы связаны? Залог необходим для обеспечения покрытия налоговых платежей. Вам нужно будет обеспечить залог для заявок на получение разрешения и для заявки на государственную лицензию.Сумма залога может варьироваться в зависимости от разрешения штата и федерального разрешения. Федеральные облигации выпускаются по поручительству, наличными или через казначейские обязательства / облигации. Требования к государственным облигациям обычно различаются в зависимости от штата.

6. Подайте заявление на получение разрешения на получение разрешения на производство спиртных напитков TTB. Начните раньше, потому что получение этих разрешений может занять несколько месяцев.

7. Государственное лицензирование. Если вы ведете бизнес в нескольких штатах, знайте, что вам потребуется там лицензия. И, конечно же, за это будет «плата».«Это просто стоимость ведения бизнеса.

8. Утверждение формул. Рецептам может потребоваться одобрение FDA, поэтому обязательно изучите этот вопрос до начала производства.

9. Этикетка и одобрение FDA. Для большинства этикеток пищевых продуктов и напитков требуется одобрение федерального правительства. Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение. После того, как представили план, пройдут полтора месяца, прежде чем вы что-нибудь услышите. Кроме того, пивоварни, расположенные в США, должны зарегистрироваться в FDA. Суть в том, чтобы избавиться от подобных административных вещей раньше, чем позже.

Скачать образец бизнес-плана магазина спиртных напитков + документ

Хотите открыть винный магазин по соседству? В этом практическом руководстве представлены проверенные шаблоны бизнес-планов, которые вы можете загрузить и обновить для своего будущего бизнеса, а также советы, которые помогут вам добиться успеха. Готовы заняться реальным бизнес-планированием винного магазина? Давайте начнем.

В этом руководстве мы поможем вам составить бизнес-план независимого магазина спиртных напитков и предоставим образцы шаблонов, чтобы вы могли участвовать в индустрии США с оборотом более 59 миллиардов долларов.Вот схема руководства, чтобы вы могли перейти к наиболее интересному разделу.

Магазин спиртных напитков в Лас-Вегасе.

Представления пишутся не ради формальности. Они созданы для того, чтобы проинформировать читателя и дать представление о том, что происходит у вас с винным магазином с высоты птичьего полета, чтобы они знали, чего ожидать, когда продолжат читать ваш бизнес-план.

Все понимают основы алкогольного бизнеса, поэтому вам не нужно углубляться в основы этого дела.Но вы должны предоставить контекст того, что отличает вашу розничную торговлю от всех остальных на местном уровне. Вы будете специализироваться на винах? крафтовое пиво? Вы предлагаете дегустации в магазине? Будет ли у вас окно для проезда?

Вот пример:

Снизу вверх! это винный магазин площадью 3000 кв. футов, расположенный на Лонг-Айленде. Семейная пара Лиза и Сэм являются владельцами этого небольшого предприятия, которое предлагает линейку алкогольных и безалкогольных напитков, открытую с понедельника по субботу.

Снизу вверх! будет представлен самый большой выбор местного крафтового пива в радиусе 50 миль от нашего магазина. Мы будем местом встречи любителей крафтового пива с дегустациями в магазинах и образовательными мероприятиями. Мы также бесплатно доставим потребителям крафтовое пиво в течение 15 минут от нашего розничного магазина при минимальной покупке 50 долларов США. Мы также будем использовать технологии, в том числе онлайн-заказы, чтобы сделать наш магазин очевидным выбором для покупателей.

С помощью этого краткого введения вы уже можете точно определить основные детали, такие как название компании, местоположение, тип собственности, предлагаемый график работы магазина и инвентарь, который они будут иметь.Это первый шаг к формированию вашего видения розничного или интернет-магазина.

Внутри винного магазина.

Мы знаем, насколько увлекательно погрузиться в технические детали вашего бизнеса по продаже спиртных напитков и сразу же объяснить линейку продуктов и концепцию. Но давайте сначала упростим все, начав с резюме.

Этот раздел бизнес-плана будет включать краткое введение о вашем магазине спиртных напитков, краткое описание компании, чтобы обсудить предысторию вашего бизнеса, услуги, которые вы предлагаете, и целевых клиентов, которых вы будете обслуживать.

Внешняя сторона, такая как инвестор или партнер, должна быть в состоянии понять основы бизнеса после прочтения резюме и иметь некоторые выводы или рекомендации, основанные на исследованиях, содержащихся в документе.

Buttom’s Up — винный магазин, предлагающий широкий выбор вин, крепких напитков и текилы, но мы специализируемся на крафтовом пиве. Крафтовое пиво является быстрорастущей частью пивного рынка, согласно отраслевым отчетам, сейчас на него приходится 25% от общего объема продаж пива.Пьющие крафтовое пиво, как правило, имеют более высокий доход, чем типичные потребители пива.

Наша цель — создать центр сообщества для этой растущей демографической группы потребителей алкоголя и предоставить услуги более высокого уровня, которые другие розничные продавцы не могут предложить. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот что нас отличает:

• Мы предлагаем бесплатную доставку в пределах 15 миль от нашего розничного магазина для заказов на сумму более 50 долларов США. Эта опция добавит удобства, которых нет в традиционных винных магазинах.Доставка осуществляется только по пятницам и вторникам, чтобы упростить логистику и сократить расходы.
• Мы предложим дегустации в магазине и пригласим в наш магазин представителей местных пивоварен, чтобы предоставить бесплатные возможности для обучения.
• У нас есть приложение, которое позволит клиентам заказывать товары онлайн 24/7. Эти заказы можно забрать у нас или доставить во вторник или пятницу.

Местный пивной магазин.

Описание компании — это просто небольшая справочная информация о деятельности вашего нового магазина спиртных напитков. Давайте возьмем Bottoms Up! Например. Вы уже знаете, что магазином владеет семейная пара. Затем вы можете объяснить, почему они решили открыть такой бизнес.

Это может быть их опыт работы барменами в молодости или их любовь к вину. Вы также можете описать их роли, например, кто будет управлять и кто будет отвечать за закупку расходных материалов.Опять же, вам не нужно слишком углубляться в это. Подойдет просто краткое описание. Его длина не должна превышать одной страницы.

Ссылки по теме: 148 блестящих идей названия магазина спиртных напитков, которые вы можете использовать

Чтобы стремиться к успеху, сфокусируйте свой бизнес на заявлении о миссии, вокруг которого вы можете сплотиться. Этим заявлением о миссии следует регулярно делиться как с гостями, так и с будущими сотрудниками. Это не то, о чем стоит записывать в бизнес-плане и забывать.Заявление о миссии должно определять все основные решения для бизнеса.

Вот пример заявления о миссии Bottoms Up !:

Наша миссия — стать местом встречи любителей крафтового пива, чтобы они могли общаться и открывать для себя новые напитки. Мы также хотим поддержать местное пивоваренное сообщество, помогая другим открыть для себя местные варианты пива, которые доступны и поддерживают местную экономику. Наша миссия — идти вверх! также стремится предоставить своим клиентам возможности для совершения покупок в Интернете, чтобы они могли пользоваться нашими продуктами одним нажатием кнопки.

С этой формулировкой миссии вы уже можете сказать, что Bottom Up! нацелен на то, кого они планируют поддерживать, и как они будут следить за тем, чтобы их магазин всегда был в сети, чтобы их клиенты могли делать заказы одним щелчком мыши.

При написании заявления о миссии убедитесь, что она достижима и может применяться на практике на протяжении всей вашей деятельности. Вы построите рабочий план вокруг своей миссии.

Дегустационные мероприятия могут стать эффективным способом привлечь новых клиентов в ваш магазин.

Кратко опишите услуги, которые вы будете оказывать в своем магазине спиртных напитков. Вот несколько, которые вы можете включить:

• Бесплатная доставка на определенное расстояние
• Онлайн-платежи
• Мобильный бар (для мероприятий)
• Коктейльные классы
• Дегустация

Мы знаем, как вы взволнованы, когда начинаете разбираться в этом один за другим, но оставьте его для раздела «Линия продуктов и услуг» позже. На данный момент достаточно информировать своих читателей о предлагаемых вами услугах.

Если вы будете знать, каких клиентов вы будете обслуживать, это поможет лучше сформировать ваш бренд. Здесь также можно почерпнуть идеи для целевой рекламы. Как вы знаете, Bottom’s Up не пытается продать товар всем в своем городе. Они определили любителя крафтового пива как своего идеального покупателя. Это значительно упрощает маркетинг.

Перечислите свою ориентацию на клиента, как вы это делали в разделе услуг выше, и сохраните все подробные объяснения для дальнейшего использования в разделе «Целевой рынок».

Составление концепции вашего бизнеса по продаже спиртных напитков — одна из забавных частей бизнес-плана. Все идеи, которые вы застряли в голове, теперь можно систематизировать в виде формального плана. Мы рекомендуем вам сообщить как можно больше подробностей.

Многие согласятся, что, когда вы запишете концепцию компании, вы поймете, что работает, а что нет, чтобы вы могли улучшить свой бизнес.

Проведите исследование демографии и доходов вашего рынка.

Анализ винных магазинов вокруг вас даст вам преимущество над всеми вашими конкурентами. Это похоже на битву. Вы должны знать, чего ожидать и кто ваши конкуренты, иначе вы начнете неподготовленными и в конечном итоге потеряете больше, чем ожидали.

В нашем разделе анализа рынка найдите время, чтобы изучить отрасль, своих конкурентов и рассказать о целевом рынке, на котором ваш бизнес станет успешным.

Один простой шаг, который вы должны предпринять в своем анализе рынка, — это посетить других конкурентов винных магазинов в вашем районе.Посещая эти магазины, составьте список того, что вам нравится и не нравится в их бизнесе.

Мы также рекомендуем проводить время за пределами этих торговых точек, чтобы отслеживать, сколько клиентов входит и выходит из заведения. Как выглядят их клиенты? Это кажется прибыльной концепцией? Потратьте время на то, чтобы наблюдать и делать записи о других компаниях, — это один из лучших способов понять, что работает на рынке. Выполнение этого шага не будет вам ничего стоить, за исключением времени.

Управленческие структуры служат ориентиром для вас как владельца и всего вашего персонала. Важно установить четкие роли и границы, чтобы ни одна задача не пересекалась с другой и не возникало дублирования. А также во избежание конфликтов на рабочем месте.

Вот предлагаемая вам управленческая команда, на которую вы можете нанять:

• Заведующий магазином
• Персонал по продажам и маркетингу
• Группа инвентаризации
• Доставка бригада

Количество людей, которых вы нанимаете, зависит от того, насколько большой будет ваш винный магазин.Если вы собираетесь стать небольшим магазином, то нет необходимости нанимать столько людей, чтобы не тратить слишком много на платежную ведомость. Многие владельцы винных магазинов, впервые работающие с алкогольными напитками, начинают с одного или двух сотрудников, работающих неполный рабочий день, чтобы снизить затраты.

Чего хочет покупатель вашей мечты?

Зная, на каких клиентов вы ориентируетесь, вам будет проще сформировать свой бренд. Любители вина отличаются от любителей коктейлей. Точно так же существует другая толпа любителей кустарного пива и просто любителей пива.Знание своего целевого рынка поможет вам лучше понять и составить список продуктов, которые вы собираетесь продавать.

Хотя мы уже указывали ранее, что спиртные напитки нравятся всегда, вам все равно необходимо провести отраслевой анализ, чтобы выяснить, возможно ли это в том месте, где вы собираетесь его устанавливать.

Возможно, вы обнаружите, что рынок перенасыщен в вашем районе, и было бы целесообразно открыть свой бизнес в другом месте. Или вы можете просто найти предлагаемый район как идеальное место.В любом случае, чтобы знать эти вещи, всегда полезно провести отраслевой анализ.

Проведение такого исследования займет много времени, но оно того стоит. Последнее, что вы хотите сделать, — это открыть более дорогой магазин бутылок в районе с низким доходом. Этот анализ поможет вам избежать неправильного решения.

Как единственный винный магазин, у вас будет конкуренция над множеством других магазинов, даже тех, которые даже не продают спиртные напитки в качестве основного товара.Относитесь к продуктовым магазинам с их небольшим винным отделом как к конкурентам.

Сделайте то же самое для продуктовых магазинов или продуктовых магазинов, которые частично совпадают с вашим бизнесом. Перечислите их сильные и слабые стороны, а также запишите свои, чтобы знать, что у вас уже есть, и чего вам не хватает, чтобы заполнить эти пробелы.

В этом разделе вы, наконец, можете записать все напитки, которые хотите продать в своем магазине спиртных напитков.Включите цены, чтобы иметь представление о том, сколько вы потратите на заказ расходных материалов. Помните, что оптовые торговцы получают скидку, чем просто вещи, которые вы покупаете в розницу.

Вы также можете включить больше, чем просто напитки. Можно включить фужеры, рюмки, фужеры для маргариты. Вы также можете добавить различные аксессуары, такие как аэраторы для вина или штопоры.

Аудио-урок: Как я открыл ремесленную пивоварню за 50 000 долларов и как вы можете сделать то же самое

Что касается услуг, хотите ли вы проводить уроки коктейлей раз в месяц? Это может помочь составить список лояльных клиентов, которые постоянно проверяют ваши продукты.Вы за мобильный бар? Это может быть концерт, который вы можете устроить во время таких мероприятий, как свадьба.

В этом разделе должно быть ясно, что к концу записи всего этого вы знаете, какова ваша линейка продуктов и сможете ли вы найти надежного поставщика для всего этого. Эта часть бизнес-плана будет особенно важна, если вы ищете деньги у инвесторов или банка. Ожидаемые затраты / прибыль от каждой продажи — это то, что должен понимать каждый кредитор.

Потребление крафтового пива стало глобальным явлением.

Один большой вопрос, который стоит задать себе: как вы собираетесь продавать свой винный магазин? Вы будете размещать рекламу в местной газете или развлекать слушателей по радио? Какой бы ни была ваша стратегия, запишите свои планы здесь.

Вы также можете рассмотреть возможность продвижения своего винного магазина на следующих платформах:

• Социальные сети
• Совместные мероприятия с местными пивоварнями или винодельнями
• Газета
• Листовки
• Радиостанции
• Галстуки с перекладинами
• Ежемесячные розыгрыши
• Сотрудничество с предприятиями общественного питания
• Классы специальных напитков

С помощью этих стратегий ваш бизнес обязательно получит хорошую растущую нишу постоянных клиентов в вашем регионе.

Наличие финансового плана наготове поможет вам выяснить, сколько капитала вам нужно для того, чтобы создать свой бизнес, какие расходы вы собираетесь понести и сколько вам нужно ежедневно зарабатывать, чтобы достичь безубыточности. Да, это будет немного технически. Но в этом суть ведения бизнеса.

Но знайте, что мы только заботимся о вас, говоря, что именно поэтому так важно составить этот план перед началом работы, чтобы вы знали, чего ожидать.

Рядом с байкерским баром и винным магазином.

Некоторые люди начинают бизнес, используя сбережения. Другие берут ссуды в банке, а некоторые приглашают инвесторов помочь им открыть свой малый бизнес. Краудфандинг — еще один вариант, который используют многие новые основатели продуктов питания и напитков. В этом разделе бизнес-плана запишите, как и где вы собираетесь взять деньги для финансирования своего винного магазина.

Одна из причин, по которой вы пишете этот бизнес-план, связана именно с этой целью.Например, когда вы получаете ссуду в банках, они могут спросить вас, каковы ваши стратегии по открытию винного магазина. Это когда вы представляете им бизнес-план, который пишете. Это должно помочь убедить их в том, что бизнес, который вы собираетесь начать, прибыльный и заслуживает того, чтобы увидеть свет.

Вниманию учредителей: присоединяйтесь к нашему сообществу, состоящему из более чем 40 000 предпринимателей в сфере продуктов питания и напитков, и получите наш бесплатный бизнес-план Canvas

То же самое и с инвесторами.Этот бизнес-план будут читать люди, которые помогут вам увидеть, как ваш винный магазин заработал, поэтому сделайте его как можно более простым для понимания, записав все необходимые детали.

Вы хотите знать, будет ли ваш магазин спиртных напитков прибыльным или нет. В этом разделе перечислите все основные расходы, например:

• Арендуемая площадь
• Строительные материалы
• Витрина холодильная
• Винные чиллеры и дисплеи
• Торговая площадка
• Кассовые аппараты
• Опись
• Полки
• Страхование
• Налоги
• Электричество
• Вода
• Лицензии на продажу спиртных напитков (они могут быть очень дорогими в зависимости от того, где вы планируете открыть)
• Бизнес-лицензии
• Фургоны или грузовики для доставки

Не забудьте о предлагаемой ежемесячной заработной плате вашего персонала, а также о счетах за электричество и воду.С учетом всех этих факторов вы можете рассчитать свой ценовой диапазон на свои продукты и услуги и целевые продажи на день, чтобы достичь безубыточности.

Чтобы убедиться, что ваши планы сбудутся, запишите график ориентировочных дат, когда вы планируете все это выполнить.

Вот пример:

План дат
[Вставьте дату здесь] — Обработайте все деловые документы и разрешения для вашего винного магазина.
[Вставьте дату здесь] — Начать строительство.
[Вставьте дату здесь] — Начните наем и обучение персонала, а также маркетинг бизнеса.
[Вставьте сюда дату] — Начало работы магазина спиртных напитков.
[Вставьте дату здесь] — Достигните безубыточности.

Это не обязательно должен быть подробный рабочий план, но он поможет вам в действиях, которые необходимо предпринять, чтобы начать работу.

Не забудьте приложение! В этом разделе будут храниться все разрешения, копия лицензии на продажу спиртных напитков, деловые документы, дизайн вашего магазина и все другие документы, которые вы приобрели в процессе открытия бизнеса в магазине спиртных напитков.

Загрузить образец бизнес-плана магазина спиртных напитков

• Чем больше ваш бизнес взаимодействует с клиентами, тем больше у вас доверия. Те коктейльные классы, которые вы устраивали? Клиенты запомнят, откуда они узнали эти советы, и расскажут о предлагаемых вами услугах. Все дело во взаимодействии с ними, поэтому обязательно включите это в свою маркетинговую стратегию.
• Узнайте о различных типах напитков.Не открывайте магазин спиртных напитков, не зная, какие виды напитков набирают популярность. Например, крепкий зельтер сейчас является областью роста. Слушайте отзывы клиентов о типах алкогольных напитков, которые они предпочитают с течением времени.

Магазины спиртных напитков продолжат оказывать важные услуги местным сообществам. При ответственном использовании они делают мероприятия более расслабляющими, веселыми и действуют как социальная смазка. С вашим тщательным и детальным планированием этого бизнеса ваш винный магазин может стать прибыльным в долгосрочной перспективе.

Если вы серьезно настроены открыть магазин спиртных напитков, обязательно присоединяйтесь к нашему сообществу предпринимателей, торгующих напитками. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите доступ к нашим еженедельным тематическим исследованиям, которые включают данные о доходах от различных предприятий.

Ваш дистрибьютор — это не волшебная палочка продаж, поэтому подготовьте бизнес-план распространения

Итак, у вас есть контракт с оптовым продавцом напитков, и продажи должны начаться в ближайшее время, верно? Неправильный. Одна из самых распространенных ошибок, которую вы можете совершить, занимаясь ремесленным производством напитков, — это предположить, что ваши отстающие продажи чудесным образом увеличатся за счет добавления партнера-дистрибьютора.

Ваш оптовик — это не волшебная палочка для увеличения объемов продаж внутри и вне помещения. Хотя сотрудничество с дистрибьютором напитков — отличный способ увеличить вашу зону распространения, вам не следует ожидать, что этот дистрибьютор продаст вам все ваше пиво в режиме автопилота. Вы по-прежнему несете ответственность за продажу, поддержку и продвижение бренда на рынке.

Ваш партнер по сбыту напитков — это средство доставки вашей продукции, а также решение проблем цепочки поставок и логистики, с которыми вы сталкиваетесь при самостоятельном распространении своей продукции.Отдел продаж дистрибьютора — дополнительный бонус в этом уравнении. Да, ваш дистрибьютор должен выступать в защиту вашего бренда, а его отдел продаж всегда (теоретически) должен иметь в виду ваш бренд, когда они взаимодействуют с покупателями на своей территории, но с огромным количеством ремесленных брендов, которые вышли на оптовый канал. за последние 3-5 лет эта продолжительность внимания уменьшилась.

Не поймите неправильно. Команды продаж дистрибьюторов — это отличный способ привлечь дополнительных представителей бренда, не имея их в вашей зарплате, но эти представители также несут ответственность за продажи других брендов.Это их работа. Вы должны постоянно прилагать усилия, чтобы ваш бренд был в центре внимания оптового продавца и его отдела продаж.

Создание бизнес-плана сбыта

Так же, как вы составили бизнес-план для своей пивоварни, у вас должен быть бизнес-план для своих партнеров-дистрибьюторов. Некоторые ключевые элементы создания надежного плана продаж с вашим оптовиком включают:

• устанавливает конкретные цели продаж на предстоящий год,
• предоставляет им календарь бренда, объясняющий, на каких элементах следует сосредоточиться каждый месяц или квартал,
• снабжает их фирменными материалами по продажам и маркетингу,
• обеспечивает периодические тренинги по бренду для их отдел продаж,
• , чтобы своевременно следить за заказами продуктов и состоянием запасов,
• дает достаточно времени для запуска новых продуктов, а
• сообщает, как вы будете поддерживать свой бренд на рынке.

Лучший способ согласовать эти планы с вашим оптовиком — это назначить ежегодное совещание по планированию бренда в календаре с вашей командой управления дистрибуцией каждый год в течение четвертого квартала.

Помните, ваш оптовый торговец не умеет читать мысли, вам нужно предоставить конкретные планы продаж, чтобы привлечь внимание к вашему бренду. Эта жизненно важная встреча должна охватывать все вышеупомянутые элементы, а также дополнительные инструменты планирования, такие как данные о продажах и распределении, анализ прибыли и цен для ваших брендов, производственные календари, организационные диаграммы, маркетинговые активы, схемы рекламных программ и следующие шаги для получения все началось.

Дистрибьюторский контракт — это партнерство, что означает, что обе стороны должны будут работать индивидуально, если вы хотите добиться успеха вместе. Ваша цель — создать выгодные взаимовыгодные отношения со всеми вашими оптовиками, чтобы вы могли вместе продавать больше пива.

Джули Роудс является владельцем Not Your Hobby Marketing Solutions , единственной образовательной компании, предоставляющей услуги в сфере крафтовых напитков, которая учит вас, как делать предположения из ваших планов продаж, маркетинга и распространения.Следите за новостями в FB и IG @notyourhobbymarketing или закажите ей звонок, чтобы обсудить индивидуальные консультационные услуги.

пивоваренная компания Сорвиголова | Пивоварение Aggressively Fun Craft Beers ™

Это вторая часть нашей истории о том, как мы создали Daredevil Brewing Co. В первой части мы рассмотрели аспекты бренда и маркетинга, а во второй части мы рассмотрим больше операционных аспектов. Очевидно, что это еще не все подробности, но мы хотели поделиться достаточным количеством важных аспектов, чтобы вы могли понять, как мы сюда попали, какое оборудование мы используем, чтобы на самом деле варить пиво, и кое-что из нашего вдохновения, которое заставляет нас работать днем, ночью и в выходные. чтобы все это произошло.Почему мы делаем это? По многим причинам, но в основном мы делаем это потому, что любим крафтовое пиво и любим делиться им с людьми, которые любят его так же сильно, как и мы.

Создание плана пивоварни, который работал на нас

Когда мы работали над нашим бизнес-планом, мы согласовали несколько требований, которые нам нужны, чтобы заставить Сорвиголову работать на наших условиях. В их числе:

• Нам нужно было достаточно производственных мощностей, чтобы варить пиво по выходным, чтобы мы могли поддерживать наши текущие рабочие места при построении нового бизнеса.
• Нам была нужна пивоварня, которая могла бы масштабироваться до> 2000 баррелей в год при графике пивоварения на выходных и> 5000 баррелей в год при переходе на график работы в будние дни.
• Учитывая некоторые из наших технологий пивоварения, если мы хотели сделать его подлинным, мы решили заказать новую пивоварню, изготовленную по индивидуальному заказу. Мы не могли найти то, что нам было нужно на рынке подержанных товаров.
• Мы решили сосредоточиться на производстве крафтовой пивоварни с продажей кег на начальном этапе. Это упростило некоторые эксплуатационные вопросы за счет отказа от дегустационного зала и упаковочного оборудования.
• Мы решили привлечь дистрибьютора в Индиане вместо самораспространения. Раздача пива — тоже тяжелая работа. Помимо доставки, дистрибуция включает в себя очистку линии и другую поддержку клиентов. Мы решили сосредоточиться на качестве продукции и инновациях и выбрали партнера по сбыту, который, по нашему мнению, дополнял нашу культуру обслуживания клиентов.
• И, конечно же, у нас был вымышленный бюджет, который мы каким-то образом фактически выполнили за 18-месячный период.
• Shelbyville! Одним из первых решений было: «Где разместить пивоварню?» Оценив несколько возможностей, мы решили использовать принадлежащее нам здание.Была работа по переоборудованию здания под пивоварню, но это было намного проще, чем найти другое подходящее место, заняться зонированием, переговорами об аренде, дополнительными судебными издержками и т. Д. К тому же мы видим себя частью большого региона Индианаполис и где находится пивоварня не была столь критичной, поскольку мы уже решили быть производственной пивоварней без дегустационного зала при запуске. Shelbyville — отличное сообщество, которое очень поддерживает наш бизнес. Мы очень рады быть там!
• Мы хотели получать столько, если не все наше оборудование, от американских производителей или, по крайней мере, американских производителей сборки.Это довольно сложная задача, учитывая мировые тенденции, но это было важным соображением. Как компания, то, как мы закупаем, является отражением наших корпоративных ценностей и культуры, которые будут неотъемлемой частью успеха нашей пивоварни. За исключением очень специализированных товаров, все наши основные покупки были сделаны в Америке.
• Мы хотели, чтобы это было веселое приключение. Конечно, это будет сложно, иногда даже разочаровывающе, но с «первого дня» мы думали, что поездка будет приносить удовольствие.

Эти решения и обсуждения проходили с июля по декабрь 2011 г.

Финансирование, финансирование, финансирование

Имея в своем распоряжении довольно хорошо продуманный бизнес-план и расценки на оборудование, мы прекрасно понимали, что нужно сделать, чтобы пивоварня заработала, и нам нужно было принять некоторые решения о финансировании. Первоначально мы стремились получить часть начальных затрат от внешних инвесторов. У нас был интерес со стороны нескольких групп, но к этому моменту мы уже поговорили с несколькими банками о бизнес-кредитах, которые помогут сгладить наши стартовые затраты.В конце концов, мы решили пойти на самофинансируемую модель трех основателей и просто воплотить ее в жизнь. Итак, Daredevil Brewing Co — это 100% нашего пота + реальный капитал + заем. Через несколько дней после того, как мы пошли по этому пути, мы поняли, что приняли правильное решение.

Наш бизнес-план был полностью профинансирован в начале февраля 2012 года, и мы быстро начали его выполнять.

Скажите мне еще раз, когда прибудет это пивоваренное оборудование

В то время как мы составляли бизнес-план, мы также были заняты реальным дизайном пивоварни.Это включало оценку стоимости как бывшего в употреблении, так и нового оборудования. Наша команда имеет большой технический опыт в области производства и технологического проектирования. Мы прекрасно понимали, что сроки поставки нового пивоваренного оборудования продолжительны и становятся все длиннее. Когда мы говорим «долго», мы имеем в виду от 6 до 8 месяцев в зависимости от поставщика и заказа. Тем не менее, мы говорим о большом количестве нержавеющей стали, индивидуальном проектировании и некоторых элементах дизайна, очень специфичных для наших нужд пивоварения. Задержка от заказа до доставки отражает рост индустрии крафтового пива и большой спрос на оборудование.

В итоге мы выбрали пивоварню на 10 баррелей, спроектированную и построенную СП Northwest из Камби, штат Орегон. Оценка предложений сводилась к 3 очень конкурентоспособным предложениям. Поскольку мы рассмотрели все плюсы и минусы лучших предложений, технические достоинства каждого были довольно схожими. Заявка на создание СП Northwest была единственной, которая полностью соответствовала нашим техническим, финансовым требованиям, требованиям, касающимся поддержки клиентов, а также требованиям «Сделано в Америке». СП Northwest превзошло наши ожидания и построило невероятную пивоварню, способную делать эклектичные, агрессивно веселые сорта пива, которые мы любим создавать.

Мы разместили заказ 9 марта 2012 г. и приступили к работе над всеми проектами, которые нам нужно было завершить до его запланированной поставки в октябре.

Идет пивоварня, идет пивоварня

После заказа пивоваренного оборудования мы не могли просто сидеть сложа руки и болтаться полгода. Учитывая, что у нас было существующее здание, которое нужно было превратить в пивоварню, нам нужно было сделать много работы; все, начиная от удаления сточных вод в полу, создания нестандартного холодильника, проработки деталей для всех новых инженерных сетей и чрезвычайно длинного списка других вещей, которые, казалось, становились длиннее с каждым днем.Некоторые из этих проектов могут быть собственными записями в блогах. Мы опубликуем много фотографий из здания, потому что фотографии удивительным образом рассказывают историю трансформации.

Фото 1: Пустое и готовое здание пивоваренной компании Daredevil Brewing Co

Мы были нано-пивоварней целых 4 недели!

Мы упоминали, что у нас большой инженерный и производственный опыт в регулируемых отраслях? Мы хотим вкратце обсудить документы, необходимые для того, чтобы стать легальной пивоварней.После того, как мы ознакомились с процессом подачи заявок на федеральном уровне и уровне штата, 29 февраля 2012 года мы подали федеральную заявку на наше оборудование для домашнего пивоварения объемом 20 галлонов. Перед подачей заявки в Федеральные органы необходимо иметь все пивоваренное оборудование на пивоваренном заводе. В то время как первое одобрение заявки в среднем составляет 3-4 месяца, на подачу поправки к существующему разрешению уходит несколько недель. Мы надеялись варить пиво небольшими партиями в течение лета, параллельно работая над модернизацией нашего здания для пивоварни 10 BBL, где мы были. ожидается в конце сентября.К сожалению, к тому времени, когда мы получили одобрение федерального правительства и штата, наша новая пивоварня уже прибыла. Мы составили план создания нано-пивоварни, подали поправки к нашим разрешениям и занялись заключительным этапом строительства — установкой пивоварни.

Ух ты, сияющий новый варочный цех

Одно из самых ожидаемых и ярких событий в нашей жизни. Действительно. Ни капли не преувеличиваю. К этому моменту мы уже больше года вкладывали душу, время, силы и собственные деньги в проект пивоварни.Было просто невероятно видеть блестящее оборудование из нержавеющей стали на двух полуприцепах. Пивоварня прибыла в середине октября.

Фото 2: Прибытие первого полуприцепа с бродильными чанами

У нас был установщик СП Northwest на месте в течение 5 дней, чтобы помочь нам разгрузить варочный цех и

бродильных чана. После этого началась настоящая работа. Нам предстояло установить еще много систем: охлаждающая жидкость на основе гликоля, водоподготовка, электрическая, водопроводная, очистка и наполнение бочонков и т.По большей части все прошло гладко. Единственным исключением была система охлаждающей жидкости на основе гликоля, которая отбросила нас на несколько недель назад. Для тех, кто не знаком с системой охлаждения на основе гликоля, можно сказать, что она используется для контроля температуры пива во время брожения, что очень важно для обеспечения качества и вкусовых характеристик, которые мы ожидаем от каждого из наших сортов пива. Любой, кто работал над проектом домашней сантехники, знает, что шансы получить все детали, необходимые для сложного проекта, минимальны до нуля за одну поездку в строительный магазин.Наш вопрос с запчастями осложнялся тем, что нам пришлось доставить недостающие детали из Германии, где они производятся. Один из немногих вариантов продукта, который мы сделали, когда мы выбрали деталь неамериканского производства, заключался в использовании предварительно изолированной гликолевой трубы и фитингов Георга Фишера. Детали склеиваются, и после 48 часов ожидания, пока клей застынет, проводится испытание под давлением, пока все молятся об отсутствии утечек. Как оказалось, нам потребовалось две попытки при испытании под давлением из-за утечки в муфте.Конечно, муфты, которую нам нужно было заменить, не было в наличии. Задержки с производством и доставкой стоили нам нескольких недель, прежде чем мы смогли отремонтировать, но, оглядываясь назад, мы чувствуем себя довольно удачливыми, потому что это было нашим единственным серьезным препятствием при запуске. Мы ничего не могли с этим поделать, поэтому мы использовали это время с пользой. Мы провели несколько тестовых прогонов, начали знакомиться с новым оборудованием и начали оптимизировать рабочие процессы, которые раньше могли обсуждать только теоретически. Теперь, когда пивоваренный завод был установлен и введен в эксплуатацию, мы были очень довольны тем, что все работает так же или лучше, чем все наши планы.

Фото 3: Установка варочного цеха и бродильных чанов

Партия №1, Партия №2 и Партия №3

Мы сварили партию №1 8 декабря 2012 года. В будущей истории блога мы поделимся опытом нашего первого месяца работы в компании Daredevil Brewing Co и чистой радостью наполнения первого бочонка Lift Off IPA.

Фото №4: Первая пинта Lift Off IPA

Требуется деревня, чтобы построить крафтовый пивоваренный завод

В то время как мы втроем работали долгие часы по ночам и в выходные, чтобы сделать пивоварню Daredevil Brewing Co тем, чем она является сегодня, мы не смогли бы сделать это в одиночку.

Нам посчастливилось работать со многими великими торговцами и поставщиками в округе Шелби, Большом Индианаполисе и других местах.

1. Мы работали со многими профессионалами и компаниями по всему, начиная от сантехники, электричества, общего строительства, бетона, водостоков, напольных покрытий, пиломатериалов и многих других предметов. В их числе: Дуг Родебек, Хит, Кейт Родебек, Сэм Кун, Брэд Кун, Кевин, Джейсон, Трэвис Этвуд, Шон, Сэм Бут, Майк Догерти, Росс Монтгомери, Фил Лоэн и Хуан Лукас.
2. У нас была потрясающая поддержка со стороны хороших людей из Carter Lumber, которые разместили много специальных заказов на уникальные материалы, необходимые для строительства пивоварни.
3. С Комиссией по планированию округа Шелби было приятно работать и понимать, когда мы вносили изменения в наши бизнес-планы.
4. СП Northwest, которое было отличным поставщиком для нашей пивоварни и уже усердно работает над нашей следующей фазой роста, запланированной на середину 2013 года.
5. И, прежде всего, нашим семьям за их постоянную поддержку и возможность следовать нашим мечтам!

Как начать свой собственный пивоваренный завод

В настоящее время в США разбросано более 4000 небольших пивоварен и пивоварен.S. Но, как и в любом другом бизнесе, выжить в долгосрочной перспективе может быть непросто, особенно потому, что рынок стал очень переполненным за последние 20 лет.

Чтобы конкурировать, вам необходимо тщательно оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего не могут предложить другие прямые конкуренты. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты, и на менее насыщенных местных рынках. У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете создать твердое представление о том, что вы хотите предложить, не только с помощью рецептов пива, но и с помощью брендинга.

В этой статье рассматриваются следующие темы, связанные с открытием собственного пивоваренного бизнеса:

1. У вас есть то, что нужно?
2. Обучение и воспитание
3. Учет начальных затрат
4. Создание бизнес-плана
5. Финансирование вашей пивоварни
6. Поиск дистрибьютора
7. Разрешительные и нормативные документы
8. Консультации специалистов
9. Где узнать больше: Ресурсы по пивоварению

У вас есть то, что нужно?

Итак, вы думаете, что хотите заняться пивоваренной промышленностью.Есть много вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем отправиться в это сложное и дорогостоящее деловое приключение.

• Любите пиво?
• Можно ли убирать в течение всего дня?
• Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
• У вас есть навыки продаж и маркетинга?
• Ты хороший учетчик?
• Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
• У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
• У вас есть хорошие навыки ремонта оборудования?
• Вам удобно просить о финансировании?

Бизнес — это гораздо больше, чем просто пиво и пиво.Если у вас нет значительного финансирования и вы не можете нанять сразу всю команду, вы можете тратить большую часть ежедневной уборки, а затем проводить остаток дня, управляя своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А пивоварение никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свою дневную работу и варит пиво по ночам и в выходные, пока не смогут позволить себе платить зарплату. Однако, несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

Обучение и образование

Чтобы стать успешным пивоваром, нужно многому научиться. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить некоторое время на работу на пивоварне, прежде чем открывать собственное дело. Работа начального уровня обычно включает в себя много чистки, стерилизации и других утомительных задач, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. По прошествии некоторого времени вы можете продвинуться по служебной лестнице и изучить дополнительные рабочие навыки, за которые нужно платить больше, но стоит потратить время на изучение всех должностей на продуктивной пивоварне.

Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Сертификаты и четырехлетние степени предлагаются в таких штатах, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури. Международные школы также доступны в таких местах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, специально ориентированную на бизнес-аспекты управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие образовательные возможности.

Необходимо учесть начальные затраты

Ваш первый план действий будет заключаться в создании надежного бизнес-плана. А затем, по мнению многих пивоваров, подготовиться к выплате в два раза большей суммы, которую, по вашему мнению, будет стоить запуск вашего бизнеса. Может возникнуть множество непредвиденных расходов, таких как дополнительные расходы подрядчика на перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату производства. В зависимости от размера вашего предприятия, количества бочек и того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши расходы могут сильно различаться.Большинство отраслевых экспертов сообщают, что для открытия небольшой пивоварни требуется от 500 000 до 1 миллиона долларов.

Вот некоторые затраты, которые следует учитывать:

1. Оборудование : Чайники, котлы, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, бродильные резервуары, фильтры, трубки, трубы, оборудование для очистки, системы управления отходами, оборудование для розлива и консервирования.
2. Здание : часто включает в себя расходы на усиление пола и реконструкцию для размещения оборудования, а также сбор и доставку, аренду или арендную плату, проверки, изменения системы водоснабжения с учетом возможностей для будущего расширения.
3. Расходные материалы : Хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
4. Коммунальные услуги : Электроэнергия, вода, интернет, телефон.
5. Страхование : Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и прочее по мере необходимости.
6. Лицензии и разрешения : Зависит от региона.
7. Профессиональные услуги : Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинг, юридические услуги.
8. Мебель : Зависит от расходов в ресторане или пивоварне.
9. Заработная плата и текущие расходы : Почасовые и зарплатные расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж, юридические услуги.
10. Электронное оборудование : Компьютеры, телефоны, POS-системы, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, принтеры.
11. Программное обеспечение и услуги : Сетевая безопасность, мониторинг сигналов тревоги, система управления запасами, программное обеспечение для бухгалтерского учета, обработка кредитных карт, URL-адреса веб-сайтов и хостинг.

Создание бизнес-плана

Наличие реалистичного и тщательного бизнес-плана абсолютно необходимо для долгосрочного успеха вашей пивоварни.Инвесторы хотят видеть не просто общий план, а прогнозируемые финансовые результаты на целых три года. Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, а также предоставит финансовые консультации, юридическую помощь и помощь в получении финансирования. Эти услуги не бесплатны (часто около 5000 долларов), но стоят вложенных средств.

Перед встречей с консультантом соберите как можно больше информации, включая начальные затраты, ожидаемые текущие затраты и прогнозы доходов, бизнес-видение и все остальное, о чем вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить наилучший возможный бизнес-план.

Если вы хотите построить новую пивоварню со всем новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свою страсть и представить ее так, чтобы ваши потенциальные инвесторы понимали.

Финансирование вашей пивоварни

Если у вас еще не выделено щедрое финансирование, вам необходимо привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как лучше всего получить финансирование.Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить «письма о намерениях» от дистрибьюторов, которые согласились купить ваш продукт.

Вот несколько способов помочь с финансированием вашей пивоварни:

1. Ссуды SBA 7 (a) : это бизнес-ссуды, поддерживаемые государством, и лучшее место для начала. Условия и ставки обычно конкурентоспособны, доступны более крупные ссуды. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но стоит потраченного времени, поскольку ссуды предлагают хорошие условия.Вы можете узнать больше об этих займах здесь.
2. Местные банки : Иногда ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании собственных проектов, которые приносят пользу сообществу, в котором они работают. Многие добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, который не имеет прямых связей с сообществом.
3. Краудфандинг : в основном это получение авансовых средств от множества инвесторов или доноров. Некоторые из них являются попытками «все или ничего», поэтому вы устанавливаете сумму, и, если вы не достигнете этой цели, вы вернете деньги.Другие позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
4. Одноранговая : это тип кредитования, в котором может участвовать большая группа инвесторов или индивидуальных инвесторов. Ваша кредитная история и баллы часто влияют на такие ссуды. Обычно этих ссуд недостаточно для финансирования всего вашего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают Lending Club, Prosper и Street Shares. [Прочитать статью по теме: 7 методов небанковского финансирования бизнеса для стартапов]
5. Пивоварение при поддержке сообщества (CSB): Пивоварение при поддержке сообщества является новой концепцией и предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары позже.Чтобы это сработало, вам понадобятся отличные навыки маркетинга, общения и продаж.
6. Кооперативные пивоварни : это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и участники также могут вносить свои идеи. Они часто сильно интегрированы в местное сообщество и стремятся к экологической устойчивости. Эти типы пивоваров обычно включают нескольких пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
7. Инкубаторы для пивоварен : Эта модель позволяет опытным и начинающим пивоварам разделить расходы.Часто при поддержке кого-то, кто уже работает в отрасли, ресторана или известного пивовара, они будут помогать новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, в которых новый пивовар может получить оплачиваемую стажировку или другие возможности обучения. Они также могут взимать плату с новых пивоваров за использование оборудования и обучение. Каждый инкубатор индивидуален, но он может предоставить неопытным пивоварам возможность с небольшими затратами сварить свои первые большие партии пива.

Это помогает проявить творческий подход, когда вы собираетесь открыть пивоварню.Многим предпринимателям в отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторые смогли сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню. Вы также можете снизить расходы, купив бывшее в употреблении оборудование или арендуя оборудование. В конце концов, вы сможете позволить себе собственное оборудование, если планируете увеличить объем. Кроме того, получить финансирование будет проще, если вы покажете, на что вы способны, даже если это арендованное оборудование.

Поиск дистрибьютора

В США требуется трехуровневая система распределения алкоголя. Это действует с момента отмены сухого закона. Три части — это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт конечному пользователю, пьющему пиво.

Большинство штатов также имеют свои собственные требования и часто где-то участвуют в процессе распределения (за исключением пивоварен, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе).Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, контролируют уровень распространения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего конкретного штата, а также тех штатов, в которых вы планируете продавать.

В вашем регионе вы можете работать с одним из основных дистрибьюторов, таких как Anheuser-Busch или Miller, или с одним из крупнейших дистрибьюторов. дистрибьютор, специализирующийся на товарах не крупных брендов. Вам нужно будет тщательно обдумать, с какой компанией вы хотите распространять, и особенности вашего контракта.В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует тщательно рассмотреть свои потребности сейчас, а также свои потребности в будущем. Местная пивоваренная группа или гильдия, к которой вы принадлежите, должна быть в состоянии помочь вам найти лучшего дистрибьютора, отвечающего вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить розничных торговцев, которые могут продавать ваше пиво, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

Вы должны тщательно подготовить презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Прежде чем встретиться с ними, обязательно ознакомьтесь со своими моделями ценообразования, рекламными и маркетинговыми планами и другими стимулами. Им нужно знать, как вы планируете помочь им продавать ваше пиво розничным продавцам и конечным покупателям.

Некоторые важные вопросы, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

• Достаточно ли у вас холодильного пространства для вашего продукта (если требуется)?
• Есть ли у вас конкретные бренд-менеджеры?
• Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
• Какие магазины или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут ваш продукт?
• Какова ваша типичная маржа?
• Какие успехи у них были в продаже специализированных брендов?
• Как часто они пополняют запасы продуктов?

В трехуровневых государствах дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами.Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете помочь им в этом.

Как правило, дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

• Может ли это помочь им продвинуть ваш продукт?
• Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
• Насколько он платежеспособен?
• Есть ли у него продуктовая линейка, подходящая для того сорта пива, которое они хотят продавать?

В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Как уже упоминалось, если у вас есть пивной паб, вы, скорее всего, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы можете продавать свое пиво через Интернет. Вы захотите внимательно изучить законы о распределении в вашем штате, чтобы найти лучший способ для вас.

Разрешения и постановления

Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, вот некоторые вещи, которые необходимо учитывать всем:

1. Государственные разрешения и постановления : Федеральные, государственные, окружные и городские законы, требования и проверки департамента здравоохранения, разрешения на строительство.
2. Разрешения для конкретных пивоварен : Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров, требования Министерства сельского хозяйства.
3. Сертификат соответствия этикетке : Государственный и федеральный.
4. Экология : Очистка сточных вод и сток.
5. Business : создание юридических лиц, идентификационные номера налогоплательщиков, разрешения на деятельность, администраторы баз данных, страхование.

Советы экспертов

Мы поговорили с двумя источниками, которые работают в пивоваренной отрасли или предоставляют услуги для нее, и спросили об одной вещи, которая могла бы им пригодиться, когда они только начинали.

Обратитесь за помощью к профессионалу. Найджел Франциско, финансовый директор Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам в ведении бухгалтерского учета, юридических требованиях и управлении рисками. Он сказал, что если вы не занимаетесь числами, вам нужно найти кого-то, кто им нужен.

Отслеживайте свой инвентарь. Франциско также посоветовал при необходимости использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. По его словам, отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным, и в случае проведения аудита будут изучены журналы пивоварения, результаты испытаний и все остальное.Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который может помочь вам управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, очень помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в отслеживании необходимых запасов.

Создайте финансовый прогноз. Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, производителя программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, рекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен не только составить бизнес-план, но и составить всеобъемлющий трехлетний финансовый прогноз.Довольно много клиентов LivePlan — это мелкие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. По словам Парсонс, ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, затраты на расширение и графики движения денежных средств. Решение финансовых проблем может обескуражить новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти «с широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

Примечание редактора: если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

Где узнать больше: Ресурсы для пивного бизнеса

Ваша местная торговая палата

Торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которые вам, возможно, придется соблюдать.Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

Местные гильдии пивоваров

Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и штаты, такие как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют хороший способ связаться с местными пивоварнями в вашем районе и часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

Ассоциация пивоваров

Этот ресурс, насчитывающий более 45 000 членов, чаще всего используется пивоварами.Здесь вы можете найти новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и правовые ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

CraftBeer.com

На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. Он также предлагает рецепты блюд с использованием пива и перечисляет информацию о пивных мероприятиях и классах пивоварения.

Craft Brewing Business

Craft Brewing Business собирает новости о пиве, информацию о маркетинге, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому также предлагает информацию о профессиональном пивоваренном оборудовании и расходных материалах. На этом веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

Kinnek

Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Он может связать вас с поставщиками, чтобы вы могли получить расценки на такие вещи, как кеги, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как бойлеры, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

Пивные журналы

Нравится печатный журнал? Есть множество вариантов на выбор, в том числе: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator.